ARROZ GUISADO CON COSTILLA Y CHORIZO

El plato de hoy, ha sido totalmente de aprovechamiento, y es que tenía una costilla de cerdo en el congelador de un puchero que había hecho este invierno y chorizo que me había sobrado de unos callos que hice para una comida familiar. Así es que, y teniendo en cuenta que una compi me había hablado hace poco del arroz con chorizo, me atreví con este plato, para mi, una novedad total. Es algo rico, calórico eso sí, pero muy fácil de preparar

INGREDIENTES:

• Costilla de cerdo
• Chorizo más bien fresco
• Aceite
• 2 Pimientos
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Vino blanco
• Arroz

PREPARACIÓN:

En una cacerola puse un fondo de aceite de oliva, y sellé la costilla con el tomate, uno de los pimientos y la cebolla enteros

Una vez rehogados a fuego fuerte, añadí agua hasta cubrirlos, y además le pongo sal, pimienta, laurel, un par de ajos y espero que empiece a hervir. Entonces le agrego un poco de vino blanco

 

Mientras tanto, en el recipiente donde voy a hacer el arroz, pongo aceite y rehogo el otro pimiento a tiras, añado el chorizo en rodajitas (el chorizo no lo dejo mucho, solo que suelte un poco de aceite, porque quiero que se haga del todo con el arroz)

 

 

Después de sacar el chorizo, sigo con los pimientos, que se hagan un poco y añado el arroz, que también rehogo

 

 

Ha pasado entre media hora y tres cuartos, ya está el caldo, al que le retiro el tomate, el pimiento y la cebolla

 

 

Ahora es cuestión de ir añadiendo caldo al arroz, como a los cinco minutos de cocción añado los chorizos y la costilla, además rectifico de sal

 

 

Cuando está el arroz, y esté a nuestro gusto de caldo y de sabor, apagamos. Quedando así (en mi casa gusta caldoso)

 

 

Ahora solo hace falta un buen vino, e invitados agradecidos. Está riquísimo!!!! Qué aproveche!!

 

 

 

 

 

 

 

ALUBIAS PINTAS

Con este tiempo que está haciendo se apetecen platos de cuchara, y además es que si no es ahora, después cuando deja de hacer fresco apetece poco. La entrada de hoy son alubias pintas, gustan a mucha gente, pero también es cierto que las alubias, en todas sus variedades tienen detractores, por los efectos gaseosos, porque engordan (engordan dependiendo como se cocinen), y por mil y un porqués.
Son un estupendo plato único que aportan muchísimos nutrientes a nuestro organismo
Normalmente en mi casa comemos legumbre una vez a la semana, llevamos dieta equilibrada, y las hacemos sencillamente cocidas (sin patata, ni verdura alguna, ni por supuesto chorizo). Sin embargo, una vez en la temporada, y coincidiendo con el día que saltamos la dieta se hacen "como deben ser". Así que vamos a ello

INGREDIENTES:

• 300g de Alubias Pintas
• Agua
• Cebolla
• Puerro
• Tomate
• Pimiento
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Laurel
• Pimienta
• Especia de pinchito
• Chorizo
• Patata 
• Aceite
• Vino blanco
• Sal
• Ñora
• 1 Cabeza de ajos

PREPARACIÓN:
Antes de nada quisiera comentar que este plato está mejor si se cocina el día antes al que se va a comer. Y dicho esto, voy con la preparación
La noche antes de cocinarlas se ponen en agua. Cuando se van a cocinar, se vacían a la olla con el mismo agua de estar en remojo y si es necesario se echa un poco más, hasta que sobresalga un dedo por encima. Y se comienzan a cocer, primero a fuego fuerte.
Se añade el puerro, el pimiento y el tomate, yo además le añadí, una cebolla rallada y otro tomate rallado. Cuando comience a hervir se echa un poco de vino blanco, un chorreón de aceite, el laurel, la ñora, la especia de pinchito, la pimienta y los dos tipos de pimentón (eso es si nos gusta con un toque picante) y la cabeza de ajos

 

Se deja que hierva fuerte un ratito y se pone a fuego medio, normalmente tarda unas dos horas, depende del tipo de agua y de la marca de las alubias. Cuando le quede algo así como tres cuartos de hora se le añade la patata cortada a cuadrados y el chorizo (que previamente he desgrasado en un cazo con agua para que suelte toda la grasa antes).

Cuando probemos que la alubia esté a nuestro gusto de cocida, y también que nos gusta de sabor, si es necesario rectificaremos... entonces servimos

 

 

Riquísimo para almorzar, con un tinto estupendo queda de lujo. Magnífica comida, sencilla y muy reconfortante

 

 

 

FABADA

La entrada de hoy es todo un clásico... Comida típica más del Norte.... y desde luego comida de invierno... Un buen guiso de Fabada y revives. Por supuesto con muchíiiiiisimas calorías.... pero quién le dice que no a una buena fabada??

INGREDIENTES:

• Fabes
• Pimiento rojo o verde
• Ñora
• Tomate
• Puerro o cebolla
• Sal
• Aceite
• Laurel
• Pimentón
• Vino Blanco
• Compango (es el "conjunto" de carnes que acompaña el plato, en este caso chorizo, morcilla y bacon
• Codillo (opcional... pero qué opción más buena)

PREPARACIÓN
Ponemos las fabes en remojo el día anterior.

Luego, el día que vamos a cocinarlas le cambiamos el agua y así en frio comenzamos a calentar, añadimos el pimiento rojo o verde, la ñora, el tomate y el puerro o cebolla; el codillo, la sal, el laurel y el pimentón

 

Cuando empiece a hervir añadimos un chorreón de aceite y el vino blanco, Dejamos cocer, mínimo dos horas a fuego lento. Si queremos, para espesarlas batimos todo lo que es la verdura. Cuando lleve una hora o así, cocemos aparte el chorizo, la morcilla y el bacon, le damos unos hervores para que suelten la primera grasa que traen, y luego los añadimos a la olla. Rectificamos de sal y pimentón si es necesario, y a servir

 

Por supuesto, para acompañar un buen vino tinto..... y de postre, una siesta de campeonato.... sienta genial

LENTEJAS

Este plato de legumbres ya comienza a pegar.... empieza a refrescar y se van apeteciendo algunos guisos. Las lentejas no suelen tener término medio... o a la gente le gusta mucho, o no pueden ni verlas... yo estoy en el primer grupo :)
Normalmente las hago sin chorizo, con verduras solamente (judias verdes, calabacín, berenjena, zanahoria, admite casi todo. Una de cada vez). Pero para ser las primeras de la temporada, y aprovechando un chorizo gallego que me habían regalado, las hice así.
Las lentejas suelen estar buenas de manera natural, es decir, que con poco aderezo ya están sabrosas, además vienen muy bien para la gente que padece anemia.
Pues vamos a ver como se hacen

INGREDIENTES:

• Lentejas
• Chorizo (opcional)
• Patatas (opcional)
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Puerro (opcional)
• Aceite
• Sal
• Vino blanco
• Comino (opcional)
• Pimentón
• Laurel
• Ñora (opcional)
• Ajo

PREPARACIÓN:
Habremos echado las lentejas en remojo la noche antes, aunque ahora depende de la marca, las hay que no necesitan remojo, se suelen cocer muy pronto

En una cacerola ponemos las lentejas escurridas y las cubrimos de agua

 

Preparamos la verdura: tomate, cebolla, pimiento (rojo o verde), puerro y ajo

 

 Los ajos los echamos en el agua con las lentejas

 

 

El resto lo rallamos, excepto el tomate (porque me gusta encontrarmelo después cocido en las lentejas, si a alguien no le gusta también puede rallarlo). La opción de rallarlo todo puede obviarse y echarse entero a la cacerola para que se guise con las lentejas y el agua

 

Una vez rallado se añade al agua con las lentejas y los ajos, y se le añade la hoja de laurel, la ñora, la sal, el comino, el pimentón. Cuando comience a hervir se echa un chorreón de aceite y otro de vino blanco. Al llevar un rato hirviendo se pone a fuego moderado y se deja cocer. Normalmente tarda hora y pico... se nota por el olor y por la cochura de las lentejas.

 

Cuando quede menos se echa el chorizo (que previamente habremos hervido en un cazo con agua para que suelte la grasa), y cuando quede media hora se añaden las patatas.
Y aquí están

Muy apetecibles... estupendo aroma e inmejorable sabor.... por supuesto el acompañamiento es un buen vino tinto
Qué aproveche!!!