ESPAGUETTI NERO DI SEPIA CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO

A quién no le gusta la pasta... muy poca gente conozco. Ya sabéis que pasta hay para todos los gustos, de varios sabores y diferentes formas, y además de colores, como es el caso de hoy, los típicos espaguettis negros, nombre formal Espaguetti nero di sepia... más el acompañamiento que yo le pongo: salmón ahumado y queso rallado. Como todo el mundo sabe, estos espaaguetti que son de color negro, deben el mismo a la tinta del calamar o sepia.
Ésta es una de las recetas más básicas con las que se preparan estos espagueti.... la pasta, que es fuente de hidratos de carbono, es un plato muy completo, al que en este caso se le añaden las propiedades del salmón. Puede tomarse para almorzar, hay quien lo toma para cenar, pero también existen personas que no toman hidratos de noche. Por tanto, y porque es algo más fuerte se aconseja más como almuerzo

INGREDIENTES:

• Espaguetti nero di sepia
• Agua
• Sal
• Mantequilla
• 1 huevo
• 1 brick pequeño de leche evaporada
• 1 paquete de parmesano rallado
• 1 paquete de salmón ahumado

PREPARACIÓN:

En una olla con agua y sal se pone a cocer la pasta

 

Una vez en su punto, escurrimos pero no lavamos para que no pierdan cremosidad, y los pasamos a una fuente, en la que echamos unas nueces de mantequilla y removemos, se derretirán rápidamente con el calor, esto le dará sabor

 

 

 

En un bol aparte batimos el huevo y le añadimos la leche evaporada.... y esta mezcla la añadimos a la fuente de espaguetti y removemos bien, esto hará que adquieran una textura crema y un sabor agradable. Seguidamente añadimos el queso rallado y removemos, con el calor de los espagueti se derretirán rápidamente y quedará muy sabroso

 

 

Finalmente, añadimos el salmón cortado en trozos y removemos todo.... ya está listo para servir

 

 

 

Ahora acompañamos con un buen blanco fresco y a disfrutar de este sabroso plato, sencillo, fácil y rápido de preparar... Qué aproveche!!

ARROZ NEGRO

Vamos a comenzar el año con una entrada de lujo... el Arroz Negro. Debo confesar que para mi siempre fue un misterio.... hasta que hace unos años lo probé en un restaurante, me pareció exquisito.

Sabéis que hay muchas formas de comer el arroz... y esta pues también me encanta. Mi preferido es el caldoso con carabinero.... pero desde luego ante el negro me suelo quitar el sombrero.

Cuando pruebo algo nuevo y me gusta, intento hacerlo... así que un tiempo después de haberlo probado lo hice.. y no me salió del todo mal.

Ahora, que en la pescadería me dieron la tinta de unos chocos que compré, lo he vuelto a hacer y ha gustado bastante. En esta ocasión le he puesto gambas y chocos, que es lo más habitual para comerlo. También se suele hacer con almejas

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Sal
• Laurel
• Vino Blanco
• Pan
• Gambas
• Chocos
• Arroz redondo
• Tinta
• Perejil

PREPARACIÓN:
En una sartén grande echamos un chorreón generoso de aceite, al que añadimos ajos laminados

Añadimos cebolla y pimiento



Tomate, y añadimos también laurel, sal y vino blanco

Mientras tanto cocemos las cabezas de las gambas

Y los chocos

Reservamos el agua de ambas cochuras. Y por supuesto reservamos las gambas y los chocos. Ya debe estar listo el refrito. Anañidos pan frito machacado en el mortero con un ajito, y también añadimos la tinta en este momento

Lo pasamos por la batidora (o no, pues si hemos pelado el tomate y hemos hecho lentamente el refrito no será necesario) En una sartén echamos aceite y un pimiento cortado en dos o tres trozos, que refreímos en el aceite para dar sabor, luego retiramos

En ese aceite con sabor al pimiento, echamos el arroz y comenzamos a refreír, para que coja bien el sabor del aceite. y enseguida comenzamos a incorporar el refrito, y el agua de haber cocido los chocos

Mientras tanto, en un mortero machacamos ajos y perejil, hasta hacer una masa que reservaremos para el final

Cuando le quede menos al arroz añadimos las gambas y los chocos

Casi al final añadimos la tinta

Probamos de sal por si hay que rectificar, y aunque dejaremos el caldo a nuestro gusto, en este tipo de arroz no se suele dejar mucho, no es un caldoso.
Un momento antes de apagar añadimos el perejil y los ajos que machacamos antes y removemos. Dejamos reposar un poquitín y servimos

Aquí está.... exquisito.. y más aún con un buen ali oli...no digo más porque no hay mucho más que decir, sólo probarlo
Un vino blanco lo mejor para este plato
Qué aproveche!!!!!