PUCHERO

... O Cocido.... de este plato hay múltiples versiones, variando según la zona geográfica, pero la base es más o menos la misma en todos los lugares, y el resultado buenísimo.
A éste puchero de hoy le he echado de casi todo, es el primero de la temporada, ya va haciendo fresco y me gusta hacerlo completo... el último también. Luego entre medias lo hago más ligerito (sin cerdo, ni grasas), pues no se debe comer tanta grasa a menudo.
Este es un plato que suele gustar tanto a niños como a mayores, hay quien lo pone en su casa una vez a la semana como costumbre.
Es una comida bastante sabrosa, llena de calorías, y sobre todo te repone si te encuentras griposo.... o bajo de defensas por algún motivo.. no hay nada que no cure un buen puchero :)
Normalmente se pone para almorzar, pero como siempre suele haber caldo suficiente, en muchos hogares se toma una sopa por la noche... o un vasito de caldo a media mañana...exquisito manjar

INGREDIENTES:

• Jarrete Ternera
• Jarrete Cerdo
• Muslo y Contramuslo de Pollo
• Tocino Fresco
• Tocino Añejo
• Hueso de Jamón (si tengo de jamón lo echo, si no, echaría el típico hueso blanco). También llevaría costilla (al echarle el hueso de jamón, la he obviado)
• Chorizo para guiso (hay quien también le añade morcilla)
• Apio
• Nabo
• Zanahoria
• Puerro
• Judias Verdes
• Calabaza
• Patatas
• Garbanzos
• Hierbabuena
• Agua

PREPARACIÓN:
Aunque parezca complicado por tantos ingredientes, es muy fácil, pues básicamente consiste en cocerlo todo bien, la clave está en el fuego (medio) y en espumarlo, así como en no cocer el chorizo con toda la grasa dentro del puchero.
Ponemos en una olla amplia (no importa que sea grande, es para que los ingredientes no estén apretados) agua a hervir. Si os fijáis a este guiso no le echo sal, pues nos basta con la propia de los ingredientes, y sale al punto
Y comenzamos añadiendo toda la carne (es lo que más tardará), hueso de jamón, tocino fresco y añejo, muslo y contramuslo de pollo, así como el jarrete de ternera y cerdo cortado al tamaño que nos apetezca

 

Una vez que toda la carne está en el agua hirviendo ponemos a fuego suave, siempre pendiente para ir espumando, y nos ponemos con la verdura, que iremos pelando y cortando para ir añadiendo también, en este caso, apio, nabo, puerro  y zanahoria

Añadimos también a la olla, y que siga hirviendo a fuego suave, a la hora y media más o menos añadimos las judías verdes (que al ser cocidas se echan ahora), las patatas (porque tarda menos que las otras verduras) y la calabaza porque también tarda poco

También añadimos en este momento los garbanzos (que en este caso también son cocidos), así como el chorizo, que coceremos sólo en un poco de agua durante 5 minutos para que suelte toda la grasa

Y ya la olla debe ir teniendo este aspecto tan apetecible... además del olorcito que debe ir circulando por casa

Lo tenemos todo durante una hora más aproximadamente.... y servimos (5 minutillos antes podemos añadir unas hojas de hierbabuena). Sobre como se come el puchero también hay muchas versiones: todo junto en un plato de una vez. O primero la sopa de fideos, luego los garbanzos y por ultimo la pringá.... bueno, eso queda para el gusto de cada uno
Ahora lo principal es tener a mano una barra de pan calentita.... un buen vino... y prepararse para degustar uno de los mejores manjares que ha dado nuestra cocina

CREMA DE CALABACÍN

Ya hemos comentado que casi todas las verduras admiten cremas y sopas. En esta ocasión, y casi más popular que la crema de calabaza es la Crema de Calabacín... es muy rica, y también muy ligera (más que la de calabaza, por el tipo de verdura)
La consumen muchas personas que hacen dieta, pero es que además está riquísima
Veréis que el procedimiento es prácticamente el mismo que para la crema de calabaza....

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla
• Patata
• Calabacín
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN

En una olla poneís un buen chorreón de aceite y ajitos, primero a fuego fuerte y cuando comienza a oler, se pasa a fuego suave. La intención es la de que los ajos no se quemen y dejen ese desagradable sabor

El siguiente paso es cortar la cebolla

La patata

Y el calabacín

Una vez todo pelado y picado se echa en la cacerola con los ajos, se le echa sal, pimienta y laurel. Se rehoga unos minutos.... pasado este tiempo se cubre de agua y se deja cocer al menos 30 minutos

Cuando esté cocido pasamos la batidora.... y este es el resultado

Un plato riquísimo.... no tan colorido como la crema de calabaza, pero también muy sabroso. Como casi todas las cremas admite picatostes, quesitos, etc....
Lo importante para guardar el sabor bien es que se tome calentito.... una crema de las consideradas "calientes" si se toma fría puede ser algo muy desagradable.
Además.... que así en caliente es como apetece y llena más.... siendo un alimento bastante ligero
Qué os guste :)
Ah.... y deciros que sirve igual como almuerzo que como cena....

CREMA DE CALABAZA

Bueno, pues va llegando el tiempo de las cremas y sopas de casi cualquier verdura, se convierte en una magnífica cena, e incluso en un almuerzo ligerito para seguir el resto de día activos.
La de hoy es la Crema de Calabaza, sobre todo ahora hay que aprovechar que estamos en la época idónea de este vegetal.
Es muy sabrosa, y además resulta un plato bastante alegre a la vista, interesante si queremos que se la tomen los más pequeños de la casa

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Patata
• Calabaza
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN:
En una olla echamos un chorreón generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos un par de ajos pelados y laminados, y enseguida bajamos el fuego para que no se quemen, pero dejen su sabor

Mientras tanto pelamos y picamos cebolla

La patata

Y la calabaza

Ahora echamos los tres ingredientes en la cacerola con el aceite y los ajos

Añadimos laurel, sal y pimienta, y rehogamos un poco, al menos 10 minutos. Entonces añadimos agua para que cuezan bien (minimo 30 minutos)

 

Una vez cocido todo, pasamos la batidora, rectificamos de sal si lo vemos necesario y servimos

 

 

Este estupendo aspecto es el que tiene una vez terminado..... para acompañar se pueden poner picatostes (buenísimos), o también algunos taquitos de queso...
El consejo es comérselo bastante caliente.... mmmmm corred que se enfria!!!!  :))

ARROZ A LA CUBANA

Hoy os traigo la típica receta que a todo el mundo le gusta, especialmente a los más pequeños de la casa, el Arroz a la Cubana.... y aunque hay varias versiones de la receta, la más conocida con plátano frito... yo haré la más clásica....
Se realiza en poco tiempo, es fácil y además está muy rica. Normalmente se sirve como almuerzo.

INGREDIENTES:

• Arroz (del tipo que se quiera, yo hoy utilizaré redondo)
• Tomate frito
• Huevo
• Aceite
• Sal
• Ajos

PREPARACIÓN:
Preparamos una salsa de tomate frito (podéis usar la receta de este mismo blog), hay personas que utilizan tomate frito ya comercializado, pero sinceramente no es lo mismo, y mucho menos si se lo vamos a dar a un crio.
Una vez tengamos la salsa hecha reservamos
Ponemos arroz a cocer

Una vez cocido escurrimos un poco

Ahora ponemos en una sartén un poco de aceite y unos ajitos, refreimos el arroz, al que añadiremos sal, y también si nos gusta alguna especia, en este caso no le puse ninguna para que cogiese bien el sabor de los ajitos

Una vez refrito el arroz, montamos el plato. Abajo el arroz, encima un huevo frito y salsa de tomate alrededor

Tal que así.... pan crujientito y a comer... riquísimo

SALSA DE TOMATE (ESTILO MORUNO)

La salsa de tomate que os presento hoy está muy rica, pero no se puede usar para todo, porque está especiada... es estilo moruno, le va a los higaditos, al arroz, a alguna carne, etc. Ideal para el conocido Kefta al Tajine. Pero no por ejemplo si queremos hacer la tradicional carne en tomate (magro, carrillada)
Comencé haciéndola así tras probar una receta en un restaurante moruno, y aunque no pregunté como era la saqué clavada.... con algún ingrediente que yo añadí claro está :)
Pues vamos allá... es muy sencilla

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos)
• Vino blanco (esto lo añado yo a la que probé en el restaurante)
• Laurel
• Comino
• Perejil
• Culantro
• Sal o azúcar (depende el gusto, yo no suelo echarle ni una ni otra)
• Tomate triturado (también puede ser crudo claro está)

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite, y cuando esté caliente echamos ajitos, ponemos a fuego bajo para que no se quemen, porque lo que queremos es sacar el sabor

Mientras se van dorando los ajos, pelamos y picamos la cebolla, añadiéndola a la sartén

Ahora echamos un poco de sal para que la cebolla sude, y el vino, mientras vamos dejando que se consuma, añadimos el laurel, el comino, el perejil y el culantro picados, en la cantidad que a nosotros nos guste, tened en cuenta que son especias medianamente fuertes y dependerá de si nos gusta con más o menos sabor

Cuando veamos que la cebolla está "flojita" y ha cogido el sabor, vertemos el tomate, en este caso voy a utilizar tomate triturado

Aqui lo recomendable es dejar a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando, lo mejor es tapar para evitar los salpicones que suele dejar el tomate, al hervir salta bastante
En unos veinte minutos aproximadamente lo probamos, echamos sal o azúcar al gusto y rectificamos de cualquier especia si lo vemos necesario, pasamos al vaso de la batidora, y batimos

 

Aquí está... bastante apetecible... y más rico aún...... Se puede congelar si no vais a gastar todo (en porciones adecuadas para cada uso)
Y un consejillo gastronómico gratuito jajajajaja... si le añadís un pelin de agua tenéis una magnífica sopa de tomate, acompañando con picatostes una cena genial para los días que se avecinan
Ahora... a mojar pan!!!!