LASAÑA DE CARNE PICADA Y ESPINACAS

A quién no le gusta la pasta? Y la carne picada? casi no conozco a nadie que no les encante.... pero y la verdura??? Esto ya en menos medida.... ayysss.... Hay que comer verdura gente!!! al menos en las dos comidas principales del día..... a ser posible de manera sana, pero si no lo es..... pues de manera menos sana jejejeje

Bueno, me he entretenido en hacer una lasaña mixta.... carne picada y espinacas, sabéis que es un plato de lo más sencillo.... eso sí, algo laborioso.... pero teniendo en cuenta que el resultado es verdaderamente apetitoso... no cuesta nada!!

 

INGREDIENTES:

• Tomate frito
• Bechamel
• Pasta para lasaña (la suelen vender hecha para cocer, incluso venden algunas que no hay que cocerlas, van directamente al horno, como el caso de la que he usado en esta ocasión)
• Carne picada
• Ajo
• Cebolleta
• Tomate natural
• Pimiento
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• PImienta
• Aceite
• Cúrcuma
• Especias de pinchito
• Orégano
• Espinacas
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

 

Preparamos una fuente de horno, yo usé la más pequeña que tengo, y puse en el fondo un poco de tomate frito y de bechamel, seguidamente le puse las placas de lasaña (éstas de hoy son de las que van directamente al horno, así que del paquete fueron a la fuente)

 

 

 

 

 

Mientras tanto hago un sofrito con aceite, ajos, cebolleta, pimiento, tomate natural, laurel, vino blanco, sal, pimienta, cúrcuma, especias de pinchito y orégano

 

 

 

Cuando esté todo bien sofrito añado la carne picada, en este caso con 250g tuve suficiente

 

 

Una vez que la carne está hecha, y la espinaca (que he ido cociendo en un cazo con agua) cocida. Me pongo a montar la lasaña. Pongo la primera capa de carne picada sobre las placas que tenía puestas

 

Tapo con otra capa de pasta

 

Y ahora pongo espinacas

 

 

Vuelvo a tapar con placas, pongo carne y luego espinacas.... quedaría finalmente y desde abajo arriba: tomate frito, bechamel, placas, carne, placas, espinacas, placas, carne, placas, espinacas, placas. Y cubro con bechamel tras la última capa de placas de lasaña

 

 

Añado queso rallado

 

Y a horno, que previamente habremos calentado a 200º, calor arriba y abajo, altura media. Durante unos 20 min. Los últimos 5 minutos podéis poner el modo gratinar. Tanto el tiempo, como el gratinado dependerá de vuestros gustos, así como la cantidad de queso

 

 

 

Deciros también que esta receta está muchísimo más buena de un día para otro, así la hago yo. Una vez que le pongo la bechamel y se enfría todo, va a la nevera. Al día siguiente, la saco un poco antes para que no vaya directamente de la nevera al horno, y le pongo el queso rallado y ya la horneo... está mucho más reposada y los sabores más asentados, os lo recomiendo. Un plato riquísimo que gusta tanto a grandes como a pequeños. Acompañar con vino blanco o tinto, o con una cervecita!! Qué aproveche!!

 

 

 

 





 

 

 

RABO DE TORO

La entrada de hoy es algo especial.... comida típica de Andalucía, y especialmente típica del mes de Abril, quizás porque es cuando comienza la temporada taurina. Originaria de Roma.... incluso también se tienen conocimientos de que los árabes la convirtiesen en algún momento en alimento típico. Lo más próximo que conocemos es que procede de Córdoba, por lo que se tiene ésta como ciudad ideal para comerlo. Yo también lo he probado en Ronda y en Los Barrios (este último me ha parecido el mejor lugar donde lo he probado.... puede que fuese porque me encanta el sitio... y por supuesto por la compañía). En mi familia se guisaba, pero no había grandes aficionados a esta receta, es más, a mi padre no le gustaba, y mi madre pues tampoco es que lo hiciese por aquello de que era lento de elaborar y no se le hacía especial fiesta. Era mi tío quien lo hacía para el bar. Pasado el tiempo, y tras comenzar a cocinarlo yo desde hace como seis años..... y probarlo ya en varios sitios ... lo he hecho una vez más, en estos días, y no lo guisaba desde hace tiempo.
Sabéis que es un plato principal.... cargado de proteínas.... es graso... más bien gelatinoso pues la carne de esta zona está rodeada de una especie de gelatina que la cubre, y que provoca que al cocinarla se haga una salsa bastante espesa, además de los ingredientes que cada uno hayamos puesto. Es una carne muy fuerte y densa. Con mucho hueso. Hay varias formas de cocinarlo, tantas como cocineros y lugares donde se cocina.

INGREDIENTES:

• 2 kg. Rabo de toro
• Harina
• Aceite de oliva
• Ajos
• Sal
• Pimienta
• 2 Ramas de apio
• 2 kg. de Cebolla
• 3 Puerros
• 2 kg. de Zanahoria
• 2 botellas de litro de vino tinto
• Laurel

PREPARACIÓN:

Antes de nada comentar que esta comida es mejor hacerla de un día para otro, está mucho mejor reposada. Salpimentamos el rabo y lo enharinamos, los sellamos en aceite de oliva virgen extra con ajito (dos ajos aplastados con la mano) en una sartén

Los sacamos y ese aceite tras retirarle los restos de harina lo echamos en la olla donde vamos a cocinarlo y añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria picada, un poco de sal y pimienta

Laurel de mi maceta jejeje

Y dejamos que se poche un poco. Cuando lo esté, añadimos los trozos de rabo y cubrimos con un poco de agua hasta que empiece a hervir

Cuando lleve un ratín hirviendo echamos la primera botella de vino tinto, el tinto debe ser bueno, cuánto mejor sea más bueno sabrá el rabo

Cuando comience de nuevo a hervir se pone a fuego medio, y se le va echando vino a medida que éste se va consumiendo. Añadimos también las ramas e apio y una cabeza de ajo.

Debemos tenerlo cociendo, del orden de 4 a 5 horas, depende de la dureza de la carne. Cuando nos guste de hecha y de sabor apagamos.... el resultado es este

A comer!!! El acompañamiento es un muy buen vino tinto...... y una buena siesta....