ENSALADA DE LENTEJAS

Bueno.... siempre tuve ganas de probarlas en ensalada, y hace poco adquirí en el super una lata de lentejas cocidas, para probar este plato.
Es bien sencillo, muy muy sabroso, y además es una forma divertida de hacer que los más pequeños coman las lentejas, pues cierto es que a algun@s les cuesta.... incluso a los mayores también :)
Como veréis, además de las lentejas, los ingredientes para la ensalada pueden ser de lo más variado, admite bastantes, estos fueron los míos (pueden usarse muchos más, pero no siempre combinan, además de que si echamos mucha variedad, la ensalada pierde su identidad, también es cierto que no todos se pueden mezclar):

INGREDIENTES:

• Lentejas cocidas
• Cebolletas
• Atún
• Maíz
• Remolacha
• Zanahoria
• Perejil
• Culantro
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino

PREPARACIÓN:
Súper fácil..... echar en el bol donde vamos a hacer la ensalada la lata de lentejas (previamente escurridas, claro está).
Añadirle los ingredientes: zanahoria rallada, cebolleta, remolacha, atún y maíz.
Picar perejil y culantro, y añadirlo también, le da un toque bastante especial.
Finalmente echar sal, aceite, vinagre y comino
Remover bien y listo para servir

 

Están buenísimas... a buen seguro las volveré a hacer cuando vuelva el tiempo de los frescos y las ensaladas. Además sirve como entrante, o como plato único.... para almuerzo o para cena....