ENSALADA TIPO ÁRABE

Ahora que estamos en verano y que solo se apetece tomar cosas frescas, me puse a preparar esta ensalada parecida a la que preparan en los restaurantes morunos, o en algunas celebraciones árabes. Siempre he visto muchas y de muchos tipos, así es que me dispuse a pensar un poco y preparar varias "mini ensaladas" que luego fui colocando en el plato grande. Es muy sencillo de preparar, pero entretiene bastante porque en mi caso, fui preparando cada ensalada, iba colocando en el plato, lo metía en la nevera y seguía preparando la siguiente. Tardé unas tres horas en preparar todo. Os pongo lo que lleva, pero tened en cuenta que sobre los gustos..... nada se escribió. Así es que si la queréis hacer no es preciso que le pongáis los ingredientes exactos, con que preparéis varias de vuestras ensaladas favoritas y las coloquéis en la fuente, será vuestra ensalada perfecta. Voy con lo que lleva ésta:

INGREDIENTES:

• Atún
• Huevo duro
• Patatas
• Mahonesa
• Remolacha
• Zanahoria
• Ajo
• Perejil
• Arroz
• Apio
• Tomate
• Pepino
• Palitos de cangrejo
• Gambas cocidas
• Salsa rosa
• Pimiento
• Cebolla
• Aceitunas
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Comino
• Cilantro (Culantro)

PREPARACIÓN:

En el centro del plato coloqué atún, haciendo redondel.

Ensalada de marisco: Piqué las gambas cocidas y los palitos de cangrejo y los mezclé con salsa rosa.

Ensalada de remolacha: Usé remolacha de tarro, a la que añadí ajito picado, perejil, sal, aceite y vinagre, comino y culantro.

Ensalada de zanahoria: Igual que la de remolacha

Ensalada de pimientos asados: (ver receta en este blog)

Ensalada de arroz: Cocí arroz, y cuando estuvo frío le añadí tomates picados y apio, sal, aceite y vinagre

Pepino aliñado con sal, aceite y vinagre

Patatas cocidas con mahonesa

Después fui colocando cada ensalada desde el centro hasta los extremos, algunas las puse en dos ocasiones, y otras en una, salteadas, para que se vieran distintas y hubiera colores. Al final puse cuartos de huevo cocido por todo el plato, y adorné con aceitunas.

 

Et Voilá..... Así quedó el plato, puedo deciros que no sobró nada.... así que debía estar buena.... es un plato con el que podéis quedar bien, y además está riquísimo, eso sí, contad con espacio en la nevera el día que vayáis a hacerla, y contad con comensales porque no se gasta tan fácilmente. A por ella....

ARROZ CON BERBERECHOS

A los que nos gusta el arroz.... nos gusta casi en cualquiera de sus formas. Y una muy sabrosa y además rápida, sobre todo si de repente se te presentasen invitados, sería arroz caldoso con berberechos. Es muy sencillo y resulta un manjar.

INGREDIENTES.

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, puerro o cebolleta
• Pimiento rojo y/o verde
• Tomate
• Laurel
• Sal
• Comino
• Pimentón (dulce o picante según el gusto)
• Vino blanco
• Arroz
• Berberechos
• Limón
• Perejil

PREPARACIÓN:
Hacemos, como de costumbre para el arroz, un refrito contundente (recordemos que el refrito es la base de un buen arroz), para ello ponemos un fondo generoso de aceite de oliva en la sartén, unos ajos (evitando que se quemen para que no den sabor amargo), cebolla, puerro o cebolleta, unas tiras de pimiento verde y otras de pimiento rojo. Cuando esté más flojito añadimos el tomate picado. Además ponemos laurel, sal, comino, pimentón (dulce o picante), y vino blanco. Dejamos hacer.

 

Mientras tanto, en una sartén, vamos rehogando el resto de tiras de pimientos verde y/o rojos para darle sabor después al arroz, y añadimos el arroz, que rehogaremos un poco en ese aceite con los pimientos

 

 

Cuando consideramos que el arroz está bien rehogado, lo añadimos junto con los pimientos al refrito, y añadimos si fuera necesario un poco de agua, también vamos a añadir el caldo de los berberechos (primero escurrimos la lata con un colador por si tuviese arenilla). Vamos dejando cocer

 

 

 Cuando al arroz le queden unos 5 minutos añadimos los berberechos

 

Cuando el arroz esté en su punto apagamos y si nos gusta caldoso servimos directamente, podemos adornar con un poco de perejil

 







Un plato riquísimo y muy rápido, además los berberechos contienen hierro (ideal para quienes sufran anemia), se acompaña con un vinito blanco y está exquisito. No os lo perdáis!!

POLLO CON CALABACÍN

Hoy vamos con algo ligero, pero muy sabroso... Ya sabéis que el calabacín tiene muchas posibilidades... vamos, que es muy agradecido con lo que se le ponga...
En esta ocasión, y aprovechando que había visto un paquete de fideos de arroz y quería usarlos... decidí hacer este plato, que quedó de maravilla y además nos supo a gloria

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Calabacín
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos en ese momento o nos guste más)
• Fideos de arroz
• Aceite
• Sal
• Curry

PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y le añadimos la cebolla, la cebolleta o el puerro (lo que hayamos decidido utilizar), la dejamos que se vaya pochando

Mientras tanto picamos el calabacín y la pechuga de pollo

Cuando la cebolla esté pochada añadimos estos dos ingredientes a la sartén, salamos y añadimos curry (u otra especia que nos guste)

Mientras que se va haciendo, habremos cocido los fideos de arroz y se le añaden también a la sartén (ya cuando se vaya a servir, un ratín solo, pues si no se pasan demasiado)

Rectificamos de sabor si es necesario y a comer!!!

Es un plato muy rico en sabor, muy nutritivo pero a la vez ligero, mejor para almorzar que para cenar, por aquello de que no se deben tomar hidratos de noche ... probadlo y ya me diréis :)

ARROZ NEGRO

Vamos a comenzar el año con una entrada de lujo... el Arroz Negro. Debo confesar que para mi siempre fue un misterio.... hasta que hace unos años lo probé en un restaurante, me pareció exquisito.

Sabéis que hay muchas formas de comer el arroz... y esta pues también me encanta. Mi preferido es el caldoso con carabinero.... pero desde luego ante el negro me suelo quitar el sombrero.

Cuando pruebo algo nuevo y me gusta, intento hacerlo... así que un tiempo después de haberlo probado lo hice.. y no me salió del todo mal.

Ahora, que en la pescadería me dieron la tinta de unos chocos que compré, lo he vuelto a hacer y ha gustado bastante. En esta ocasión le he puesto gambas y chocos, que es lo más habitual para comerlo. También se suele hacer con almejas

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Sal
• Laurel
• Vino Blanco
• Pan
• Gambas
• Chocos
• Arroz redondo
• Tinta
• Perejil

PREPARACIÓN:
En una sartén grande echamos un chorreón generoso de aceite, al que añadimos ajos laminados

Añadimos cebolla y pimiento



Tomate, y añadimos también laurel, sal y vino blanco

Mientras tanto cocemos las cabezas de las gambas

Y los chocos

Reservamos el agua de ambas cochuras. Y por supuesto reservamos las gambas y los chocos. Ya debe estar listo el refrito. Anañidos pan frito machacado en el mortero con un ajito, y también añadimos la tinta en este momento

Lo pasamos por la batidora (o no, pues si hemos pelado el tomate y hemos hecho lentamente el refrito no será necesario) En una sartén echamos aceite y un pimiento cortado en dos o tres trozos, que refreímos en el aceite para dar sabor, luego retiramos

En ese aceite con sabor al pimiento, echamos el arroz y comenzamos a refreír, para que coja bien el sabor del aceite. y enseguida comenzamos a incorporar el refrito, y el agua de haber cocido los chocos

Mientras tanto, en un mortero machacamos ajos y perejil, hasta hacer una masa que reservaremos para el final

Cuando le quede menos al arroz añadimos las gambas y los chocos

Casi al final añadimos la tinta

Probamos de sal por si hay que rectificar, y aunque dejaremos el caldo a nuestro gusto, en este tipo de arroz no se suele dejar mucho, no es un caldoso.
Un momento antes de apagar añadimos el perejil y los ajos que machacamos antes y removemos. Dejamos reposar un poquitín y servimos

Aquí está.... exquisito.. y más aún con un buen ali oli...no digo más porque no hay mucho más que decir, sólo probarlo
Un vino blanco lo mejor para este plato
Qué aproveche!!!!!

CREMA DE CALABACÍN

Ya hemos comentado que casi todas las verduras admiten cremas y sopas. En esta ocasión, y casi más popular que la crema de calabaza es la Crema de Calabacín... es muy rica, y también muy ligera (más que la de calabaza, por el tipo de verdura)
La consumen muchas personas que hacen dieta, pero es que además está riquísima
Veréis que el procedimiento es prácticamente el mismo que para la crema de calabaza....

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla
• Patata
• Calabacín
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN

En una olla poneís un buen chorreón de aceite y ajitos, primero a fuego fuerte y cuando comienza a oler, se pasa a fuego suave. La intención es la de que los ajos no se quemen y dejen ese desagradable sabor

El siguiente paso es cortar la cebolla

La patata

Y el calabacín

Una vez todo pelado y picado se echa en la cacerola con los ajos, se le echa sal, pimienta y laurel. Se rehoga unos minutos.... pasado este tiempo se cubre de agua y se deja cocer al menos 30 minutos

Cuando esté cocido pasamos la batidora.... y este es el resultado

Un plato riquísimo.... no tan colorido como la crema de calabaza, pero también muy sabroso. Como casi todas las cremas admite picatostes, quesitos, etc....
Lo importante para guardar el sabor bien es que se tome calentito.... una crema de las consideradas "calientes" si se toma fría puede ser algo muy desagradable.
Además.... que así en caliente es como apetece y llena más.... siendo un alimento bastante ligero
Qué os guste :)
Ah.... y deciros que sirve igual como almuerzo que como cena....

CREMA DE CALABAZA

Bueno, pues va llegando el tiempo de las cremas y sopas de casi cualquier verdura, se convierte en una magnífica cena, e incluso en un almuerzo ligerito para seguir el resto de día activos.
La de hoy es la Crema de Calabaza, sobre todo ahora hay que aprovechar que estamos en la época idónea de este vegetal.
Es muy sabrosa, y además resulta un plato bastante alegre a la vista, interesante si queremos que se la tomen los más pequeños de la casa

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Patata
• Calabaza
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN:
En una olla echamos un chorreón generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos un par de ajos pelados y laminados, y enseguida bajamos el fuego para que no se quemen, pero dejen su sabor

Mientras tanto pelamos y picamos cebolla

La patata

Y la calabaza

Ahora echamos los tres ingredientes en la cacerola con el aceite y los ajos

Añadimos laurel, sal y pimienta, y rehogamos un poco, al menos 10 minutos. Entonces añadimos agua para que cuezan bien (minimo 30 minutos)

 

Una vez cocido todo, pasamos la batidora, rectificamos de sal si lo vemos necesario y servimos

 

 

Este estupendo aspecto es el que tiene una vez terminado..... para acompañar se pueden poner picatostes (buenísimos), o también algunos taquitos de queso...
El consejo es comérselo bastante caliente.... mmmmm corred que se enfria!!!!  :))

ARROZ A LA CUBANA

Hoy os traigo la típica receta que a todo el mundo le gusta, especialmente a los más pequeños de la casa, el Arroz a la Cubana.... y aunque hay varias versiones de la receta, la más conocida con plátano frito... yo haré la más clásica....
Se realiza en poco tiempo, es fácil y además está muy rica. Normalmente se sirve como almuerzo.

INGREDIENTES:

• Arroz (del tipo que se quiera, yo hoy utilizaré redondo)
• Tomate frito
• Huevo
• Aceite
• Sal
• Ajos

PREPARACIÓN:
Preparamos una salsa de tomate frito (podéis usar la receta de este mismo blog), hay personas que utilizan tomate frito ya comercializado, pero sinceramente no es lo mismo, y mucho menos si se lo vamos a dar a un crio.
Una vez tengamos la salsa hecha reservamos
Ponemos arroz a cocer

Una vez cocido escurrimos un poco

Ahora ponemos en una sartén un poco de aceite y unos ajitos, refreimos el arroz, al que añadiremos sal, y también si nos gusta alguna especia, en este caso no le puse ninguna para que cogiese bien el sabor de los ajitos

Una vez refrito el arroz, montamos el plato. Abajo el arroz, encima un huevo frito y salsa de tomate alrededor

Tal que así.... pan crujientito y a comer... riquísimo

SALSA DE TOMATE (ESTILO MORUNO)

La salsa de tomate que os presento hoy está muy rica, pero no se puede usar para todo, porque está especiada... es estilo moruno, le va a los higaditos, al arroz, a alguna carne, etc. Ideal para el conocido Kefta al Tajine. Pero no por ejemplo si queremos hacer la tradicional carne en tomate (magro, carrillada)
Comencé haciéndola así tras probar una receta en un restaurante moruno, y aunque no pregunté como era la saqué clavada.... con algún ingrediente que yo añadí claro está :)
Pues vamos allá... es muy sencilla

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos)
• Vino blanco (esto lo añado yo a la que probé en el restaurante)
• Laurel
• Comino
• Perejil
• Culantro
• Sal o azúcar (depende el gusto, yo no suelo echarle ni una ni otra)
• Tomate triturado (también puede ser crudo claro está)

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite, y cuando esté caliente echamos ajitos, ponemos a fuego bajo para que no se quemen, porque lo que queremos es sacar el sabor

Mientras se van dorando los ajos, pelamos y picamos la cebolla, añadiéndola a la sartén

Ahora echamos un poco de sal para que la cebolla sude, y el vino, mientras vamos dejando que se consuma, añadimos el laurel, el comino, el perejil y el culantro picados, en la cantidad que a nosotros nos guste, tened en cuenta que son especias medianamente fuertes y dependerá de si nos gusta con más o menos sabor

Cuando veamos que la cebolla está "flojita" y ha cogido el sabor, vertemos el tomate, en este caso voy a utilizar tomate triturado

Aqui lo recomendable es dejar a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando, lo mejor es tapar para evitar los salpicones que suele dejar el tomate, al hervir salta bastante
En unos veinte minutos aproximadamente lo probamos, echamos sal o azúcar al gusto y rectificamos de cualquier especia si lo vemos necesario, pasamos al vaso de la batidora, y batimos

 

Aquí está... bastante apetecible... y más rico aún...... Se puede congelar si no vais a gastar todo (en porciones adecuadas para cada uso)
Y un consejillo gastronómico gratuito jajajajaja... si le añadís un pelin de agua tenéis una magnífica sopa de tomate, acompañando con picatostes una cena genial para los días que se avecinan
Ahora... a mojar pan!!!!

BERENJENAS A LA MILANESA

... Berenjenas...uufffff..... muy ricas de cualquier forma... pero tenía una espinita clavada, y la tengo, con las berenjenas fritas. Las preparo rellenas de carne, en ensalada, en tortilla... a la plancha... y me faltaban fritas. Sólo las como así (exquisitas por cierto), cuando me las prepara mi madre, con un huevo frito.... manjar de dioses.
Tenía una berenjena... y a la par me llegó una receta de berenjenas a la milanesa. Y como no sabía que hacer con la berenjena me puse a probar... lo peor que podía pasar era que luego no se pudiese comer.
Así que os cuento:

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Leche
• Huevo
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado
• Perejil

PREPARACIÓN:
Cortamos la berenjena a lo largo, en láminas

Meterlas en leche (con esto estarán más crujientes al freirlas y además perderán el toque amargo que siempre tienen). Dejarlas así un buen rato, mínimo 1/2 hora

Preparar en un plato huevo batido, al que añadiremos sal, pimienta y perejil. Hay quien le añade también una cucharadita de postre de mostaza -guiño para mi chef favorito-. En otro plato pondremos pan rallado y también pondremos aceite a calentar en una sartén

Ahora ponemos las berenjas en un escurridor, para que suelten los restos de leche y vamos pasando por el huevo y el pan rallado. Cuando esté el aceite bien caliene echaremos las berenjenas e iremos dandoles la vuelta según veamos

Finalmente las sacamos y las ponemos en un plato con un papel para que escurran bien de aceite

Estaban riquísimas...... pueden comerse así, acompañarlas de ensalada, o de huevo frito. Las posibiliddes todas las que nosotros queramos....
Qué aproveche!!!