ARROZ GUISADO CON COSTILLA Y CHORIZO

El plato de hoy, ha sido totalmente de aprovechamiento, y es que tenía una costilla de cerdo en el congelador de un puchero que había hecho este invierno y chorizo que me había sobrado de unos callos que hice para una comida familiar. Así es que, y teniendo en cuenta que una compi me había hablado hace poco del arroz con chorizo, me atreví con este plato, para mi, una novedad total. Es algo rico, calórico eso sí, pero muy fácil de preparar

INGREDIENTES:

• Costilla de cerdo
• Chorizo más bien fresco
• Aceite
• 2 Pimientos
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Vino blanco
• Arroz

PREPARACIÓN:

En una cacerola puse un fondo de aceite de oliva, y sellé la costilla con el tomate, uno de los pimientos y la cebolla enteros

Una vez rehogados a fuego fuerte, añadí agua hasta cubrirlos, y además le pongo sal, pimienta, laurel, un par de ajos y espero que empiece a hervir. Entonces le agrego un poco de vino blanco

 

Mientras tanto, en el recipiente donde voy a hacer el arroz, pongo aceite y rehogo el otro pimiento a tiras, añado el chorizo en rodajitas (el chorizo no lo dejo mucho, solo que suelte un poco de aceite, porque quiero que se haga del todo con el arroz)

 

 

Después de sacar el chorizo, sigo con los pimientos, que se hagan un poco y añado el arroz, que también rehogo

 

 

Ha pasado entre media hora y tres cuartos, ya está el caldo, al que le retiro el tomate, el pimiento y la cebolla

 

 

Ahora es cuestión de ir añadiendo caldo al arroz, como a los cinco minutos de cocción añado los chorizos y la costilla, además rectifico de sal

 

 

Cuando está el arroz, y esté a nuestro gusto de caldo y de sabor, apagamos. Quedando así (en mi casa gusta caldoso)

 

 

Ahora solo hace falta un buen vino, e invitados agradecidos. Está riquísimo!!!! Qué aproveche!!

 

 

 

 

 

 

 

BOLITAS DE CARNE Y PATATAS GRATINADAS

La receta de hoy no es nada nuevo, o al menos, nada que no hayamos probado la mayoría de nosotros en numerosas ocasiones, lo que la diferencia de otras veces es la preparación.... porque los ingredientes son bastante básicos, y es que muchas veces, el truco está en varias la forma de hacer lo de siempre.
Es algo simple, sencillo, rico y que se prepara pronto... y lo más importante que son sabores que gustan a casi todo el mundo.
Eso sí.... es calórico, pero ya sabemos que un día es un día!!!

INGREDIENTES:

• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla
• Leche
• Carne picada
• Ajo
• Cebolla
• Laurel
• Vino blanco o tinto
• Harina
• Aceite de Oliva
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas a cocer y hacemos un puré, aunque no demasiado suave, debe quedar más bien tenso, para poder manejar la "masa". Para ello, una vez las patatas cocidas, las machacamos con un tenedor, para que así quede más "entero", pues la batidora lo dejaría demasiado meloso, a estas patatas machacadas añadimos sal, pimienta, mantequilla y un poco de leche. Reservamos

Mientras tanto, en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y unos ajos laminados. A esto añadimos cebolla picada, y vamos refriendo, cuando la cebolla esté flojita ponemos la carne picada, sal, pimienta, laurel y vino blanco, y dejamos que se haga todo a fuego lento. El vino blanco es opcional, puede ser tinto, depende el sabor que queramos darle al plato

 

Una vez terminada la carne, vamos a mezclarla con el puré de patatas y haremos unas bolas, algo parecido a cuando estamos elaborando la receta de albóndigas y estas bolas las pasaremos por harina

 

 

Seguidamente, pondremos aceite de oliva bien caliente en una sartén, y echaremos las bolas a freír

 

 

Realmente no hay que tenerlas mucho tiempo, pues interiormente, tanto la carne como la patata ya están hechas, es solo para compactar la bola, Así es que tras un par de minutos por cada lado, sacaremos y dejaremos escurrir bien el aceite. Pasaremos a una fuente de horno, poniendo queso rallado por encima.

 

 

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 min., quedando así

 

 

No pueden ser más apetecibles..... con una cervecita están divinas. Y sirven tanto para un aperitivo como para comer o cenar, con ingredientes fáciles que todos solemos tener en casa... qué aproveche!!

 

 

 

 

 

 

 



POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO

Dado que estamos en Semana de pasión, no podía ser que pasase sin llevar a cabo una de las recetas típicas por excelencia, el famoso potaje de cuaresma.... o sea, el potaje de garbanzos con acelgas y bacalao que casi, y digo casi, a todos nos gusta.
Es cierto que dentro de las recetas típicas de esta fecha es de las que menos calorías tienen y no por ello deja de ser un plato calórico, pero comparado con otros sí.
Hoy día muchas personas utilizan el bacalao congelado que venden en todas las épocas, pero como de verdad sabe a semana santa es usando el bacalao comprado salado como siempre ha habido en las populares tiendas de comestible
Se trata de un guiso, por eso gusta a tanta gente, y si además coincide que la semana santa venga acompañada de días de frío y lluvia sienta y entra muchísimo mejor.
Se come como almuerzo, y tradicionalmente se come el Viernes Santo. Por supuesto acompañado de un vino blanco sienta pero que mucho mejor. Vamos allá

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Bacalao salado
• Acelgas (hay quien usa espinacas)
• Aceite
• Ajo
• Puerro o cebolla
• Tomate
• Pan
• Vinagre
• Pimentón
• Ñora
• Laurel
• Patata

PREPARACIÓN:

Un par de días antes de que vayamos a hacer el potaje pondremos el bacalao cortado a trocitos en agua, y este agua la cambiaremos mínimo un par de veces al día, para conseguir que el bacalao esté en su punto de sal
El día antes pondremos los garbanzos en agua

Ponemos a cocer los garbanzos en agua con una hoja de laurel y la ñora
En una olla, ponemos un fondo de aceite y agregamos unos ajos laminados, comenzamos a refreír, y antes de que ennegrezcan y amarguen añadimos el puerro o la cebolla y el tomate

 

Cuando veamos que se va poniendo flojito añadimos esto a los garbanzos, y mientras tanto freímos un poco de pan, que pasamos a un mortero con ajo picado, pimentón y unas gotas de vinagre

 

 

Añadimos el contenido del mortero, bien majado a la olla que ya lleva los garbanzos con el refrito

 

 

Mientras ya va todo cociendo, vamos friendo un poquito el bacalao, fuego suave, no nos interesa que quede crujiente

 

 

 

Cuando ya vemos que los garbanzos van a estar listos, añadimos al guiso unas patatas cortadas a cuadros, esto es opcional, hay quien le echa patata y hay quien no. También añadimos las acelgas que previamente habremos cocido, y finalmente los trozos de bacalao frito, y lo tenemos todo, el tiempo necesario para que terminen de hacerse los garbanzos y las patatas, así como para que el bacalao y las acelgas tomen el sabor del guiso

 



 

 

Finalmente, servimos!!! Un vino blanco fresco y que aproveche!!

 

 

 

 

 

 

MINI NAPOLITANAS SALADAS

Bueno, seguimos con el hojaldre.... tenía un cumple y quería llevar algo, pero... como es costumbre, no tenía mucho tiempo. Así es que como lo que iba a llevar no era un principal, decidí que el picoteo iba a ser de hojaldre salado.
En esta ocasión y para variar de las palmeritas que hice en navidades, me decidí por los minichics o mini napolitanas, y el relleno ha sido de salchichas pequeñitas (las de cocktails) envueltas en bacon para una tanda, y de chistorra para la otra tanda. Han gustado bastante.... como que no superaron el primer ataque jajajaja.
Vamos a la receta.... no digo que son muy sencillas porque son mucho más que muy sencillas

INGREDIENTES:

• 2 Placas de hojaldre
• 1 Tarro de salchichas de cocktails
• 1 Paquete de bacon
• 1 Chisorra
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 210º(tengo que decir que cada fabricante tiene unas instrucciones, en este caso eran estas), mientras tanto extendemos el hojaldre y lo cortamos en cuadrados como para enrollar la mini salchicha envuelta en bacon

Yo hice primero una prueba con una para saber lo que ocuparía, y después ya teniendo la medida corté todo el hojaldre igual

Así es que envolvemos una mini salchicha en un trozo de bacon (una loncha sirve para dos mini salchichas, pues son pequeñas), y después lo envuelto se envuelve en el hojaldre. Y así con todas

 

Se meten en el horno, y siguiendo las instrucciones del fabricante, en este caso esperamos 30 min.

 

 

 

Repetimos la misma operación pero con las de chistorra

 

 

 

 

 

Y así quedaron..... buenísimos..... Vienen bien para un picoteo, tanto si vas a llevarlos a algún lugar, como si se te presenta gente en casa, basta con tener placas de hojaldre, y tu relleno favorito... imagina y hazlo!!!!! Qué aproveche!!!

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

La empanada es uno de esos platos comodín.... lo ponemos como picoteo, una porción para desayuno, lo llevamos al campo o a la playa, lo ponemos en cumples y en cualquier celebración que se precie.... es una cena..... merienda. Además gusta a casi todo el mundo. Admite muchísima variedad en el relleno... tanto dulce como salada (atún, carne picada, fiambre, salchichas, verduras, etc.). En mi caso es salada. Muy fácil de hacer, rápido y no mancha la cocina.

INGREDIENTES:

• Placa para empanada, en mi caso no me gusta la de hojaldre porque se queda como más seca. Yo compro la de "buitoni para empanadas o cocas", pero claro que podéis usar el hojaldre, o cualquier otra masa que os apetezca. Si sois dos o tres con una placa que doblaréis por la mitad os vale. Si sois más, es mejor comprar dos placas y colocar una, el relleno, y la otra encima.... ya depende la cantidad que queráis... yo habitualmente uso una, la relleno por un lado y la doblo por la mitad para cerrar. En el caso de hoy uso dos porque la hice para una cena que tuve en casa
• Pisto, o refrito de tomate que ya esté frío
• Jamón york o pavo
• Láminas de queso, el que más os guste
• Huevo

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos al horno a 180º (normalmente respecto a los grados que precalentamos el horno, y a los tiempos de cocción, nos ceñimos a las instrucciones del fabricante de la masa, puede variar de una marca a otra). En la bandeja del horno, forrada con papel de hornear (aunque la propia masa viene envuelta en un papel), extendemos la masa. Untamos por encima el refrito (ya frio, para evitar que se rompa la masa). y colocamos encima el jamón york cortado a trocitos

 

 

Ahora ponemos las lonchas de queso

 

 

Y tapamos con la otra placa

 

 

Doblamos los bordes para "cerrar"

 

 

"Pintamos" con huevo batido, y hacemos un agujero en el centro

 

 

Metemos al horno, que ya tendremos precalentado durante aproximadamente 1/2 hora, aquí también recomiendo seguir las instrucciones de la marca de la masa, puede haber pequeñas variaciones entre unas y otras, aunque la realidad es que el tiempo exacto nunca se cumple..... yo cuando veo que me gusta de dorada es cuando la retiro, pues también hay que tener en cuenta que cada horno es distinto. Una vez fuera del horno queda así de aparente... además de riquísima

 

 

 

Gustó muchísimo... no sobró absolutamente nada, y además no requirió de muchos ingredientes ni apenas preparación. Admite vino tinto y cerveza..... qué aproveche!!!

 

 

 

 

LASAÑA DE CARNE PICADA Y ESPINACAS

A quién no le gusta la pasta? Y la carne picada? casi no conozco a nadie que no les encante.... pero y la verdura??? Esto ya en menos medida.... ayysss.... Hay que comer verdura gente!!! al menos en las dos comidas principales del día..... a ser posible de manera sana, pero si no lo es..... pues de manera menos sana jejejeje

Bueno, me he entretenido en hacer una lasaña mixta.... carne picada y espinacas, sabéis que es un plato de lo más sencillo.... eso sí, algo laborioso.... pero teniendo en cuenta que el resultado es verdaderamente apetitoso... no cuesta nada!!

 

INGREDIENTES:

• Tomate frito
• Bechamel
• Pasta para lasaña (la suelen vender hecha para cocer, incluso venden algunas que no hay que cocerlas, van directamente al horno, como el caso de la que he usado en esta ocasión)
• Carne picada
• Ajo
• Cebolleta
• Tomate natural
• Pimiento
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• PImienta
• Aceite
• Cúrcuma
• Especias de pinchito
• Orégano
• Espinacas
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

 

Preparamos una fuente de horno, yo usé la más pequeña que tengo, y puse en el fondo un poco de tomate frito y de bechamel, seguidamente le puse las placas de lasaña (éstas de hoy son de las que van directamente al horno, así que del paquete fueron a la fuente)

 

 

 

 

 

Mientras tanto hago un sofrito con aceite, ajos, cebolleta, pimiento, tomate natural, laurel, vino blanco, sal, pimienta, cúrcuma, especias de pinchito y orégano

 

 

 

Cuando esté todo bien sofrito añado la carne picada, en este caso con 250g tuve suficiente

 

 

Una vez que la carne está hecha, y la espinaca (que he ido cociendo en un cazo con agua) cocida. Me pongo a montar la lasaña. Pongo la primera capa de carne picada sobre las placas que tenía puestas

 

Tapo con otra capa de pasta

 

Y ahora pongo espinacas

 

 

Vuelvo a tapar con placas, pongo carne y luego espinacas.... quedaría finalmente y desde abajo arriba: tomate frito, bechamel, placas, carne, placas, espinacas, placas, carne, placas, espinacas, placas. Y cubro con bechamel tras la última capa de placas de lasaña

 

 

Añado queso rallado

 

Y a horno, que previamente habremos calentado a 200º, calor arriba y abajo, altura media. Durante unos 20 min. Los últimos 5 minutos podéis poner el modo gratinar. Tanto el tiempo, como el gratinado dependerá de vuestros gustos, así como la cantidad de queso

 

 

 

Deciros también que esta receta está muchísimo más buena de un día para otro, así la hago yo. Una vez que le pongo la bechamel y se enfría todo, va a la nevera. Al día siguiente, la saco un poco antes para que no vaya directamente de la nevera al horno, y le pongo el queso rallado y ya la horneo... está mucho más reposada y los sabores más asentados, os lo recomiendo. Un plato riquísimo que gusta tanto a grandes como a pequeños. Acompañar con vino blanco o tinto, o con una cervecita!! Qué aproveche!!

 

 

 

 





 

 

 

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

El arroz.... tan recurrente.... tan rico y tan versátil. En esta ocasión con mejillones... aún no he encontrado un ingrediente que no le vaya bien a un arroz. He de decir también que a mí el arroz que más me gusta es el caldoso, pero por supuesto que existen muchos tipos de grano, muchas formas de cocinar el arroz y muchos ingredientes para prepararlo. Dicho esto.... vámonos con este platillo, que además de fácil es muy económico, y por supuesto rápìdo de preparar..... y... muuuuyyyy rico. Vamos allá

INGREDIENTES:

• 1/2 k de mejillones
• 100 g de arroz
• Tomate
• Cebolla, cebolleta o puerro
• Ajo
• Pimiento rojo o verde, en este caso usé ambos
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• Comino
• Pimentón
• Perejil
• Aceite

PREPARACIÓN:
En una olla o sartén echamos un chorreón generoso de aceite de oliva, y añadimos unos ajitos bien picados, dejamos que se doren (siempre sin quemarse), y añadimos la cebolla, cebolleta o puerro (este día usé puerro), seguidamente un poco de pimiento rojo y un poco de pimiento verde muy bien picado (usé mitad de uno y mitad de otro, las otras dos mitades las reservé). Dejé que se fuera aflojando todo en el refrito y después eché el tomate picadito. A esto añadí, vino blanco, laurel, sal, comino y pimentón.
Cuando el refrito estaba hecho, es decir, todo muy cocidito, lo pasé por la batidora. En ese ratito había limpiado los mejillones (quitarle las adherencias que puedan traer por fuera y enjuagarlos, debe tirarse si hay alguno roto). los había puesto en un bol y tapado con un papel film, y dos minutos en el microondas hasta que se abrieron. Los reservé.
En la olla donde voy a hacer el arroz ya para comer pongo un chorreón de aceite de oliva y rehogo las dos mitades de pimiento que había reservado anteriormente, en tiras, sin que se quemen, añado el arroz y sigo rehogando unos dos o tres minutos. Y comienzo a añadir el refrito que había pasado por la batidora. Ese refrito está espeso, le empiezo añadiendo el agua que han soltado los mejillones al abrirse en el microondas (si algún mejillón no se abrió en el proceso lo tiro).  Y voy añadiendo agua según "vaya pidiendo" el arroz. Normalmente dejo que quede espeso, por lo que el agua se la voy añadiendo de a poco. Cuando le queden cinco minutos al arroz añado un majado de ajo y perejil, y por supuesto los mejillones. Aparto cuando creo que esté listo y a comer!!!!!

 

Un buen blanco fresco..... y a no dejar nada en el plato.... ah, ni en la copa!!! Qué aproveche!!!!!

HUEVOS RELLENOS

Esta entrada es más bien comida de verano, casi tan popular como la ensaladilla rusa, y muy fácil de hacer, es verdad que no es precisamente una comida de dieta, pero también es verdad que es bastante recurrente pues son ingredientes que casi todo el mundo tiene en casa, o que se encuentran fácilmente. Además se hace en un periquete, y gusta tanto a mayores como a los más pequeños.
Vamos a ello.

INGREDIENTES:

• Huevos (la cantidad que queramos, pues son las piezas que nos vayamos a comer, ya sabéis, por cada huevo, dos porciones que nos salen)
• Atún
• Maíz
• Aceitunas
• Tomate frito
• Mahonesa

PREPARACIÓN:
Comenzamos cociendo los huevos, una vez ya cocidos y frios los pelamos y los partimos por la mitad, sacándoles las yemas y echándolas a un bol. Reservamos las claras, tal que así

 

 

En el bol que tenemos las yemas, añadimos atún escurrido y desmigado, maíz, aceitunas partidas a trocitos muy pequeños, tomate frito y mahonesa y hacemos una masa

 

 

 

 

Con esta masa rellenamos las claras que habíamos reservado..... y listo!!!!! 



 

 

A sacar una cerveza fresquita y mucho pan...... ya digo, tanto de comida, como de cena.... para llevar a la playa, como tentempié...Qué aproveche!!!!!