Vamos a comenzar el año con una entrada de lujo... el Arroz Negro. Debo confesar que para mi siempre fue un misterio.... hasta que hace unos años lo probé en un restaurante, me pareció exquisito.
Sabéis que hay muchas formas de comer el arroz... y esta pues también me encanta. Mi preferido es el caldoso con carabinero.... pero desde luego ante el negro me suelo quitar el sombrero.
Cuando pruebo algo nuevo y me gusta, intento hacerlo... así que un tiempo después de haberlo probado lo hice.. y no me salió del todo mal.
Ahora, que en la pescadería me dieron la tinta de unos chocos que compré, lo he vuelto a hacer y ha gustado bastante. En esta ocasión le he puesto gambas y chocos, que es lo más habitual para comerlo. También se suele hacer con almejas
INGREDIENTES:
- Aceite
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate
- Sal
- Laurel
- Vino Blanco
- Pan
- Gambas
- Chocos
- Arroz redondo
- Tinta
- Perejil
En una sartén grande echamos un chorreón generoso de aceite, al que añadimos ajos laminados
Añadimos cebolla y pimiento
Tomate, y añadimos también laurel, sal y vino blanco
Mientras tanto cocemos las cabezas de las gambas
Y los chocos
Reservamos el agua de ambas cochuras. Y por supuesto reservamos las gambas y los chocos. Ya debe estar listo el refrito. Anañidos pan frito machacado en el mortero con un ajito, y también añadimos la tinta en este momento
Lo pasamos por la batidora (o no, pues si hemos pelado el tomate y hemos hecho lentamente el refrito no será necesario) En una sartén echamos aceite y un pimiento cortado en dos o tres trozos, que refreímos en el aceite para dar sabor, luego retiramos
En ese aceite con sabor al pimiento, echamos el arroz y comenzamos a refreír, para que coja bien el sabor del aceite. y enseguida comenzamos a incorporar el refrito, y el agua de haber cocido los chocos
Mientras tanto, en un mortero machacamos ajos y perejil, hasta hacer una masa que reservaremos para el final
Casi al final añadimos la tinta
Probamos de sal por si hay que rectificar, y aunque dejaremos el caldo a nuestro gusto, en este tipo de arroz no se suele dejar mucho, no es un caldoso.
Un momento antes de apagar añadimos el perejil y los ajos que machacamos antes y removemos. Dejamos reposar un poquitín y servimos
Aquí está.... exquisito.. y más aún con un buen ali oli...no digo más porque no hay mucho más que decir, sólo probarlo
Un vino blanco lo mejor para este plato
Qué aproveche!!!!!
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