ALUBIAS PINTAS

Con este tiempo que está haciendo se apetecen platos de cuchara, y además es que si no es ahora, después cuando deja de hacer fresco apetece poco. La entrada de hoy son alubias pintas, gustan a mucha gente, pero también es cierto que las alubias, en todas sus variedades tienen detractores, por los efectos gaseosos, porque engordan (engordan dependiendo como se cocinen), y por mil y un porqués.
Son un estupendo plato único que aportan muchísimos nutrientes a nuestro organismo
Normalmente en mi casa comemos legumbre una vez a la semana, llevamos dieta equilibrada, y las hacemos sencillamente cocidas (sin patata, ni verdura alguna, ni por supuesto chorizo). Sin embargo, una vez en la temporada, y coincidiendo con el día que saltamos la dieta se hacen "como deben ser". Así que vamos a ello

INGREDIENTES:

• 300g de Alubias Pintas
• Agua
• Cebolla
• Puerro
• Tomate
• Pimiento
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Laurel
• Pimienta
• Especia de pinchito
• Chorizo
• Patata 
• Aceite
• Vino blanco
• Sal
• Ñora
• 1 Cabeza de ajos

PREPARACIÓN:
Antes de nada quisiera comentar que este plato está mejor si se cocina el día antes al que se va a comer. Y dicho esto, voy con la preparación
La noche antes de cocinarlas se ponen en agua. Cuando se van a cocinar, se vacían a la olla con el mismo agua de estar en remojo y si es necesario se echa un poco más, hasta que sobresalga un dedo por encima. Y se comienzan a cocer, primero a fuego fuerte.
Se añade el puerro, el pimiento y el tomate, yo además le añadí, una cebolla rallada y otro tomate rallado. Cuando comience a hervir se echa un poco de vino blanco, un chorreón de aceite, el laurel, la ñora, la especia de pinchito, la pimienta y los dos tipos de pimentón (eso es si nos gusta con un toque picante) y la cabeza de ajos

 

Se deja que hierva fuerte un ratito y se pone a fuego medio, normalmente tarda unas dos horas, depende del tipo de agua y de la marca de las alubias. Cuando le quede algo así como tres cuartos de hora se le añade la patata cortada a cuadrados y el chorizo (que previamente he desgrasado en un cazo con agua para que suelte toda la grasa antes).

Cuando probemos que la alubia esté a nuestro gusto de cocida, y también que nos gusta de sabor, si es necesario rectificaremos... entonces servimos

 

 

Riquísimo para almorzar, con un tinto estupendo queda de lujo. Magnífica comida, sencilla y muy reconfortante

 

 

 

ALMEJAS REHOGADAS

Esta entrada de hoy, va relacionada con la anterior.... y es que el día que compré las almejas las hice de dos maneras, unas cuantas en la sopa que publiqué el otro día... Y estas otras las rehogué para detrás.... Fueron dos platos sencillos, simples, no grasos y cargados de sabor a mar.... y lo más importante de los sabores de siempre, los que nos gustan en casa.
Es una receta bastante simple pero muy agradecida

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Cebolleta
• Vino blanco
• Perejil
• Pimienta, o si gusta, guindilla (esto ya es algo más personal)
• Almejas

PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue abrir las almejas en un cazo, con solo el fondo de agua, con el propio vapor se abren, y se van sacando poco a poco para no arrastrar la arena, las que no se abran se tiran. El caldo restante se cuela y se reserva
En una sartén ponemos aceite de oliva, y echamos bastante cebolleta picada, cuando esté pocha añadimos las almejas y el caldo que soltaron al abrirse. Vamos removiendo y también añadimos un chorreón de vino blanco.
Recordad que aquí no se usa la sal, pues ya con el propio sabor que tienen están perfectas (al menos para mi gusto). Al final se puede añadir un poco de  pimienta o incluso guindilla si gusta. Y perejil picado para adornar

Un plato buenísimo y que se hace en un periquete.... preparaos a mojar pan.... y eso sí... un vinito blanco para acompañar. Perfecto para tapear o entrante. Qué aproveche!!!

SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS

La entrada de hoy es algo bastante sencillo, y que nos viene estupendamente para estos días de frío. Se trata de una sopa de fideos con almejas, ni que decir tiene que admite también gambas, mejillones o algún pescado tipo rape, merluza, etc. Yo la hice así porque al ir al mercado vi las almejas y es lo que compré.
La base es la misma siempre, un buen refrito. Vamos allá

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Ajos
• Puerro, cebolla o cebolleta
• Pimiento verde
• Tomate
• Sal
• Laurel
• Vino blanco
• Comino
• Pimentón (en este caso dulce)
• Fideos
• Almejas
• Picatostes

PREPARACIÓN:
Hacer un refrito poniendo en una sartén un fondo generoso de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos los ajos laminados y dejaremos calentar sin permitir que se quemen, seguidamente echaremos el puerro, cebolla o cebolleta cortado; el pimiento y el tomate, un poco de sal y la hoja de laurel, vamos removiendo para conseguir que se vaya pochando. Añadimos un chorreón de vino blanco. Comino y Pimentón. Cuando esté todo "flojito" apagamos y pasamos por la batidora.
En una cacerola volcaremos el refrito. Al que añadiremos el agua de haber abierto las almejas (para abrirlas colocarlas en un cazo con un fondo pequeño de agua, que no las cubra, y calentar, se abren al momento, las que no lo hagan se tiran. Apartar las almejas con cuidado y colar el caldo para separar de la posible arena que contenga). E iremos removiendo.
Con el caldo ya hirviendo (si nos parece espeso podemos aclararlo con agua), añadimos los fideos, y las almejas. En 5 minutos estará listo para servir.
Al servir colocar en el fondo del plato unos picatostes y echar la sopa. Está riquísimo
Por supuesto le pega un vino blanco bien frío... Que aproveche!!