ESPAGUETTI NERO DI SEPIA CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO

A quién no le gusta la pasta... muy poca gente conozco. Ya sabéis que pasta hay para todos los gustos, de varios sabores y diferentes formas, y además de colores, como es el caso de hoy, los típicos espaguettis negros, nombre formal Espaguetti nero di sepia... más el acompañamiento que yo le pongo: salmón ahumado y queso rallado. Como todo el mundo sabe, estos espaaguetti que son de color negro, deben el mismo a la tinta del calamar o sepia.
Ésta es una de las recetas más básicas con las que se preparan estos espagueti.... la pasta, que es fuente de hidratos de carbono, es un plato muy completo, al que en este caso se le añaden las propiedades del salmón. Puede tomarse para almorzar, hay quien lo toma para cenar, pero también existen personas que no toman hidratos de noche. Por tanto, y porque es algo más fuerte se aconseja más como almuerzo

INGREDIENTES:

• Espaguetti nero di sepia
• Agua
• Sal
• Mantequilla
• 1 huevo
• 1 brick pequeño de leche evaporada
• 1 paquete de parmesano rallado
• 1 paquete de salmón ahumado

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y sal se pone a cocer la pasta

 

Una vez en su punto, escurrimos pero no lavamos para que no pierdan cremosidad, y los pasamos a una fuente, en la que echamos unas nueces de mantequilla y removemos, se derretirán rápidamente con el calor, esto le dará sabor

 

 

 

En un bol aparte batimos el huevo y le añadimos la leche evaporada.... y esta mezcla la añadimos a la fuente de espaguetti y removemos bien, esto hará que adquieran una textura crema y un sabor agradable. Seguidamente añadimos el queso rallado y removemos, con el calor de los espagueti se derretirán rápidamente y quedará muy sabroso

 

 

Finalmente, añadimos el salmón cortado en trozos y removemos todo.... ya está listo para servir

 

 

 

Ahora acompañamos con un buen blanco fresco y a disfrutar de este sabroso plato, sencillo, fácil y rápido de preparar... Qué aproveche!!

ESPAGUETTI CARBONARA

Hace tiempo que no pongo una entrada que sea de pasta.... y es algo que nos gusta a todos, pequeños y mayores... o al menos a la gran mayoría.
Los espagueti a la carbonara, una receta típica italiana, pero que como sabéis son muy populares en casi todos sitios, me atrevería a decir que la comida italiana gusta.... y gusta bastante.
Éste es un plato principal, y no muy ligero que digamos, la salsa carbonara es exquisita, pero poco recomendable para una cena, en general los hidratos se recomiendan poco para la noche.
Hay muchas recetas y variadas sobre cómo hacer una carbonara, la que he hecho yo no deja de ser una versión más, pero gusta bastante en casa y he querido compartirla con todos.

INGREDIENTES:

• Espaguetti (o la pasta que deseemos, calculad aprox. 100 g. por persona)
• Agua
• Sal
• Orégano
• Aceite
• Bacon
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Mantequilla
• Pimienta
• Vino blanco
• Champiñones
• 1 brick pequeño de nata (yo usé leche evaporada)
• 2 huevos
• Queso parmesano rallado, o el que os guste más, pero el parmesano es el más indicado para esta receta

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en agua con un poco de sal, orégano y un chorreón de aceite de oliva, el punto de cocción es el que queráis por supuesto, pero lo ideal es que no os paséis con el tiempo para que no quede desecha ni apelmazada, debe quedar firme, "al dente", lo que algunos consideran un pelín entera

 

Mientras tanto, en una sartén ponemos el bacon a taquitos y la cebolla, cebolleta o puerro, en este caso no eché ni aceite ni mantequilla, pues con la propia grasa del bacon se fueron haciendo ambas cosas, sal tampoco hay que añadir aquí

 

 

Cuando veamos que el puerro (es lo que yo usé en esta ocasión) está pochado, añadimos los champiñones, pimienta y un poquitín de vino blanco, dejamos reducir

 

 

Los espagueti ya se habrán cocido, así es que sin enjuagarlos (para que no pierdan la cremosidad) los ponemos en una fuente

 

 

Como están calientes, ponemos unos daditos de mantequilla y removemos suave con una cuchara de madera, para que le dé sabor y no se rompan

 

 

En un bol batimos los huevos

 

 

Y le añadimos la leche evaporada que le fui echando a chorro en forma de hilo para que se fusionase bien con el huevo batido

 

 

Seguidamente lo volcamos en la pasta, con el calor que tiene aún se hará un poco el huevo y la leche evaporada, cogiendo consistencia de salsa cremosa

 

 

Ahora es el momento de añadir el queso rallado y remover, para que junto a la crema formada por el huevo y la leche, más el calor que conserva la pasta se derrita

 

 

Finalmente ponemos por encima el bacon con el puerro y los champiñones

 

 

Ahora está listo para comer, y además exquisito..... lo ideal es no dejar que se enfríe y comenzar a servir.... como acompañante un buen vino blanco fresquito!!!

 

 

 

 

LOMO AL PEPE

Este plato lo probé por primera vez en un restaurante.... no lo había pedido yo, lo pidió alguien que venía conmigo y me dio a probar, desde entonces me encantó. Varias veces que volví a este lugar lo pedí y me gustó muchísimo...
Hoy me he atrevido a hacer algo parecido.... y la verdad es que ha salido bastante bueno. Lomo al Pepe.... es muy sencillo y además muy sabroso

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo, también valen filetes de lomo, pero con el solomillo sale más sabroso
• Macarrones u otra pasta
• Nata
• Ajos
• Cebolla
• Coñac
• Sal
• Aceite
• Pimienta

PREPARACIÓN:
En un cazo se pone la nata a calentar, y se le va añadiendo sal y pimienta. Se mantiene a fuego lento.



 

Mientras tanto se pone agua a hervir para cocer la pasta

 

 

En una sartén echamos un fondo de aceite, ajitos y la cebolla (también vale cebolleta o puerro).En el plato original que probé no llevaba cebolla, pero me ha parecido bien añadirla por el sabor que suele dar a los platos

 

 

Aparte, en otra sartén ponemos los solomillos a la plancha, y cuando les quede un poco para que estén, los vaciamos en la sartén de la cebolla. También añadimos la nata, y el coñac

 

 

Cuando ya esté para servirse se le añade la pasta y se le da una vuelta más en la sartén

 

 

Y listo para servir

 

 





 

Está buenísimo.... sobre todo si acompañamos con un buen vino tinto... A disfrutar!!!

MACARRONES AL HORNO

La pasta... mil y una formas de prepararla... y todas buenísimas. Éste de hoy es un plato super sencillo de pasta al horno, en este caso macarrones. Puede utilizarse la pasta que más os guste. Yo le he puesto carne picada, pero lo mismo digo, se puede usar el acompañamiento que se quiera (salchichas, atún, chorizo, bacon).. a la pasta le va bien todo.

Rica en hidratos, le gusta a los niños, es barata y sobre todo se hace en un periquete... y se come más rápido aún

Ingredientes:

• Macarrones (o la pasta que se quiera)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Carne picada
• Queso rallado
• Orégano
• Mantequilla
• Laurel
• Ajos
• Cebolla
• Pimiento
• Vino blanco
• Ñora
• Tomate frito
• Salsa bechamel (opcional)

Preparación:





En una sartén se pone un poco de aceite y se añaden unos ajos laminados

Cuando se calienten se añade cebolla y pimiento, laurel, ñora, sal y vino blanco

 

 

Cuando ya esté flojito se le añade la carne picada, se remueve bien para que se mezcle todo

 

 

 

Se nota que la carne está hecha porque le cambia totalmente el color, la probamos y rectificamos de sal si es necesario

 

 

En una olla ponemos agua, laurel, sal, orégano y un poco de mantequilla a hervir

 

 

Cuando hierva se le añade la pasta

 

 

 

Mientras tanto, a la carne ya hecha se le añade el tomate frito (receta en este blog "salsa de tomate")

 

 

Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 200º

En una fuente de horno ponemos los macarrones y la carne preparada con el tomate

 

 

 

Ponemos por encima un poco de bechamel (opcional)

 

 

 

Queso rallado

 

 

Y al horno

  

Cuando nos guste el punto de gratinado que tiene lo sacamos

 

 

 

Ya podemos comer!!! Cuidado con no quemarnos....