EMPANADILLAS DE CARNE, Y A LOS TRES QUESOS

Unas simples empanadillas pueden convertirse en el más delicioso de los aperitivos si sabemos hacerlas bien.... incluso pueden ser una cena. No hay que abusar, porque al fin y al cabo se trata de masa... pero no pasa nada por tomarlas de vez en cuando.
En esta ocasión las he llevado como picoteo a la cena de Nochebuena. Es algo que gusta tanto a pequeños como a mayores y entran de maravilla.
Esta vez las he hecho de dos tipos, unas de carne con pisto y otras a los tres quesos

INGREDIENTES:

• Masa para empanadillas, en este caso las usé de buitoni, también pueden hacerse, pero tiempo precisamente no tenía, digo la marca porque es muy importante que la masa se de calidad por aquello de que no se nos rompa fácilmente y tenga una buena consistencia
• Queso mozzarella en bolitas
• Queso cheddar rallado
• Queso mascarpone
• Carne picada
• Pisto
• Aceitunas negras
• Orégano
• Huevo
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Rehogamos la carne picada con un poco de sal y pimienta, y añadimos el pisto, dejamos enfriar

Ponemos a calentar el horno a 180º y mientras tanto vamos rellenando las empanadillas con la carne

 

Cerramos, y las aseguramos prensando los bordes con un tenedor para que después al hornear no se salga el relleno, las colocamos en la bandeja del horno, a la que le habremos puesto papel de hornear, le ponemos un trocito de aceituna negra en el centro, para diferenciar de las de queso, y las pintamos con huevo batido, esto nos sirve para sellar y para que cojan un color más bonito al hornearse. Y al horno, aunque en las indicaciones de la masa dice que estén 15 minutos, fueron necesarios 35 minutos

 

 

 

Mientras tanto vamos haciendo las de tres quesos, para ello colocamos en la masa, el queso cheddar rallado, la bolita de mozzarella y el mascarpone

 

 

Vamos cerrando, y tal y como las anteriores, prensamos los bordes con un tenedor, y las pasamos a la bandeja de horno, las pintamos con el huevo batido y en este caso decoramos con orégano

 

 

 

Igualmente las tenemos en el horno durante 35 minutos, tengo que recordar que cada horno es un mundo, y que este es mi caso particular, a 180º 35 minutos

Y así quedaron ambas

 

 

Ahora, una cerveza bien fresquita y a picotear!!!!! Qué aproveche!!!

 

 

 

 

CAZUELITA DE PATATAS CON HUEVO Y BACON

La entrada de hoy es un plato muy básico, con sabores muy de siempre, pero que está riquísima y que te saca de un apuro rápidamente, en este caso, la hice por aprovechamiento. Me quedaba en la nevera un poco de queso rallado, y tenía un poco de bacon ahumado en un paquete que abrí para otra cosa. Así es que quería hacer algo fácil, donde ambas cosas tuviesen cabida. Es un plato super sencillo, que además se hace en un periquete.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Bacon
• Huevo
• Queso rallado
• Albahaca
• Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 170º

En una sartén ponemos aceite y patatas a trocitos, las freímos a fuego bajo, como para tortilla de patatas. Las sacamos y le escurrimos muy bien el sobrante de aceite.

En otra sartén, sin aceite (pues el bacon tiene suficiente grasa), ponemos el bacon a trocitos a que se dore

En la cazuelita que vamos a presentar el plato ponemos en el fondo las patatas, y por encima el bacon, echamos el huevo y un poco de sal (opcional) en la yema. ahora ponemos el queso rallado por encima y un poco de albahaca (opcional, se puede poner cualquier hierba aromática, o ninguna).

Metemos en el horno durante 10/15 minutos, depende de cada horno, y por supuesto del gusto de cada uno, si queremos el huevo más o menos hecho. Sacamos, y listo!!

 

 

 

Puede servirse en platos por el centro de la mesa si se tienen invitados, pero también como platitos individuales, es una comida que a los más peques les encanta. Para beber, un buen vino tinto, o una cerveza fresquita. Qué aproveche!!!

 

 

ARROZ GUISADO CON COSTILLA Y CHORIZO

El plato de hoy, ha sido totalmente de aprovechamiento, y es que tenía una costilla de cerdo en el congelador de un puchero que había hecho este invierno y chorizo que me había sobrado de unos callos que hice para una comida familiar. Así es que, y teniendo en cuenta que una compi me había hablado hace poco del arroz con chorizo, me atreví con este plato, para mi, una novedad total. Es algo rico, calórico eso sí, pero muy fácil de preparar

INGREDIENTES:

• Costilla de cerdo
• Chorizo más bien fresco
• Aceite
• 2 Pimientos
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Vino blanco
• Arroz

PREPARACIÓN:

En una cacerola puse un fondo de aceite de oliva, y sellé la costilla con el tomate, uno de los pimientos y la cebolla enteros

Una vez rehogados a fuego fuerte, añadí agua hasta cubrirlos, y además le pongo sal, pimienta, laurel, un par de ajos y espero que empiece a hervir. Entonces le agrego un poco de vino blanco

 

Mientras tanto, en el recipiente donde voy a hacer el arroz, pongo aceite y rehogo el otro pimiento a tiras, añado el chorizo en rodajitas (el chorizo no lo dejo mucho, solo que suelte un poco de aceite, porque quiero que se haga del todo con el arroz)

 

 

Después de sacar el chorizo, sigo con los pimientos, que se hagan un poco y añado el arroz, que también rehogo

 

 

Ha pasado entre media hora y tres cuartos, ya está el caldo, al que le retiro el tomate, el pimiento y la cebolla

 

 

Ahora es cuestión de ir añadiendo caldo al arroz, como a los cinco minutos de cocción añado los chorizos y la costilla, además rectifico de sal

 

 

Cuando está el arroz, y esté a nuestro gusto de caldo y de sabor, apagamos. Quedando así (en mi casa gusta caldoso)

 

 

Ahora solo hace falta un buen vino, e invitados agradecidos. Está riquísimo!!!! Qué aproveche!!

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS RELLENOS Y GRATINADOS CON BECHAMEL

Tenemos bastante costumbre de ver, de cocinar o de comer los tradicionales huevos rellenos, y sobre ellos circulan varias versiones, todas exquisitas, basadas en la propia yema y acompañada de atún, palitos de cangrejo, verduras varias, aceitunas, etc. tantas como gustos existen y todas con su toque particular o especial.
En esta ocasión y por variar del huevo relleno como plato frío, los hice con bechamel y además gratinados, versión diferente y plato exquisito donde los haya. Además, son un estupendo entrante con alimentos básicos que se hacen en un momento. Vamos a verlo, porque además suele gustar bastante a toda la familia, pero en especial a los peques de la casa.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Atún
• Tomate frito
• Bechamel
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua (que sea más grande o más pequeña dependerá de la cantidad de huevos que se tenga, en este caso yo tenía) y cuando ésta comience a hervir ponemos los huevos, con cuidado, pues si los echamos soltándolos desde lo alto pueden rajarse y salírsele la clara durante la cocción.

 

Los tenemos durante 10/12 minutos y los sacamos. Una vez fríos los pelamos y partimos por la mitad, sacando con cuidado la yema y poniéndola en un bol

 

 

 

A esta yema le añadimos dos latas de atún y tomate frito

 

 

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, y con ella rellenamos las mitades de los huevos

 

 

Ponemos la bechamel por encima y el queso rallado

 

 

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja, que retiraremos del mismo cuando el queso esté gratinado a nuestro gusto

 

 

Así quedaron, ahora solo queda comérselos, es cierto que no se debe abusar, lo aconsejable es comerse dos mitades, que suponen un huevo, además hay que pensar que es un plato bastante calórico, pero no es menos cierto que está riquísimo. Con una cervecita y es una tapa estupenda..... Qué aproveche!!!

 

 

 

 

BOLITAS DE CARNE Y PATATAS GRATINADAS

La receta de hoy no es nada nuevo, o al menos, nada que no hayamos probado la mayoría de nosotros en numerosas ocasiones, lo que la diferencia de otras veces es la preparación.... porque los ingredientes son bastante básicos, y es que muchas veces, el truco está en varias la forma de hacer lo de siempre.
Es algo simple, sencillo, rico y que se prepara pronto... y lo más importante que son sabores que gustan a casi todo el mundo.
Eso sí.... es calórico, pero ya sabemos que un día es un día!!!

INGREDIENTES:

• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla
• Leche
• Carne picada
• Ajo
• Cebolla
• Laurel
• Vino blanco o tinto
• Harina
• Aceite de Oliva
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas a cocer y hacemos un puré, aunque no demasiado suave, debe quedar más bien tenso, para poder manejar la "masa". Para ello, una vez las patatas cocidas, las machacamos con un tenedor, para que así quede más "entero", pues la batidora lo dejaría demasiado meloso, a estas patatas machacadas añadimos sal, pimienta, mantequilla y un poco de leche. Reservamos

Mientras tanto, en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y unos ajos laminados. A esto añadimos cebolla picada, y vamos refriendo, cuando la cebolla esté flojita ponemos la carne picada, sal, pimienta, laurel y vino blanco, y dejamos que se haga todo a fuego lento. El vino blanco es opcional, puede ser tinto, depende el sabor que queramos darle al plato

 

Una vez terminada la carne, vamos a mezclarla con el puré de patatas y haremos unas bolas, algo parecido a cuando estamos elaborando la receta de albóndigas y estas bolas las pasaremos por harina

 

 

Seguidamente, pondremos aceite de oliva bien caliente en una sartén, y echaremos las bolas a freír

 

 

Realmente no hay que tenerlas mucho tiempo, pues interiormente, tanto la carne como la patata ya están hechas, es solo para compactar la bola, Así es que tras un par de minutos por cada lado, sacaremos y dejaremos escurrir bien el aceite. Pasaremos a una fuente de horno, poniendo queso rallado por encima.

 

 

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 min., quedando así

 

 

No pueden ser más apetecibles..... con una cervecita están divinas. Y sirven tanto para un aperitivo como para comer o cenar, con ingredientes fáciles que todos solemos tener en casa... qué aproveche!!

 

 

 

 

 

 

 



POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO

Dado que estamos en Semana de pasión, no podía ser que pasase sin llevar a cabo una de las recetas típicas por excelencia, el famoso potaje de cuaresma.... o sea, el potaje de garbanzos con acelgas y bacalao que casi, y digo casi, a todos nos gusta.
Es cierto que dentro de las recetas típicas de esta fecha es de las que menos calorías tienen y no por ello deja de ser un plato calórico, pero comparado con otros sí.
Hoy día muchas personas utilizan el bacalao congelado que venden en todas las épocas, pero como de verdad sabe a semana santa es usando el bacalao comprado salado como siempre ha habido en las populares tiendas de comestible
Se trata de un guiso, por eso gusta a tanta gente, y si además coincide que la semana santa venga acompañada de días de frío y lluvia sienta y entra muchísimo mejor.
Se come como almuerzo, y tradicionalmente se come el Viernes Santo. Por supuesto acompañado de un vino blanco sienta pero que mucho mejor. Vamos allá

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Bacalao salado
• Acelgas (hay quien usa espinacas)
• Aceite
• Ajo
• Puerro o cebolla
• Tomate
• Pan
• Vinagre
• Pimentón
• Ñora
• Laurel
• Patata

PREPARACIÓN:

Un par de días antes de que vayamos a hacer el potaje pondremos el bacalao cortado a trocitos en agua, y este agua la cambiaremos mínimo un par de veces al día, para conseguir que el bacalao esté en su punto de sal
El día antes pondremos los garbanzos en agua

Ponemos a cocer los garbanzos en agua con una hoja de laurel y la ñora
En una olla, ponemos un fondo de aceite y agregamos unos ajos laminados, comenzamos a refreír, y antes de que ennegrezcan y amarguen añadimos el puerro o la cebolla y el tomate

 

Cuando veamos que se va poniendo flojito añadimos esto a los garbanzos, y mientras tanto freímos un poco de pan, que pasamos a un mortero con ajo picado, pimentón y unas gotas de vinagre

 

 

Añadimos el contenido del mortero, bien majado a la olla que ya lleva los garbanzos con el refrito

 

 

Mientras ya va todo cociendo, vamos friendo un poquito el bacalao, fuego suave, no nos interesa que quede crujiente

 

 

 

Cuando ya vemos que los garbanzos van a estar listos, añadimos al guiso unas patatas cortadas a cuadros, esto es opcional, hay quien le echa patata y hay quien no. También añadimos las acelgas que previamente habremos cocido, y finalmente los trozos de bacalao frito, y lo tenemos todo, el tiempo necesario para que terminen de hacerse los garbanzos y las patatas, así como para que el bacalao y las acelgas tomen el sabor del guiso

 



 

 

Finalmente, servimos!!! Un vino blanco fresco y que aproveche!!

 

 

 

 

 

 

ROLLITOS DE SALCHICHA CON QUESO Y BACON

Hoy un snack riquísimo.... muy calórico, eso sí. Pero una vez cada mucho tiempo se agradece. Es muy fácil de preparar, rápido, y sobre todo muy bueno, y gusta a todo el mundo.
Para picar a cualquier hora, con cerveza pega más, pero no desprecia el vino jejeje.
Vamos al lío.

INGREDIENTES:

• Salchichas (pueden usarse de pavo)
• Queso Edam
• Bacon (también puede usarse de pavo, que ya existe)

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, partimos las salchichas por la mitad. Extendemos las lonchas de bacon, y colocamos encima las de queso. Ahora con estas dos lonchas enrollamos la salchicha. Para que se sujeten les podemos poner un palillo de madera. Las colocamos en la bandeja de horno y las tenemos con calor por arriba y abajo hasta que nos guste de punto. Yo personalmente al final, los últimos cinco minutos le di ventilador arriba solamente. Y listo!!!

A la mesa, y a esperar a los invitados para picotear mientras llega la cena o la comida!! Qué aproveche!!

MINI NAPOLITANAS SALADAS

Bueno, seguimos con el hojaldre.... tenía un cumple y quería llevar algo, pero... como es costumbre, no tenía mucho tiempo. Así es que como lo que iba a llevar no era un principal, decidí que el picoteo iba a ser de hojaldre salado.
En esta ocasión y para variar de las palmeritas que hice en navidades, me decidí por los minichics o mini napolitanas, y el relleno ha sido de salchichas pequeñitas (las de cocktails) envueltas en bacon para una tanda, y de chistorra para la otra tanda. Han gustado bastante.... como que no superaron el primer ataque jajajaja.
Vamos a la receta.... no digo que son muy sencillas porque son mucho más que muy sencillas

INGREDIENTES:

• 2 Placas de hojaldre
• 1 Tarro de salchichas de cocktails
• 1 Paquete de bacon
• 1 Chisorra
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 210º(tengo que decir que cada fabricante tiene unas instrucciones, en este caso eran estas), mientras tanto extendemos el hojaldre y lo cortamos en cuadrados como para enrollar la mini salchicha envuelta en bacon

Yo hice primero una prueba con una para saber lo que ocuparía, y después ya teniendo la medida corté todo el hojaldre igual

Así es que envolvemos una mini salchicha en un trozo de bacon (una loncha sirve para dos mini salchichas, pues son pequeñas), y después lo envuelto se envuelve en el hojaldre. Y así con todas

 

Se meten en el horno, y siguiendo las instrucciones del fabricante, en este caso esperamos 30 min.

 

 

 

Repetimos la misma operación pero con las de chistorra

 

 

 

 

 

Y así quedaron..... buenísimos..... Vienen bien para un picoteo, tanto si vas a llevarlos a algún lugar, como si se te presenta gente en casa, basta con tener placas de hojaldre, y tu relleno favorito... imagina y hazlo!!!!! Qué aproveche!!!

PALMERITAS DE HOJALDRE SALADAS

Hace algún tiempo que me apetecía hacer algo con hojaldre, ya estuve probando a hacer empanadas, pero quería hacer otras cosas, así que me he puesto con algo bastante sencillo para comenzar, las palmeritas. Aprovechando esta época, he hecho unas cuántas para estas fiestas. Es muy fácil, y admite cualquier relleno que te guste, tantas combinaciones como se te ocurran. Yo las he hecho de sobrasada una cuantas, y de jamón york y queso otras tantas. Es un picoteo sencillo, rápido, aparente y que te hace quedar bien en cualquier ocasión.

 

INGREDIENTES:

• Placas de hojaldre (también se puede hacer la masa, pero así evito riesgos)
• Una tarrina de sobrasada
• Jamón york
• Queso emmental
• Huevo
• Orégano

PREPARACIÓN:

 

Sacamos la placa de hojaldres (yo usé dos, una para cada sabor) cinco minutos antes de la nevera, para que estén a temperatura ambiente. las extendemos en la tabla de la cocina y le ponemos la sobrasada por encima

 

 

Lo mismo hacemos con la de jamón y queso, en este caso ponemos la capa de queso, y encima la capa de jamón york

 

 

 

Vamos enrollando cada una, cuidadosamente hacia el centro desde los extremos, tal que así

 

 

Llegados a este punto, cubrimos con el propio papel que trae y metemos en el congelador durante 15 minutos, para que después se corte bien. Ponemos el horno a calentar a 200º (hay que tener en cuenta que cada fabricante tiene instrucciones propias para la placa de hojaldre, en este caso era ponerlo a 200º). Pasado el cuarto de hora sacamos el hojaldre del horno y hacemos cortes perpendiculares, colocando los trozos (que ya son las palmeritas) en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

 

 

 

Pintamos con huevo batido antes de meter al horno. Y a las de jamón york y queso les eché orégano por encima. Las metemos en el horno, y también siguiendo las instrucciones del fabricante las tenemos 20 minutos. Entonces las sacamos y dejamos enfriar en la rejilla del horno. Y listas!!!!

 

 

Salieron buenísimas.... y no sobró ni una. Con cervecita y para picotear geniales!!! Qué aproveche!!!