LASAÑA DE CARNE PICADA Y ESPINACAS

A quién no le gusta la pasta? Y la carne picada? casi no conozco a nadie que no les encante.... pero y la verdura??? Esto ya en menos medida.... ayysss.... Hay que comer verdura gente!!! al menos en las dos comidas principales del día..... a ser posible de manera sana, pero si no lo es..... pues de manera menos sana jejejeje

Bueno, me he entretenido en hacer una lasaña mixta.... carne picada y espinacas, sabéis que es un plato de lo más sencillo.... eso sí, algo laborioso.... pero teniendo en cuenta que el resultado es verdaderamente apetitoso... no cuesta nada!!

 

INGREDIENTES:

• Tomate frito
• Bechamel
• Pasta para lasaña (la suelen vender hecha para cocer, incluso venden algunas que no hay que cocerlas, van directamente al horno, como el caso de la que he usado en esta ocasión)
• Carne picada
• Ajo
• Cebolleta
• Tomate natural
• Pimiento
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• PImienta
• Aceite
• Cúrcuma
• Especias de pinchito
• Orégano
• Espinacas
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

 

Preparamos una fuente de horno, yo usé la más pequeña que tengo, y puse en el fondo un poco de tomate frito y de bechamel, seguidamente le puse las placas de lasaña (éstas de hoy son de las que van directamente al horno, así que del paquete fueron a la fuente)

 

 

 

 

 

Mientras tanto hago un sofrito con aceite, ajos, cebolleta, pimiento, tomate natural, laurel, vino blanco, sal, pimienta, cúrcuma, especias de pinchito y orégano

 

 

 

Cuando esté todo bien sofrito añado la carne picada, en este caso con 250g tuve suficiente

 

 

Una vez que la carne está hecha, y la espinaca (que he ido cociendo en un cazo con agua) cocida. Me pongo a montar la lasaña. Pongo la primera capa de carne picada sobre las placas que tenía puestas

 

Tapo con otra capa de pasta

 

Y ahora pongo espinacas

 

 

Vuelvo a tapar con placas, pongo carne y luego espinacas.... quedaría finalmente y desde abajo arriba: tomate frito, bechamel, placas, carne, placas, espinacas, placas, carne, placas, espinacas, placas. Y cubro con bechamel tras la última capa de placas de lasaña

 

 

Añado queso rallado

 

Y a horno, que previamente habremos calentado a 200º, calor arriba y abajo, altura media. Durante unos 20 min. Los últimos 5 minutos podéis poner el modo gratinar. Tanto el tiempo, como el gratinado dependerá de vuestros gustos, así como la cantidad de queso

 

 

 

Deciros también que esta receta está muchísimo más buena de un día para otro, así la hago yo. Una vez que le pongo la bechamel y se enfría todo, va a la nevera. Al día siguiente, la saco un poco antes para que no vaya directamente de la nevera al horno, y le pongo el queso rallado y ya la horneo... está mucho más reposada y los sabores más asentados, os lo recomiendo. Un plato riquísimo que gusta tanto a grandes como a pequeños. Acompañar con vino blanco o tinto, o con una cervecita!! Qué aproveche!!

 

 

 

 





 

 

 

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

El arroz.... tan recurrente.... tan rico y tan versátil. En esta ocasión con mejillones... aún no he encontrado un ingrediente que no le vaya bien a un arroz. He de decir también que a mí el arroz que más me gusta es el caldoso, pero por supuesto que existen muchos tipos de grano, muchas formas de cocinar el arroz y muchos ingredientes para prepararlo. Dicho esto.... vámonos con este platillo, que además de fácil es muy económico, y por supuesto rápìdo de preparar..... y... muuuuyyyy rico. Vamos allá

INGREDIENTES:

• 1/2 k de mejillones
• 100 g de arroz
• Tomate
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Ajo
• Pimiento rojo o verde, en este caso usé ambos
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• Comino
• Pimentón
• Perejil
• Aceite

PREPARACIÓN:
En una olla o sartén echamos un chorreón generoso de aceite de oliva, y añadimos unos ajitos bien picados, dejamos que se doren (siempre sin quemarse), y añadimos la cebolla, cebolleta o puerro (este día usé puerro), seguidamente un poco de pimiento rojo y un poco de pimiento verde muy bien picado (usé mitad de uno y mitad de otro, las otras dos mitades las reservé). Dejé que se fuera aflojando todo en el refrito y después eché el tomate picadito. A esto añadí, vino blanco, laurel, sal, comino y pimentón.
Cuando el refrito estaba hecho, es decir, todo muy cocidito, lo pasé por la batidora. En ese ratito había limpiado los mejillones (quitarle las adherencias que puedan traer por fuera y enjuagarlos, debe tirarse si hay alguno roto). los había puesto en un bol y tapado con un papel film, y dos minutos en el microondas hasta que se abrieron. Los reservé.
En la olla donde voy a hacer el arroz ya para comer pongo un chorreón de aceite de oliva y rehogo las dos mitades de pimiento que había reservado anteriormente, en tiras, sin que se quemen, añado el arroz y sigo rehogando unos dos o tres minutos. Y comienzo a añadir el refrito que había pasado por la batidora. Ese refrito está espeso, le empiezo añadiendo el agua que han soltado los mejillones al abrirse en el microondas (si algún mejillón no se abrió en el proceso lo tiro).  Y voy añadiendo agua según "vaya pidiendo" el arroz. Normalmente dejo que quede espeso, por lo que el agua se la voy añadiendo de a poco. Cuando le queden cinco minutos al arroz añado un majado de ajo y perejil, y por supuesto los mejillones. Aparto cuando creo que esté listo y a comer!!!!!

 

Un buen blanco fresco..... y a no dejar nada en el plato.... ah, ni en la copa!!! Qué aproveche!!!!!

ARROZ CON PULPO Y ATÚN EN CONSERVA

La verdad sea dicha, que al arroz se le puede poner de casi todo
. Pues lo importante es una buena base, en este caso un refrito riquisimo.

Este que traigo hoy es con pulpo, y atun en conserva... Buenisimo. Sirve como plato unico, mas bien para almorzar. Y creo ademas, que le gusta a casi todo el mundo. 

INGREDIENTES:

• Tomate
• Puerro, cebolla o cebolleta
• Pimiento rojo y verde
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Laurel
• Ñora
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Comino
• Arroz
• Pulpo
• Atun en conserva
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite de oliva, y unos ajos laminados. Cuando estos se empiecen a dorar añadimos un poco de pimiento rojo y verde en tiras, además echamos la cebolla, el puerro o la cebolleta (lo que hayamos elegido), y después el tomate. Ponemos a fuego flojo y vamos dejando que sofría. Vamos echando vino blanco, sal, pimienta, laurel, ñora, comino, y pimentón. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora

 

 

Con el refrito ya listo, en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz ponemos tiras de pimiento rojos y verdes, con aceite, esto le dará un toque de sabor extra a nuestro arroz,

 

 

Que añadiremos a continuación

 

 

Sofreímos un poco el arroz con los pimientos y comenzamos a echar parte del refrito batido, que iremos completando con algo de agua

 

 

 

La cantidad de agua y refrito irá dependiendo de lo caldoso o seco que os guste, en casa nos gusta meloso. Cuando le queden  minutos añadimos las rodajas de pulpo (ya cocido), y el atún en conserva (escurrido), y servimos cuando creamos que el arroz está en su punto

 

 

 

Así queda, se puede acompañar con un vino blanco, y a este arroz le pega un buen chorreón de limón (acompaña muy bien con el atún en conserva). Espero que os guste.... y qué aproveche!!!!



 

ESPAGUETTI NERO DI SEPIA CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO

A quién no le gusta la pasta... muy poca gente conozco. Ya sabéis que pasta hay para todos los gustos, de varios sabores y diferentes formas, y además de colores, como es el caso de hoy, los típicos espaguettis negros, nombre formal Espaguetti nero di sepia... más el acompañamiento que yo le pongo: salmón ahumado y queso rallado. Como todo el mundo sabe, estos espaaguetti que son de color negro, deben el mismo a la tinta del calamar o sepia.
Ésta es una de las recetas más básicas con las que se preparan estos espagueti.... la pasta, que es fuente de hidratos de carbono, es un plato muy completo, al que en este caso se le añaden las propiedades del salmón. Puede tomarse para almorzar, hay quien lo toma para cenar, pero también existen personas que no toman hidratos de noche. Por tanto, y porque es algo más fuerte se aconseja más como almuerzo

INGREDIENTES:

• Espaguetti nero di sepia
• Agua
• Sal
• Mantequilla
• 1 huevo
• 1 brick pequeño de leche evaporada
• 1 paquete de parmesano rallado
• 1 paquete de salmón ahumado

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y sal se pone a cocer la pasta

 

Una vez en su punto, escurrimos pero no lavamos para que no pierdan cremosidad, y los pasamos a una fuente, en la que echamos unas nueces de mantequilla y removemos, se derretirán rápidamente con el calor, esto le dará sabor

 

 

 

En un bol aparte batimos el huevo y le añadimos la leche evaporada.... y esta mezcla la añadimos a la fuente de espaguetti y removemos bien, esto hará que adquieran una textura crema y un sabor agradable. Seguidamente añadimos el queso rallado y removemos, con el calor de los espagueti se derretirán rápidamente y quedará muy sabroso

 

 

Finalmente, añadimos el salmón cortado en trozos y removemos todo.... ya está listo para servir

 

 

 

Ahora acompañamos con un buen blanco fresco y a disfrutar de este sabroso plato, sencillo, fácil y rápido de preparar... Qué aproveche!!

SALSA DE QUESO

Quienes me conocéis sabéis que me encanta el queso .... de todo tipo ... y en todas sus formas posibles. En esta ocasión, la entrada es una Salsa de Queso. Veréis, había comprado pasta fresca (raviolis rellenos de setas), y vi la ocasión perfecta como acompañamiento.... Salsa de Queso.
Aunque es más aplicable a la pasta, esta salsa también va muy bien con carnes. Y aunque yo usé dos quesos concretos, lógicamente se pueden usar los que se quieran. Vamos a ello

INGREDIENTES:

• Un brick pequeño de leche evaporada (la uso en vez de la nata por ser más ligera)
• Un paquete de queso grana padano rallado
• 100 g de queso cheddar inglés rallado en casa
• Pimienta
• Albahaca
• Puerro
• Vino blanco

PREPARACIÓN
En un cazo eché el brick de leche evaporada, y conforme comenzó a calentarse no paré de remover, y además fui añadiendo el paquete de queso rallada, y el cheddar que rallé yo. Además le puse pimienta (esto es opcional, también se puede usar la especia que a uno le guste más), y vino blanco. Fue haciéndose y tomando cuerpo y sabor, mucho sabor.

Por otro lado en una sartén sofreí un puerro con un poco de albahaca, que posteriormente añadí al plato de pasta y a la salsa de queso.

Pero bueno, esta receta es solo de la salsa. Si queréis podeis añadir el puerro al cazo con la salsa, también queda ríquísimo.
En cuanto veais que el queso está todo fundido con la leche y ha cogido la consistencia oportuna podéis servir, ya digo... yo se la añadí a la pasta, pero soporta muy bien las carnes. En esta ocasión y tratándose de pasta, yo lo puse con vino blanco para acompañar al almuerzo... Bon appettit!!

ALMEJAS REHOGADAS

Esta entrada de hoy, va relacionada con la anterior.... y es que el día que compré las almejas las hice de dos maneras, unas cuantas en la sopa que publiqué el otro día... Y estas otras las rehogué para detrás.... Fueron dos platos sencillos, simples, no grasos y cargados de sabor a mar.... y lo más importante de los sabores de siempre, los que nos gustan en casa.
Es una receta bastante simple pero muy agradecida

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Cebolleta
• Vino blanco
• Perejil
• Pimienta, o si gusta, guindilla (esto ya es algo más personal)
• Almejas

PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue abrir las almejas en un cazo, con solo el fondo de agua, con el propio vapor se abren, y se van sacando poco a poco para no arrastrar la arena, las que no se abran se tiran. El caldo restante se cuela y se reserva
En una sartén ponemos aceite de oliva, y echamos bastante cebolleta picada, cuando esté pocha añadimos las almejas y el caldo que soltaron al abrirse. Vamos removiendo y también añadimos un chorreón de vino blanco.
Recordad que aquí no se usa la sal, pues ya con el propio sabor que tienen están perfectas (al menos para mi gusto). Al final se puede añadir un poco de  pimienta o incluso guindilla si gusta. Y perejil picado para adornar

Un plato buenísimo y que se hace en un periquete.... preparaos a mojar pan.... y eso sí... un vinito blanco para acompañar. Perfecto para tapear o entrante. Qué aproveche!!!

SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS

La entrada de hoy es algo bastante sencillo, y que nos viene estupendamente para estos días de frío. Se trata de una sopa de fideos con almejas, ni que decir tiene que admite también gambas, mejillones o algún pescado tipo rape, merluza, etc. Yo la hice así porque al ir al mercado vi las almejas y es lo que compré.
La base es la misma siempre, un buen refrito. Vamos allá

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Ajos
• Puerro, cebolla o cebolleta
• Pimiento verde
• Tomate
• Sal
• Laurel
• Vino blanco
• Comino
• Pimentón (en este caso dulce)
• Fideos
• Almejas
• Picatostes

PREPARACIÓN:
Hacer un refrito poniendo en una sartén un fondo generoso de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos los ajos laminados y dejaremos calentar sin permitir que se quemen, seguidamente echaremos el puerro, cebolla o cebolleta cortado; el pimiento y el tomate, un poco de sal y la hoja de laurel, vamos removiendo para conseguir que se vaya pochando. Añadimos un chorreón de vino blanco. Comino y Pimentón. Cuando esté todo "flojito" apagamos y pasamos por la batidora.
En una cacerola volcaremos el refrito. Al que añadiremos el agua de haber abierto las almejas (para abrirlas colocarlas en un cazo con un fondo pequeño de agua, que no las cubra, y calentar, se abren al momento, las que no lo hagan se tiran. Apartar las almejas con cuidado y colar el caldo para separar de la posible arena que contenga). E iremos removiendo.
Con el caldo ya hirviendo (si nos parece espeso podemos aclararlo con agua), añadimos los fideos, y las almejas. En 5 minutos estará listo para servir.
Al servir colocar en el fondo del plato unos picatostes y echar la sopa. Está riquísimo
Por supuesto le pega un vino blanco bien frío... Que aproveche!!

 

ARROZ CON HIGADITOS Y SETAS

Como ya sabéis soy una apasionada del arroz en cualquiera de sus formas... esta vez la receta que voy a poneros me la descubrió mi madre, el arroz con higaditos de pollo..... yo le añadí lo de las setas.
No es nada difícil de hacer, pero es cierto que los higados, las vísceras en general, es algo que no le gusta a todo el mundo. No por ello deja de ser un gran manjar.
Pues vamos a ella.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1/4 de higaditos de pollo
• Setas (la cantidad que nos apetezca, yo normalmente pongo una bandeja de las que venden en el super, aunque si puedo voy a un puesto de la plaza que las tiene de todo tipo y riquísimas)
• 150 gr. de arroz
• Tomate
• Puerro
• Pimiento
• Sal
• Aceite de oliva
• Ñora
• Vino blanco
• Laurel
• Pan
• Perejil
• Ajos

PREPARACIÓN:

Casi como todas las veces que hago arroz, comienza prácticamente con la misma base. En una olla pongo un chorro generoso de aceite y ajitos laminados, que vayan oliendo, sin llegar a quemarse, pues ya sabemos que entonces amarguean

 

Mientras tanto voy pelando y cortando puerro y pimiento, que añadiré a la olla cuando los ajos comiencen a oler

 

 

Les daré un toque de sal para que vayan sudando. E iré cortando tomate, que también añadiré al refrito cuando éste ya lleve un ratín y esté más flojito

 

 

Aquí pongo una hoja de laurel, un poco de vino blanco y una ñora. Voy dejando que se vaya reduciendo todo. Y preparo en una sartén, un trozo de higadito, un trozo de pan y unos ajos que voy tostando.

 

 

Y que pongo una vez tostados en el vaso de la batidora, con un poco de perejil

 

 

Al vaso de la abatidora le añado el refrito cuando esté todo flojito, y lo bato todo

 

 

En una sartén, refrio un poco el arroz antes de añadirlo al refrito, esto le da un gusto interesante

 

 

Ahora es el momento de añadir al refrito el arroz, cuando veamos que le quedan cinco minutos de cocción, añadiremos también los higaditos, que previamente habremos dado un toque en la sartén, y las setas en el último momento. Esperaremos a que el arroz esté listo, y a nuestro gusto en cuanto a más o menos caldo..... Cuando nos guste de punto de cocción y de meloso apagamos y servimos

 

 

Aquí está nuestro plato de arroz con higaditos de pollo y setas, admite un tinto, aunque también un buen blanco fresco y con su toque ácido, que contrarrestaría perfectamente con la textura del hígado más cremosa y con el sabor de las setas. A partir de ahí.... a no dejar enfriar!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ARROZ CON BERBERECHOS

A los que nos gusta el arroz.... nos gusta casi en cualquiera de sus formas. Y una muy sabrosa y además rápida, sobre todo si de repente se te presentasen invitados, sería arroz caldoso con berberechos. Es muy sencillo y resulta un manjar.

INGREDIENTES.

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, puerro o cebolleta
• Pimiento rojo y/o verde
• Tomate
• Laurel
• Sal
• Comino
• Pimentón (dulce o picante según el gusto)
• Vino blanco
• Arroz
• Berberechos
• Limón
• Perejil

PREPARACIÓN:
Hacemos, como de costumbre para el arroz, un refrito contundente (recordemos que el refrito es la base de un buen arroz), para ello ponemos un fondo generoso de aceite de oliva en la sartén, unos ajos (evitando que se quemen para que no den sabor amargo), cebolla, puerro o cebolleta, unas tiras de pimiento verde y otras de pimiento rojo. Cuando esté más flojito añadimos el tomate picado. Además ponemos laurel, sal, comino, pimentón (dulce o picante), y vino blanco. Dejamos hacer.

 

Mientras tanto, en una sartén, vamos rehogando el resto de tiras de pimientos verde y/o rojos para darle sabor después al arroz, y añadimos el arroz, que rehogaremos un poco en ese aceite con los pimientos

 

 

Cuando consideramos que el arroz está bien rehogado, lo añadimos junto con los pimientos al refrito, y añadimos si fuera necesario un poco de agua, también vamos a añadir el caldo de los berberechos (primero escurrimos la lata con un colador por si tuviese arenilla). Vamos dejando cocer

 

 

 Cuando al arroz le queden unos 5 minutos añadimos los berberechos

 

Cuando el arroz esté en su punto apagamos y si nos gusta caldoso servimos directamente, podemos adornar con un poco de perejil

 







Un plato riquísimo y muy rápido, además los berberechos contienen hierro (ideal para quienes sufran anemia), se acompaña con un vinito blanco y está exquisito. No os lo perdáis!!

ESPAGUETTI CARBONARA

Hace tiempo que no pongo una entrada que sea de pasta.... y es algo que nos gusta a todos, pequeños y mayores... o al menos a la gran mayoría.
Los espagueti a la carbonara, una receta típica italiana, pero que como sabéis son muy populares en casi todos sitios, me atrevería a decir que la comida italiana gusta.... y gusta bastante.
Éste es un plato principal, y no muy ligero que digamos, la salsa carbonara es exquisita, pero poco recomendable para una cena, en general los hidratos se recomiendan poco para la noche.
Hay muchas recetas y variadas sobre cómo hacer una carbonara, la que he hecho yo no deja de ser una versión más, pero gusta bastante en casa y he querido compartirla con todos.

INGREDIENTES:

• Espaguetti (o la pasta que deseemos, calculad aprox. 100 g. por persona)
• Agua
• Sal
• Orégano
• Aceite
• Bacon
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Mantequilla
• Pimienta
• Vino blanco
• Champiñones
• 1 brick pequeño de nata (yo usé leche evaporada)
• 2 huevos
• Queso parmesano rallado, o el que os guste más, pero el parmesano es el más indicado para esta receta

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua con un poco de sal, orégano y un chorreón de aceite de oliva, el punto de cocción es el que queráis por supuesto, pero lo ideal es que no os paséis con el tiempo para que no quede desecha ni apelmazada, debe quedar firme, "al dente", lo que algunos consideran un pelín entera

 

Mientras tanto, en una sartén ponemos el bacon a taquitos y la cebolla, cebolleta o puerro, en este caso no eché ni aceite ni mantequilla, pues con la propia grasa del bacon se fueron haciendo ambas cosas, sal tampoco hay que añadir aquí

 

 

Cuando veamos que el puerro (es lo que yo usé en esta ocasión) está pochado, añadimos los champiñones, pimienta y un poquitín de vino blanco, dejamos reducir

 

 

Los espagueti ya se habrán cocido, así es que sin enjuagarlos (para que no pierdan la cremosidad) los ponemos en una fuente

 

 

Como están calientes, ponemos unos daditos de mantequilla y removemos suave con una cuchara de madera, para que le dé sabor y no se rompan

 

 

En un bol batimos los huevos

 

 

Y le añadimos la leche evaporada que le fui echando a chorro en forma de hilo para que se fusionase bien con el huevo batido

 

 

Seguidamente lo volcamos en la pasta, con el calor que tiene aún se hará un poco el huevo y la leche evaporada, cogiendo consistencia de salsa cremosa

 

 

Ahora es el momento de añadir el queso rallado y remover, para que junto a la crema formada por el huevo y la leche, más el calor que conserva la pasta se derrita

 

 

Finalmente ponemos por encima el bacon con el puerro y los champiñones

 

 

Ahora está listo para comer, y además exquisito..... lo ideal es no dejar que se enfríe y comenzar a servir.... como acompañante un buen vino blanco fresquito!!!

 

 

 

 

PULPO A LA MARINERA

El pulpo.... para algunos algo sencillo de cocinar, para otros bastante complicado. Lo más "aparatoso" puede resultar al cocerlo. Yo lo uso congelado y está buenísimo.
Lo que todos tenemos claro es que es un cefalópodo, y que encontrarse con él buceando no suele ser agradable, salvo que seas un experimentado de las profundidades marinas.
Entraría en el grupo de "pescados y mariscos" en la carta de los restaurantes, y cada vez más, se sirve en casi todos sitios (con o sin mar) sobre todo a la gallega. Pero hay multitud de formas de prepararlo, y siempre resulta muy rico.
Algo muy importante para los que siguen dieta, es que no engorda como tal (a la plancha con sal y pimienta, que por cierto está buenísimo), evidentemente si lo ponemos como hoy lo vamos a preparar ... pues sí, engorda... más bien engordamos nosotros
Puede tomarse para almorzar o cenar, y resulta apetecible tanto en verano como en invierno

INGREDIENTES:

• Patas de pulpo (el número será el que vosotros queráis)
• Tomate
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Pimiento
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco
• Laurel
• Ajos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En una sartén con un fondo de aceite echamos unos ajos pelados y laminados, evitando que se quemen para que no amargueen. A esto añadimos una cebolla, cebolleta o un poco de puerro (depende de la temporada, o de nuestro gusto), y un pimiento, todo ello picado

Añadimos el tomate picado

 

Sal, pimienta, laurel y vino blanco

 

 

Cuando veamos que está casi listo añadimos el pulpo (recordad que es congelado y por tanto está cocido, así que no necesita mucho, para que le de sabor más bien)

 

 

 

Dejamos hacer unos 5 minutos y probamos de sal y de especias, rectificamos si es necesario y servimos

 

 

Estupendo plato, riquísimo y muy mediterráneo, para acompañar un vinito blanco muy frío.... y una buena barra de pan ;)