ARROZ CON PULPO Y ATÚN EN CONSERVA

La verdad sea dicha, que al arroz se le puede poner de casi todo
. Pues lo importante es una buena base, en este caso un refrito riquisimo.

Este que traigo hoy es con pulpo, y atun en conserva... Buenisimo. Sirve como plato unico, mas bien para almorzar. Y creo ademas, que le gusta a casi todo el mundo. 

INGREDIENTES:

• Tomate
• Puerro, cebolla o cebolleta
• Pimiento rojo y verde
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Laurel
• Ñora
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Comino
• Arroz
• Pulpo
• Atun en conserva
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorreón generoso de aceite de oliva, y unos ajos laminados. Cuando estos se empiecen a dorar añadimos un poco de pimiento rojo y verde en tiras, además echamos la cebolla, el puerro o la cebolleta (lo que hayamos elegido), y después el tomate. Ponemos a fuego flojo y vamos dejando que sofría. Vamos echando vino blanco, sal, pimienta, laurel, ñora, comino, y pimentón. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora

 

 

Con el refrito ya listo, en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz ponemos tiras de pimiento rojos y verdes, con aceite, esto le dará un toque de sabor extra a nuestro arroz,

 

 

Que añadiremos a continuación

 

 

Sofreímos un poco el arroz con los pimientos y comenzamos a echar parte del refrito batido, que iremos completando con algo de agua

 

 

 

La cantidad de agua y refrito irá dependiendo de lo caldoso o seco que os guste, en casa nos gusta meloso. Cuando le queden  minutos añadimos las rodajas de pulpo (ya cocido), y el atún en conserva (escurrido), y servimos cuando creamos que el arroz está en su punto

 

 

 

Así queda, se puede acompañar con un vino blanco, y a este arroz le pega un buen chorreón de limón (acompaña muy bien con el atún en conserva). Espero que os guste.... y qué aproveche!!!!



 

TORRIJAS AL HORNO

Si hay una receta típica de la Semana Santa, son las torrijas, hechas de mil y una formas, pero eso.... torrijas, en común: el pan.
La receta de hoy aunque es una de las más tradicionales, varía en la forma de terminarlas.... al horno. Aunque no parece muy propio, sin embargo se ahorra mucho aceite, sobre todo porque al freírlas además de gastarlo, son calorías para el organismo. Con que, son más sanas, y un detalle muy importante..... la cocina se ensucia menos jajajaja. Yo he probado este año por primera vez, y el resultado ha sido bastante positivo

INGREDIENTES:

• Pan para torrijas
• Leche
• Canela en rama
• Cáscaras de limón o de naranja
• Azúcar
• Huevo
• Canela molida

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en la medida deseada (yo usé el que venden de molde óptimo para torrijas), y lo colocamos en una fuente

 

Lo baño con leche fría que previamente he cocido con azúcar, canela en rama y cáscaras de naranja o limón, y lo dejo reposar mojado en leche entre 45 min - 1 hora

 

Pasado este tiempo, el pan habrá absorbido la leche, es entonces cuando lo mojo en huevo batido y lo coloco sobre una bandeja de horno, a ser posible con papel de horno

 

 

Precaliento el horno a 220º y lo pongo durante un cuarto de hora aproximadamente, con calor arriba y abajo, obtendréis algo parecido a esto

 

 

El siguiente paso, ponerlas en la fuente donde se vayan a quedar y espolvorear con azúcar y canela molida

 

 

Salen riquísimas, no se nota la diferencia en el sabor, aparte, yo suelo reservar un poco de la leche y le echo un poco por encima para mantenerlas jugosas

ARROZ CON LECHE A LA ANTIGUA

La entrada de hoy es un postre que tiene que ver con estas fechas, el Arroz con Leche, y aunque es bastante tradicional, con más o menos variación casi todo el mundo lo cocina de la misma forma. Sin embargo, encontré esta receta hace algún tiempo, y estaba esperando que llegara el tiempo propicio para hacerla. Es un arroz con leche, pero cocinado a la manera antigua. Yo siempre lo he hecho con la leche y a última hora le ponía leche condensada como toque final. Pero esta forma de hacerla me pareció buenísima, eso sí.... super calórica claro, menos mal que este postre no se hace a diario.... es semanasantero por excelencia. Pues allá vamos

INGREDIENTES:

• 250 g. de arroz
• ½  l de agua
• ½ cucharadita de sal
• 1 y ½ de leche
• 50 g de mantequilla partidos en 25 y 25
• 450g de azúcar
• 2 cáscaras de limón
• 2 ramas de canela
• 3 yemas de huevo
• Leche para juntar a las yemas
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos el agua y la sal (una olla que sepamos que no se pegará el arroz, que sea grandecita porque ahí se cocinará todo). Cuando comience a hervir echamos el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio, dejamos que se evapore todo el agua. Cuando ya se haya evaporado el agua comenzamos a agregarle las raspaduras de limón y las barritas de canela, los 25g de mantequilla, el 1 y 1/2 l de leche

 

Removemos y lo ponemos a fuego alto, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio durante 30 min. Cuando lleve 20 min. Le echamos el azúcar (en mi caso azúcar moreno que es la que uso siempre)

 

 

Removemos y seguimos pendiente de que no se pegue. Diez minutos después le echamos los 25g de mantequilla que quedan

 

 

Y apagamos la cocina, retirando del fuego, debe haber quedado tal que así

 

 

Ahora nos ponemos a batir las tres yemas de huevo, pero le vamos a agregar leche (hasta que las casi cubra) y las batimos con las yemas, para que al echarlas no se cocinen

 

 

La vamos agregando al arroz y removiendo

 

 

Encendemos y cocinamos dos o tres minutos a fuego bajo

 

 

Apagamos y servimos con canela molida por encima

 

 

Cuando se haya enfriado ponemos en la nevera y en un par de horas listo para comer

 

TORRIJAS

Esta entrada va dedicada a la Semana Santa..... fechas típicas de las torrijas, es un dulce riquísimo, muy barato y muy sencillo de realizar. Se come en todo el territorio español, aunque hay tantas variantes de la receta como personas que las hacen, es decir, que aunque haya dos o tres recetas base, hay mucha gente que las hace de todo tipo, siempre con los ingredientes más básicos. Hay mucha variedad de pan para hacerlas, y distintas formas de endulzarlas, rellenas o no. Están buenísimas y no conozco a nadie que no le guste. Es un postre, también lo toman para desayunar, merendar.... en cualquier caso sabe bien.
Yo voy a poner la manera en que las hago, pero repito hay muchas formas

INGREDIENTES:

• Leche, yo puse un litro, depende de la cantidad de torrijas que hagamos
• Canela en rama
• Canela molida
• Limón o Naranja
• Azúcar
• Pan de barra del día anterior (1 barra), pan de molde o pan especial para torrijas que venden en los super
• 2 ó 3 huevos
• Aceite de girasol

Repito que las cantidades dependerán de la cantidad de torrijas que queramos hacer

PREPARACIÓN:

Se pone en un cazo la leche, con azúcar, una o dos ramas de canela y la peladura de un limón o de una naranja

 

 

Dejamos que hierva un poco, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón o la naranja, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esto ocurra ponemos en un plato, leche, en otro los huevos batidos y en una sartén echamos el aceite de girasol. Mientras cortamos el pan a rodajas

 

 

 

Mojamos el pan primero en leche, luego en huevo y lo echamos a la sartén (asegurándonos antes de que el aceite está muy caliente)

 

 

 

Sacamos de la sartén, dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar y canela molida, dejamos enfriar y metemos en la nevera

 



 





Ya fresquitas y con leche, café, o algún licor.... están de rechupete.... no podrás dejar de comer