PALMERITAS DE HOJALDRE SALADAS

Hace algún tiempo que me apetecía hacer algo con hojaldre, ya estuve probando a hacer empanadas, pero quería hacer otras cosas, así que me he puesto con algo bastante sencillo para comenzar, las palmeritas. Aprovechando esta época, he hecho unas cuántas para estas fiestas. Es muy fácil, y admite cualquier relleno que te guste, tantas combinaciones como se te ocurran. Yo las he hecho de sobrasada una cuantas, y de jamón york y queso otras tantas. Es un picoteo sencillo, rápido, aparente y que te hace quedar bien en cualquier ocasión.

 

INGREDIENTES:

• Placas de hojaldre (también se puede hacer la masa, pero así evito riesgos)
• Una tarrina de sobrasada
• Jamón york
• Queso emmental
• Huevo
• Orégano

PREPARACIÓN:

 

Sacamos la placa de hojaldres (yo usé dos, una para cada sabor) cinco minutos antes de la nevera, para que estén a temperatura ambiente. las extendemos en la tabla de la cocina y le ponemos la sobrasada por encima

 

 

Lo mismo hacemos con la de jamón y queso, en este caso ponemos la capa de queso, y encima la capa de jamón york

 

 

 

Vamos enrollando cada una, cuidadosamente hacia el centro desde los extremos, tal que así

 

 

Llegados a este punto, cubrimos con el propio papel que trae y metemos en el congelador durante 15 minutos, para que después se corte bien. Ponemos el horno a calentar a 200º (hay que tener en cuenta que cada fabricante tiene instrucciones propias para la placa de hojaldre, en este caso era ponerlo a 200º). Pasado el cuarto de hora sacamos el hojaldre del horno y hacemos cortes perpendiculares, colocando los trozos (que ya son las palmeritas) en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

 

 

 

Pintamos con huevo batido antes de meter al horno. Y a las de jamón york y queso les eché orégano por encima. Las metemos en el horno, y también siguiendo las instrucciones del fabricante las tenemos 20 minutos. Entonces las sacamos y dejamos enfriar en la rejilla del horno. Y listas!!!!

 

 

Salieron buenísimas.... y no sobró ni una. Con cervecita y para picotear geniales!!! Qué aproveche!!!

 

 

 

CREMA DE PUERROS

Es tiempo de cremas y sopas, me encantan las verduras, todas ellas. Además de ser un alimento sano, son un componente muy importante en nuestra dieta, no engordan, y son muy sabrosas, por lo que lo saludable no está reñido con el sabor. Como además no hace precisamente calor.... las verduras las convertimos en crema. Yo las hago de casi todo. En esta ocasión, de puerros... me encantan, los uso en muchísimos platos. Y en crema no iban a ser menos.

 

INGREDIENTES:

 

• 2 Puerros
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• Ajos
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

 

En una olla ponemos un poco de aceite y unos ajos laminados

 

 

Añadimos el puerro picado y vamos removiendo

 

 

Seguidamente, pelamos y picamos tanto la patata como la zanahoria, y la añadimos

 

 

Rehogamos un poco y cuando vaya cogiendo color, lo cubrimos con agua y dejamos cocer

 

 

Cuando esté cocido le pasamos la batidora, lo probamos por si necesita sal y servimos

 

 

 

Aquí está, comida saludable, que recompone ante el mal tiempo y que además de todo está muy sabrosa.... Qué aproveche!!! Ah... si queréis darle más sabor aún, y por tanto más calorías podéis añadirle un poco de nata antes de servirla.... también podéis poder picatostes... buenísimo todo, pero eso sí... tened en cuenta la báscula

 

 

 

CROQUETAS DE RABO DE TORO

Croquetas..... ese plato popular que a todo el mundo gusta.... se le atribuye a las madres y a las abuelas, es la clásica comida de aprovechamiento. Pero hoy día están de moda. Antiguamente poca variedad, las de las sobras del puchero y poco más, algún moderno que las hacía de jamón. Ahora todo es susceptible de ser convertido en croqueta. Las hay de casi cualquier pescado y también de cualquier carne, hasta de setas. De hecho hay bares que se dedican exclusivamente a poner croquetas, en Madrid conozco varios.

Hace algún tiempo me presentaron en un bar la croqueta de rabo de toro, me pareció riquísima, y pensé que sería fácil hacerla... y esto lo dice una que jamás ha cocinado una croqueta.... teniendo además el reto de que mi madre las hace riquísimas. Pero bueno, de oírla tanto como se hacen (ella hace las de puchero), quise probar con las de rabo. El rabo de toro es un guiso que me fascina. Así es que aproveché un día que lo ví bastante bueno y compré para hacerlo, y dejar que sobrase a cosa hecha para poder elaborar algunas croquetas, todo ello pensando que lo más probable es que el resultado fuera nefasto.... Al final han gustado.... aquí va la receta

 

INGREDIENTES:

 

• Guiso de rabo de toro (ver receta en este blog)
• Cebolla
• Aceite
• Mantequilla
• Harina
• Caldo de carne, también puede usarse leche
• Nuez moscada
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

 

En una sartén echamos un poco de mantequilla y aceite, y ahí sofreímos un poco de cebolla

 

 

 

Cuando esté flojita añadimos la carne de rabo de toro desmenuzada

 

 

Cuando ésta se haya integrado bien con la cebolla añadimos una cucharada de harina y vamos removiendo hasta que se vaya tostando, y añadiendo harina según vayamos viendo que va "necesitando", todo dependerá de lo más o menos blandas que las queramos, yo en total eché como tres cucharadas soperas

 

 

Cuando vemos que la harina está cocinada, esto es muy importante para que después no sepan a harina cruda, podemos añadir caldo de carne que tenía hecho, pero también podemos añadir leche, y todo esto sin parar de remover... paramos cuando veamos que la masa se despega fácilmente de la sartén

 

 

Lo volcamos a un bol y dejamos que se enfríe, en mi caso, y como no me quedaba tiempo ese día, le puse un film y lo metí en la nevera cuando ya estaba frío, para continuar al día siguiente. Fue entonces cuando saqué la masa y comencé a hacer cada croqueta, forma y tamaño al gusto de cada uno. Una vez hechas las pasé por harina, huevo y pan rallado

 

 

A partir de este paso se pueden hacer dos cosas, o freírlas (yo lo hice con algunas para comer ese día), o congelarlas (que es lo que hice con el resto para sacarlas y tenerlas a punto cuando se me antojen). Este es el resultado de las fritas

 

 

Con un poco de mahonesa y una cervecita están buenísimas..... las calorías también claro... Qué aproveche!!