ARROZ DE RABO DE TORO

En mi familia siempre han gustado mucho los arroces de todo tipo... carne o pescado.... y yo, no iba a ser menos. Me gusta el arroz de casa, el de mi madre... ese de toda la vida. Incluso uno blanco que hacia con pollo y que le encantaba a mi hermano.... pues ese, ahora, también me gusta a mí. Me gusta también ir a un restaurante y encargar un arroz..... aquí los hay muy buenos en muy buenos sitios, más o menos caro... en ocasiones el precio no va reñido con la calidad. Y yo, pues de siempre he cocinado el arroz, de hecho, celebré mi 18 cumpleaños dando una comida en casa que era una paella.... Al principio las hacía de pescado.... luego empecé con las de carabineros, y parece que me había anclado ahí.... las he hecho de setas con higaditos, de berberechos, de mejillones, arroz negro.... bueno, de todo lo que pillo y que sea susceptible de ir a la olla. En esta ocasión, había probado en algún lugar el arroz de rabo de toro, nos encantó y me he atrevido a hacerlo hoy. Así que ahí va la receta

INGREDIENTES:

• Guiso de rabo de toro
• Puerro
• Pimiento
• Sal
• Arroz
• Aceite
• Caldo de carne
• Champiñones

PREPARACIÓN:

Previamente hay que haber cocinado un guiso de rabo de toro, puede verse en este blog. Se apartan los trozos de rabo y se deshuesan, dejamos la carne en un plato. Y la salsa aparte. Por otro lado, en la olla ponemos un fondo de aceite y hacemos un refrito suave de cebolla y pimiento, agregamos el arroz y rehogamos un poco

 

 

 

Poco a poco vamos agregando la salsa del rabo de toro que habíamos apartado, y también caldo de carne, pues solo con la salsa saldría demasiado espeso, y aunque queremos que sea meloso, no queremos que se nos haga una pasta. Vamos dejando que se cueza el arroz, y cuando quede menos para que se sirva, agregamos la carne que habíamos deshuesado y las setas

 

 

 

Finalmente, cuando veamos que la carne y las setas se han integrado, y que el arroz está en su punto, además de que esté con la suficiente melosidad, y nos guste de sabor (si es necesario rectificamos de sal), pues servimos

 

 

 

Quedó muy sabroso, y gustó mucho..... Espero que lo hagáis y os guste también. Para acompañar.... un buen ribera del Duero.... y entonces ya... la comida perfecta... Qué aproveche!!!



 

COOKIES

Las cookies.... y no precisamente las de las páginas web :)))) son lo que de toda la vida se han venido llamando galletas. Tienen su origen en Massachusetts allá por 1.930, cuando la dueña de un restaurante de comida casera, tuvo a bien hacer galletas con chips de chocolate... desde entonces hasta ahora mucho ha llovido... y éstas, se han convertido en una de las galletas más populares que se conocen... y que a todos, grandes y pequeños nos gustan. Como además tenemos la costumbre de hacer nuestras todas las americanadas posibles... pues aquí están

Aunque las había probado en numerosas ocasiones... el hecho de traerlas al blog es algo más curioso, este verano fui a la boda de una amiga, quién además le encanta la cocina y tiene varios blogs, el que yo sigo más es Universo de Caprichos https://universodecaprichos.wordpress.com/

Pues esta chica tuvo la genial idea de darnos como recordatorio a los invitados, el preparado de las cookies en un tarrito de cristal con la receta. Al poco tiempo las hice y salieron riquísimas. Ahora, y en estas fechas que nos ocupan las hice para llevarlas a la ofi el día del amigo invisible, y como tuvieron éxito... las repetí para el día de Nochebuena y Navidad con mi familia. Ahora las comparto con todos vosotros... para hacer más (la cantidad que yo pongo es para 30 galletas) multiplicad los ingredientes (yo, respecto a la cantidad que me dieron en la boda los multipliqué por tres y salieron 30)

 

INGREDIENTES:

• 225 g de azúcar blanco
• 240 g de azúcar moreno
• 2 paquetes de levadura en polvo
• 3 huevos
• 550 g de harina
• 300 g de chips de chocolate
• 245 g de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

 

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se amasa bien hasta hacer una bola. Se envuelve en papel film y se mete a la nevera 50 minutos.

Pasado este tiempo, se saca de la nevera. Se pone el horno a calentar a 180º, mientras éste llega a la temperatura se van haciendo bolitas, de aproximadamente 35g. y se ponen en la bandeja de horno, sobre un papel de horno y separadas, pues luego se ablandarán bastante. Tal que así

 

Se meten en el horno durante 20 minutos, saldrán muy blandas del horno, hay que dejar que se "sequen"

Mientras se va metiendo el resto de bandejas en el horno, se van secando las galletas en una rejilla. Yo las hice un par de días antes del que las íbamos a comer y así quedaron más firmes y crujientes. Éste es el resultado