PAN DE AJO

La entrada de hoy es un aperitivo, y muy sabroso además. Eso sí, os debe gustar el ajo
El pan de ajo, que en tantos sitios sirven, y que también puede adquirirse en tiendas y supermercados. Estupendo acompañamiento a muchas comidas. Hoy, vamos a hacerlo nosotros.

INGREDIENTES:

• Pan
• Mantequilla
• Ajo
• Perejil (opcional, o la hierba aromática que más os guste)
• Sal (opcional)                                          

PREPARACIÓN:

Empezamos calentando el horno a 180°. Mientras tanto, cortamos pan a rebanadas, mejor de barra. Lo untamos con una mezcla que habremos hecho previamente de mantequilla y ajo picado, a la que podremos agregar perejil, o la hierba aromática que prefiráis, y sal (opcional).  Yo le puse perejil y no le puse sal

 

Ponemos el pan en la bandeja de horno durante 15 minutos aproximadamente, aunque el punto de tostado y crujiente será el que cada cual prefiera

 

Una vez sacado del horno podemos servir así, o como en mi caso con unas lonchas de jamón

Con una cervecita fresca, es un aperitivo ideal. A probarlos!!!

ARROZ CON HIGADITOS Y SETAS

Como ya sabéis soy una apasionada del arroz en cualquiera de sus formas... esta vez la receta que voy a poneros me la descubrió mi madre, el arroz con higaditos de pollo..... yo le añadí lo de las setas.
No es nada difícil de hacer, pero es cierto que los higados, las vísceras en general, es algo que no le gusta a todo el mundo. No por ello deja de ser un gran manjar.
Pues vamos a ella.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1/4 de higaditos de pollo
• Setas (la cantidad que nos apetezca, yo normalmente pongo una bandeja de las que venden en el super, aunque si puedo voy a un puesto de la plaza que las tiene de todo tipo y riquísimas)
• 150 gr. de arroz
• Tomate
• Puerro
• Pimiento
• Sal
• Aceite de oliva
• Ñora
• Vino blanco
• Laurel
• Pan
• Perejil
• Ajos

PREPARACIÓN:

Casi como todas las veces que hago arroz, comienza prácticamente con la misma base. En una olla pongo un chorro generoso de aceite y ajitos laminados, que vayan oliendo, sin llegar a quemarse, pues ya sabemos que entonces amarguean

 

Mientras tanto voy pelando y cortando puerro y pimiento, que añadiré a la olla cuando los ajos comiencen a oler

 

 

Les daré un toque de sal para que vayan sudando. E iré cortando tomate, que también añadiré al refrito cuando éste ya lleve un ratín y esté más flojito

 

 

Aquí pongo una hoja de laurel, un poco de vino blanco y una ñora. Voy dejando que se vaya reduciendo todo. Y preparo en una sartén, un trozo de higadito, un trozo de pan y unos ajos que voy tostando.

 

 

Y que pongo una vez tostados en el vaso de la batidora, con un poco de perejil

 

 

Al vaso de la abatidora le añado el refrito cuando esté todo flojito, y lo bato todo

 

 

En una sartén, refrio un poco el arroz antes de añadirlo al refrito, esto le da un gusto interesante

 

 

Ahora es el momento de añadir al refrito el arroz, cuando veamos que le quedan cinco minutos de cocción, añadiremos también los higaditos, que previamente habremos dado un toque en la sartén, y las setas en el último momento. Esperaremos a que el arroz esté listo, y a nuestro gusto en cuanto a más o menos caldo..... Cuando nos guste de punto de cocción y de meloso apagamos y servimos

 

 

Aquí está nuestro plato de arroz con higaditos de pollo y setas, admite un tinto, aunque también un buen blanco fresco y con su toque ácido, que contrarrestaría perfectamente con la textura del hígado más cremosa y con el sabor de las setas. A partir de ahí.... a no dejar enfriar!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ARROZ CON BERBERECHOS

A los que nos gusta el arroz.... nos gusta casi en cualquiera de sus formas. Y una muy sabrosa y además rápida, sobre todo si de repente se te presentasen invitados, sería arroz caldoso con berberechos. Es muy sencillo y resulta un manjar.

INGREDIENTES.

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, puerro o cebolleta
• Pimiento rojo y/o verde
• Tomate
• Laurel
• Sal
• Comino
• Pimentón (dulce o picante según el gusto)
• Vino blanco
• Arroz
• Berberechos
• Limón
• Perejil

PREPARACIÓN:
Hacemos, como de costumbre para el arroz, un refrito contundente (recordemos que el refrito es la base de un buen arroz), para ello ponemos un fondo generoso de aceite de oliva en la sartén, unos ajos (evitando que se quemen para que no den sabor amargo), cebolla, puerro o cebolleta, unas tiras de pimiento verde y otras de pimiento rojo. Cuando esté más flojito añadimos el tomate picado. Además ponemos laurel, sal, comino, pimentón (dulce o picante), y vino blanco. Dejamos hacer.

 

Mientras tanto, en una sartén, vamos rehogando el resto de tiras de pimientos verde y/o rojos para darle sabor después al arroz, y añadimos el arroz, que rehogaremos un poco en ese aceite con los pimientos

 

 

Cuando consideramos que el arroz está bien rehogado, lo añadimos junto con los pimientos al refrito, y añadimos si fuera necesario un poco de agua, también vamos a añadir el caldo de los berberechos (primero escurrimos la lata con un colador por si tuviese arenilla). Vamos dejando cocer

 

 

 Cuando al arroz le queden unos 5 minutos añadimos los berberechos

 

Cuando el arroz esté en su punto apagamos y si nos gusta caldoso servimos directamente, podemos adornar con un poco de perejil

 







Un plato riquísimo y muy rápido, además los berberechos contienen hierro (ideal para quienes sufran anemia), se acompaña con un vinito blanco y está exquisito. No os lo perdáis!!

PULPO A LA MARINERA

El pulpo.... para algunos algo sencillo de cocinar, para otros bastante complicado. Lo más "aparatoso" puede resultar al cocerlo. Yo lo uso congelado y está buenísimo.
Lo que todos tenemos claro es que es un cefalópodo, y que encontrarse con él buceando no suele ser agradable, salvo que seas un experimentado de las profundidades marinas.
Entraría en el grupo de "pescados y mariscos" en la carta de los restaurantes, y cada vez más, se sirve en casi todos sitios (con o sin mar) sobre todo a la gallega. Pero hay multitud de formas de prepararlo, y siempre resulta muy rico.
Algo muy importante para los que siguen dieta, es que no engorda como tal (a la plancha con sal y pimienta, que por cierto está buenísimo), evidentemente si lo ponemos como hoy lo vamos a preparar ... pues sí, engorda... más bien engordamos nosotros
Puede tomarse para almorzar o cenar, y resulta apetecible tanto en verano como en invierno

INGREDIENTES:

• Patas de pulpo (el número será el que vosotros queráis)
• Tomate
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Pimiento
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco
• Laurel
• Ajos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En una sartén con un fondo de aceite echamos unos ajos pelados y laminados, evitando que se quemen para que no amargueen. A esto añadimos una cebolla, cebolleta o un poco de puerro (depende de la temporada, o de nuestro gusto), y un pimiento, todo ello picado

Añadimos el tomate picado

 

Sal, pimienta, laurel y vino blanco

 

 

Cuando veamos que está casi listo añadimos el pulpo (recordad que es congelado y por tanto está cocido, así que no necesita mucho, para que le de sabor más bien)

 

 

 

Dejamos hacer unos 5 minutos y probamos de sal y de especias, rectificamos si es necesario y servimos

 

 

Estupendo plato, riquísimo y muy mediterráneo, para acompañar un vinito blanco muy frío.... y una buena barra de pan ;)



 



 

CREMA DE CALABACÍN

Ya hemos comentado que casi todas las verduras admiten cremas y sopas. En esta ocasión, y casi más popular que la crema de calabaza es la Crema de Calabacín... es muy rica, y también muy ligera (más que la de calabaza, por el tipo de verdura)
La consumen muchas personas que hacen dieta, pero es que además está riquísima
Veréis que el procedimiento es prácticamente el mismo que para la crema de calabaza....

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla
• Patata
• Calabacín
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN

En una olla poneís un buen chorreón de aceite y ajitos, primero a fuego fuerte y cuando comienza a oler, se pasa a fuego suave. La intención es la de que los ajos no se quemen y dejen ese desagradable sabor

El siguiente paso es cortar la cebolla

La patata

Y el calabacín

Una vez todo pelado y picado se echa en la cacerola con los ajos, se le echa sal, pimienta y laurel. Se rehoga unos minutos.... pasado este tiempo se cubre de agua y se deja cocer al menos 30 minutos

Cuando esté cocido pasamos la batidora.... y este es el resultado

Un plato riquísimo.... no tan colorido como la crema de calabaza, pero también muy sabroso. Como casi todas las cremas admite picatostes, quesitos, etc....
Lo importante para guardar el sabor bien es que se tome calentito.... una crema de las consideradas "calientes" si se toma fría puede ser algo muy desagradable.
Además.... que así en caliente es como apetece y llena más.... siendo un alimento bastante ligero
Qué os guste :)
Ah.... y deciros que sirve igual como almuerzo que como cena....

CREMA DE CALABAZA

Bueno, pues va llegando el tiempo de las cremas y sopas de casi cualquier verdura, se convierte en una magnífica cena, e incluso en un almuerzo ligerito para seguir el resto de día activos.
La de hoy es la Crema de Calabaza, sobre todo ahora hay que aprovechar que estamos en la época idónea de este vegetal.
Es muy sabrosa, y además resulta un plato bastante alegre a la vista, interesante si queremos que se la tomen los más pequeños de la casa

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Patata
• Calabaza
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN:
En una olla echamos un chorreón generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos un par de ajos pelados y laminados, y enseguida bajamos el fuego para que no se quemen, pero dejen su sabor

Mientras tanto pelamos y picamos cebolla

La patata

Y la calabaza

Ahora echamos los tres ingredientes en la cacerola con el aceite y los ajos

Añadimos laurel, sal y pimienta, y rehogamos un poco, al menos 10 minutos. Entonces añadimos agua para que cuezan bien (minimo 30 minutos)

 

Una vez cocido todo, pasamos la batidora, rectificamos de sal si lo vemos necesario y servimos

 

 

Este estupendo aspecto es el que tiene una vez terminado..... para acompañar se pueden poner picatostes (buenísimos), o también algunos taquitos de queso...
El consejo es comérselo bastante caliente.... mmmmm corred que se enfria!!!!  :))

ARROZ A LA CUBANA

Hoy os traigo la típica receta que a todo el mundo le gusta, especialmente a los más pequeños de la casa, el Arroz a la Cubana.... y aunque hay varias versiones de la receta, la más conocida con plátano frito... yo haré la más clásica....
Se realiza en poco tiempo, es fácil y además está muy rica. Normalmente se sirve como almuerzo.

INGREDIENTES:

• Arroz (del tipo que se quiera, yo hoy utilizaré redondo)
• Tomate frito
• Huevo
• Aceite
• Sal
• Ajos

PREPARACIÓN:
Preparamos una salsa de tomate frito (podéis usar la receta de este mismo blog), hay personas que utilizan tomate frito ya comercializado, pero sinceramente no es lo mismo, y mucho menos si se lo vamos a dar a un crio.
Una vez tengamos la salsa hecha reservamos
Ponemos arroz a cocer

Una vez cocido escurrimos un poco

Ahora ponemos en una sartén un poco de aceite y unos ajitos, refreimos el arroz, al que añadiremos sal, y también si nos gusta alguna especia, en este caso no le puse ninguna para que cogiese bien el sabor de los ajitos

Una vez refrito el arroz, montamos el plato. Abajo el arroz, encima un huevo frito y salsa de tomate alrededor

Tal que así.... pan crujientito y a comer... riquísimo

SALSA DE TOMATE (ESTILO MORUNO)

La salsa de tomate que os presento hoy está muy rica, pero no se puede usar para todo, porque está especiada... es estilo moruno, le va a los higaditos, al arroz, a alguna carne, etc. Ideal para el conocido Kefta al Tajine. Pero no por ejemplo si queremos hacer la tradicional carne en tomate (magro, carrillada)
Comencé haciéndola así tras probar una receta en un restaurante moruno, y aunque no pregunté como era la saqué clavada.... con algún ingrediente que yo añadí claro está :)
Pues vamos allá... es muy sencilla

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos)
• Vino blanco (esto lo añado yo a la que probé en el restaurante)
• Laurel
• Comino
• Perejil
• Culantro
• Sal o azúcar (depende el gusto, yo no suelo echarle ni una ni otra)
• Tomate triturado (también puede ser crudo claro está)

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite, y cuando esté caliente echamos ajitos, ponemos a fuego bajo para que no se quemen, porque lo que queremos es sacar el sabor

Mientras se van dorando los ajos, pelamos y picamos la cebolla, añadiéndola a la sartén

Ahora echamos un poco de sal para que la cebolla sude, y el vino, mientras vamos dejando que se consuma, añadimos el laurel, el comino, el perejil y el culantro picados, en la cantidad que a nosotros nos guste, tened en cuenta que son especias medianamente fuertes y dependerá de si nos gusta con más o menos sabor

Cuando veamos que la cebolla está "flojita" y ha cogido el sabor, vertemos el tomate, en este caso voy a utilizar tomate triturado

Aqui lo recomendable es dejar a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando, lo mejor es tapar para evitar los salpicones que suele dejar el tomate, al hervir salta bastante
En unos veinte minutos aproximadamente lo probamos, echamos sal o azúcar al gusto y rectificamos de cualquier especia si lo vemos necesario, pasamos al vaso de la batidora, y batimos

 

Aquí está... bastante apetecible... y más rico aún...... Se puede congelar si no vais a gastar todo (en porciones adecuadas para cada uso)
Y un consejillo gastronómico gratuito jajajajaja... si le añadís un pelin de agua tenéis una magnífica sopa de tomate, acompañando con picatostes una cena genial para los días que se avecinan
Ahora... a mojar pan!!!!

LENTEJAS

Este plato de legumbres ya comienza a pegar.... empieza a refrescar y se van apeteciendo algunos guisos. Las lentejas no suelen tener término medio... o a la gente le gusta mucho, o no pueden ni verlas... yo estoy en el primer grupo :)
Normalmente las hago sin chorizo, con verduras solamente (judias verdes, calabacín, berenjena, zanahoria, admite casi todo. Una de cada vez). Pero para ser las primeras de la temporada, y aprovechando un chorizo gallego que me habían regalado, las hice así.
Las lentejas suelen estar buenas de manera natural, es decir, que con poco aderezo ya están sabrosas, además vienen muy bien para la gente que padece anemia.
Pues vamos a ver como se hacen

INGREDIENTES:

• Lentejas
• Chorizo (opcional)
• Patatas (opcional)
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Puerro (opcional)
• Aceite
• Sal
• Vino blanco
• Comino (opcional)
• Pimentón
• Laurel
• Ñora (opcional)
• Ajo

PREPARACIÓN:
Habremos echado las lentejas en remojo la noche antes, aunque ahora depende de la marca, las hay que no necesitan remojo, se suelen cocer muy pronto

En una cacerola ponemos las lentejas escurridas y las cubrimos de agua

 

Preparamos la verdura: tomate, cebolla, pimiento (rojo o verde), puerro y ajo

 

 Los ajos los echamos en el agua con las lentejas

 

 

El resto lo rallamos, excepto el tomate (porque me gusta encontrarmelo después cocido en las lentejas, si a alguien no le gusta también puede rallarlo). La opción de rallarlo todo puede obviarse y echarse entero a la cacerola para que se guise con las lentejas y el agua

 

Una vez rallado se añade al agua con las lentejas y los ajos, y se le añade la hoja de laurel, la ñora, la sal, el comino, el pimentón. Cuando comience a hervir se echa un chorreón de aceite y otro de vino blanco. Al llevar un rato hirviendo se pone a fuego moderado y se deja cocer. Normalmente tarda hora y pico... se nota por el olor y por la cochura de las lentejas.

 

Cuando quede menos se echa el chorizo (que previamente habremos hervido en un cazo con agua para que suelte la grasa), y cuando quede media hora se añaden las patatas.
Y aquí están

Muy apetecibles... estupendo aroma e inmejorable sabor.... por supuesto el acompañamiento es un buen vino tinto
Qué aproveche!!!