BERENJENAS A LA MILANESA

... Berenjenas...uufffff..... muy ricas de cualquier forma... pero tenía una espinita clavada, y la tengo, con las berenjenas fritas. Las preparo rellenas de carne, en ensalada, en tortilla... a la plancha... y me faltaban fritas. Sólo las como así (exquisitas por cierto), cuando me las prepara mi madre, con un huevo frito.... manjar de dioses.
Tenía una berenjena... y a la par me llegó una receta de berenjenas a la milanesa. Y como no sabía que hacer con la berenjena me puse a probar... lo peor que podía pasar era que luego no se pudiese comer.
Así que os cuento:

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Leche
• Huevo
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado
• Perejil

PREPARACIÓN:
Cortamos la berenjena a lo largo, en láminas

Meterlas en leche (con esto estarán más crujientes al freirlas y además perderán el toque amargo que siempre tienen). Dejarlas así un buen rato, mínimo 1/2 hora

Preparar en un plato huevo batido, al que añadiremos sal, pimienta y perejil. Hay quien le añade también una cucharadita de postre de mostaza -guiño para mi chef favorito-. En otro plato pondremos pan rallado y también pondremos aceite a calentar en una sartén

Ahora ponemos las berenjas en un escurridor, para que suelten los restos de leche y vamos pasando por el huevo y el pan rallado. Cuando esté el aceite bien caliene echaremos las berenjenas e iremos dandoles la vuelta según veamos

Finalmente las sacamos y las ponemos en un plato con un papel para que escurran bien de aceite

Estaban riquísimas...... pueden comerse así, acompañarlas de ensalada, o de huevo frito. Las posibiliddes todas las que nosotros queramos....
Qué aproveche!!!

TORTILLA "A MI MANERA"

Esta tortilla "A mi manera".... no es en realidad a la mía.... si no a la de una amiga, Lucy. El verano pasado, esta amiga que conozco de ir a la playa en Palmones, me comentó que había hecho una tortilla con patatas, cebolla, jamón cocido, queso y berenjena... para que yo la hiciese.
Varias noches después la puse en práctica y gustó bastante. Este verano he vuelto a repetir y ha encantado.....
Y esta vez la he hecho para una reunión de amigos que tenía... donde no ha pasado desapercibida....tanto, que no quedó nada.... ni la muestra ;)
Pues vamos allá

INGREDIENTES:

• Huevos
• Patatas
• Cebolla (también puede ser puerro o cebolleta)
• Jamón cocido
• Queso (puede ser rallado o tranchette)
• Berenjena
• Pimiento (aunque en la receta original de Lucy no lo lleva, yo le eché uno)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas como para cualquier tortilla de patatas normal, también pelamos y cortamos la cebolla (puerro o cebolleta, yo la vez anterior la hice con puerro y estaba exquisita) y el pimiento y salamos

 

En una sartén con aceite caliente echamos los tres ingredientes

 

 

Cuando estén apartamos a un escurridor

 

Cortamos la berenjena a cuadraditos

 

Usar el mismo aceite de haber frito las patatas, cebollas y pimiento, para rehogarlas. Cuando estén blanditas sacad y poned también en el escurridor

Cortamos el jamón cocido

En un bol echamos los huevos, de momento 6, al final fueron 9, por supuesto depende de cuántas personas comerán, y de lo esponjosa o seca que queramos que quede. Se baten

Una vez batidos se les añade las patatas, cebolla, pimiento, y berenjena, además del jamón cocido. Aquí es el momento de echar el queso y remover bien. Yo lo suelo echar rallado, le da un toque suave buenísimo

 

 En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar

 

Y echamos todo el contenido del bol

Primero a fuego fuerte, damos la vuelta y dejamos a moderado, el tiempo dependerá de como le guste a cada uno, más o menos cruda

 

Y aquí está!!!! Echa por fuera... más jugosa por dentro (el color más tostado es debido al queso rallado.... por comerse esta parte se pelearon algunos ;) ) Y riquísima.... un buen trozo de pan y una cerveza fresquita para acompañar....

Un secreto: si sobrase, al día siguiente para desayunar con el café, está de escándalo

LENTEJAS

Este plato de legumbres ya comienza a pegar.... empieza a refrescar y se van apeteciendo algunos guisos. Las lentejas no suelen tener término medio... o a la gente le gusta mucho, o no pueden ni verlas... yo estoy en el primer grupo :)
Normalmente las hago sin chorizo, con verduras solamente (judias verdes, calabacín, berenjena, zanahoria, admite casi todo. Una de cada vez). Pero para ser las primeras de la temporada, y aprovechando un chorizo gallego que me habían regalado, las hice así.
Las lentejas suelen estar buenas de manera natural, es decir, que con poco aderezo ya están sabrosas, además vienen muy bien para la gente que padece anemia.
Pues vamos a ver como se hacen

INGREDIENTES:

• Lentejas
• Chorizo (opcional)
• Patatas (opcional)
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Puerro (opcional)
• Aceite
• Sal
• Vino blanco
• Comino (opcional)
• Pimentón
• Laurel
• Ñora (opcional)
• Ajo

PREPARACIÓN:
Habremos echado las lentejas en remojo la noche antes, aunque ahora depende de la marca, las hay que no necesitan remojo, se suelen cocer muy pronto

En una cacerola ponemos las lentejas escurridas y las cubrimos de agua

 

Preparamos la verdura: tomate, cebolla, pimiento (rojo o verde), puerro y ajo

 

 Los ajos los echamos en el agua con las lentejas

 

 

El resto lo rallamos, excepto el tomate (porque me gusta encontrarmelo después cocido en las lentejas, si a alguien no le gusta también puede rallarlo). La opción de rallarlo todo puede obviarse y echarse entero a la cacerola para que se guise con las lentejas y el agua

 

Una vez rallado se añade al agua con las lentejas y los ajos, y se le añade la hoja de laurel, la ñora, la sal, el comino, el pimentón. Cuando comience a hervir se echa un chorreón de aceite y otro de vino blanco. Al llevar un rato hirviendo se pone a fuego moderado y se deja cocer. Normalmente tarda hora y pico... se nota por el olor y por la cochura de las lentejas.

 

Cuando quede menos se echa el chorizo (que previamente habremos hervido en un cazo con agua para que suelte la grasa), y cuando quede media hora se añaden las patatas.
Y aquí están

Muy apetecibles... estupendo aroma e inmejorable sabor.... por supuesto el acompañamiento es un buen vino tinto
Qué aproveche!!!

ENSALADA DE LENTEJAS

Bueno.... siempre tuve ganas de probarlas en ensalada, y hace poco adquirí en el super una lata de lentejas cocidas, para probar este plato.
Es bien sencillo, muy muy sabroso, y además es una forma divertida de hacer que los más pequeños coman las lentejas, pues cierto es que a algun@s les cuesta.... incluso a los mayores también :)
Como veréis, además de las lentejas, los ingredientes para la ensalada pueden ser de lo más variado, admite bastantes, estos fueron los míos (pueden usarse muchos más, pero no siempre combinan, además de que si echamos mucha variedad, la ensalada pierde su identidad, también es cierto que no todos se pueden mezclar):

INGREDIENTES:

• Lentejas cocidas
• Cebolletas
• Atún
• Maíz
• Remolacha
• Zanahoria
• Perejil
• Culantro
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino

PREPARACIÓN:
Súper fácil..... echar en el bol donde vamos a hacer la ensalada la lata de lentejas (previamente escurridas, claro está).
Añadirle los ingredientes: zanahoria rallada, cebolleta, remolacha, atún y maíz.
Picar perejil y culantro, y añadirlo también, le da un toque bastante especial.
Finalmente echar sal, aceite, vinagre y comino
Remover bien y listo para servir

 

Están buenísimas... a buen seguro las volveré a hacer cuando vuelva el tiempo de los frescos y las ensaladas. Además sirve como entrante, o como plato único.... para almuerzo o para cena....

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLETA Y QUESO

Si hay un manjar en la cocina, es el huevo.... no conozco a nadie que no le guste, frito, en tortilla, revuelto, pasado por agua, a la cazuela....
Hoy os presento unos huevos revueltos, bastante jugosos, con cebolleta y queso.... estupenda mezcla de ingredientes que seguro os encantará

INGREDIENTES:

• Huevos (mínimo 2... y  máximo, depende de cuántas personas comerán)
• Cebolleta
• Queso rallado
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolleta.... como una entera suponía mucho para sólo 2 huevos que yo iba a usar, he cortado sólo lo que necesitaba, siempre dejando "lo verde", que es lo más sabroso a la hora de mezclarlo con huevo, ya sea frito, revuelto o en tortilla

Echar aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos la cebolleta, le echamos un poco de sal

 

Batimos los huevos, este color tan "naranja" es porque los huevos son de campo... mucho más sabrosos

 

 Una vez batidos, los echamos en la sartén (siempre que la cebolleta esté tierna) y le añadimos también un puñado de queso rallado

 

Ahora vamos moviendo con la pala (si queremos tortilla, pues le iriamos dando la forma) para obtener el revuelto, el tiempo dependerá de lo poco o muy hecho que nos gusten... en mi caso, ni demasiado crudos, ni tan hechos como una tortilla, pues así disfruto de lo esponjoso del huevo y el intenso sabor de la yema, así como del queso derretido

 

 

Y aquí está... con la textura deseada.... poco hecho estupendo de sabor... Se puede tomar para desayunar, comer, merendar o cenar.... a cualquier hora apetece.....el vino, pareja perfecta con este revuelto... A comer!!!

 

 

SOLOMILLO CON CEBOLLETAS

La carne ya sabéis que admite muchas variantes... en esta entrada la presento con cebolletas, nata y queso. No es una receta que tuviese, ni algo que hubiera probado en algún lugar... es que me puse a hacerlo y salió esto.....
He de decir en mi favor que estaba muy bueno ;)

INGREDIENTES:

• Solomillo de ternera
• Aceite
• Sal
• Cebolletas
• Vino blanco, también vale dulce, o cognac (depende del sabor que queramos conseguir)
• Nata
• Queso

PREPARACIÓN:

Se corta la cebolleta

Se coloca en una sartén con un poco de aceite, se sala

 

Se le echa el vino, en mi caso le eché PX, por darle un toque especial

 

Cuando el vino ha reducido un poco se le echa la nata

 

Mientras que la nata va reduciendo (a fuego lento), en otra sartén ponemos a fuego fuerte el solomillo (depende de nuestros gustos claro, a mi me gusta al punto)

 

Cuando la nata esté reducida y el solomillo a nuestro gusto, lo ponemos en la sartén de la nata y la cebolleta

 

Añadiéndole un poco de queso rallado por encima. Lo tenemos unos minutos... pocos... para que el queso se derrita y el solomillo suelte un poco de jugo en la nata, y servimos... hoy con patatas fritas

 

 

Un plato rápido y super fácil de elaborar, con el que siempre acertaréis.... tanto para comer como para cenar, y también si se os presentan invitados y no teníais nada preparado. Para acompañar, un buen vino tinto... Bien sùr

CREMA DE CILANTRO

.... O culantro, o incluso coriandro....
Esta planta, muy conocida en Marruecos, y base de casi todos sus platos, es una hierba aromática, muy parecida al perejil, se usa como especia, y da un aroma y sabor muy característico a los platos en los que se pone.
A mí personalmente me gusta darle un toque de culantro (como yo lo llamo, y como lo llama la mayoría de gente en Ceuta) a todas las que comidas que puedo... y que por supuesto lo admitan
Hace poco, recibí la receta de la Crema de Cilantro.... decidí guardarla, pues ya hacía calor y apetecía bastante poco... Ahora  no es que haga mucho frío, pero tenía un manojo de culantro del mercado de Marruecos y me decidí a hacer la crema.
Ya es época de tomar cremas y sopas.... así que a quien le guste esta hierba, le sabrá a gloria
INGREDIENTES:

• Mantequilla
• 200 gr. de Zanahoria
• 350 gr.de Patatas
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas soperas de Cilantro (culantro o coriandro)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
Poner en el fondo de una olla un poco de mantequilla, y añadirle la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente cortados. Rehogar a fuego lento

A los diez minutos, echar las patatas en rodajas y cubrir de agua caliente (que se irá añadiendo conforme vayamos viendo que se consume). La cantidad de agua dependerá de lo cremoso o caldoso que queramos que luego quede... menos agua más cremoso, más agua, más caldoso

 

Mientras tanto, vamos picando el culantro

Cuando veamos que la patata está cocida, apagamos y pasamos por la batidora

Añadimos el culantro que habíamos picado

Removemos y dejamos cocer unos cinco minutos para que la crema tome el sabor del culantro, y antes de servir añadimos sal y pimienta al gusto

Al servir echamos un poco de aceite de oliva (opcional)

Y plato terminado... ideal para la época que viene, fácil y rápido de preparar..... y desde luego muy sabroso... lo mejor.. el aroma que queda en casa
A comer, que se enfria!!!

PASTEL DE LIMÓN

Época de postres frescos..... ligeros y sabrosos. En esta ocasión, un clásico con el que siempre quedaremos bien... el Pastel de Limón... especialmente indicado tras una comida copiosa.... muy digestivo. Sólo una cosa, debe gustarte el sabor del limón :)
Un detalle: Fácil de hacer y rápido... Ideal cuando te avisan de que vienen a comer o a merendar con sólo unas horas de antelación .... o cuando de pronto te invitan a alguna comida....y no sabes qué llevar
Vamos allá

INGREDIENTES:

• Galletas tipo María
• 1 lata de leche condensada pequeña
• 1 brick de 200 gr. de nata para postres
• 5 limones
• Canela molida, o coco rallado para adornar

PREPARACIÓN:
Poner en la fuente donde vayamos a presentar el postre, el fondo lleno de las galletas partidas

Cortar los limones

En un bol echar los limones exprimidos

 

 

El brick de nata

 

 

Y la leche condensada

 

Batir

 

 

Volcar en la fuente donde previamente habíamos puesto las galletas partidas

 

 

Adornar con canela.... otra opción puede ser coco rallado, que además hará un buen dúo de sabor con el limón

 

 

Dejar reposar en la nevera..... aunque se puede tomar casi al instante, por la consistencia que le da la leche condensada y la nata.... pensad que cuánto más repose (varias horas), más consistente y más cuajado estará... todo depende ya del gusto de cada un@... Aviso para golos@s.... os durará menos tiempo de lo que creéis ;)