Hoy he hecho una comida típica asturiana, y conste que de toda la riqueza gastronómica de allí la que más me gusta es la fabada, pero tenía pendiente hacer un cachopo, lo había visto en varias ocasiones, y todo el mundo dice que es una exquisitez, conste también que no lo he hecho con cabrales (que es lo propio), aunque sí con jamón y un queso curado, para mi gusto no ha quedado nada mal. Cierto es que no se puede abusar, como de todo lo bueno, y que una vez cada mucho te puedes comer uno, y digo bien... uno.... es así y cuesta trabajo, y eso que no lo he hecho tamaño Asturias..... si no, tamaño yo jejeje. Vamos allá
INGREDIENTES:
- 4 Filetes de tapa de ternera, la idea es que sea muy fino, y sobre todo muy pero que muy blandito
- Jamón
- Queso
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos los cuatro filetes sobre una tabla y salpimentamos
En dos de ellos ponemos el jamón
Y encima del jamón el queso
Cerramos con el filete libre, y apretamos un poquito, sobre todo por los bordes para que luego selle bien
Preparamos recipientes con harina, huevo y pan rallado, que sean amplios para que los filetes puedan cubrirse bien
Ahora, sujetando bien el filete para que no se abra, lo pasamos primero por harina, dejando que se impregne bien, y asegurando los bordes
Después por huevo
Y misma operación, con pan rallado, ahora ya fijamos todo muy bien, porque tras esto va a la sartén
Tenemos preparada la sartén con aceite de oliva bien caliente e introducimos el filete (yo hice los dos, pero uno a uno)
Freímos bien por ambas partes, cuidado al voltearlo, mucha paciencia. Y sacamos a un plato con un papel absorbente, tras esto... se sirve
Qué aproveche!!! Poco más que añadir.... bueno sí, un cervezón. En Asturias se acompaña (además de que el filete es significativamente más grande) con patatas y pimientos asados.... yo ya con esto voy más que despachada para comer e incluso para cenar...hoy y mañana jejejeje. Pero bueno que eso... una comida buenísima, que aconsejo probéis cuando podáis
