BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

En esta ocasión, y aunque tenemos la época de helados y cosas fresquitas bastante encima, he querido hacer un bizcocho, pero algo más original que el de siempre. Esta vez he utilizado plátanos y cacao, y el resultante ha sido estupendo, original y muy sabroso. Podéis hacerlo con otras frutas, pero claro, la consistencia y el dulzor que le aporta el plátano difícilmente se consigue con otra fruta. Además, la mezcla con chocolate lo hace muy rico y atractivo para los críos, que además tendrán una forma más de merendar o desayunar sin tener que recurrir a la insana bollería industrial.

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla en pomada (la sacáis un poco antes de la nevera para conseguir esta textura)
• 180 g de azúcar (en mi caso azúcar moreno)
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 200 g de plátanos
• 200 g de harina
• 25 g de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo
• Un poco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º, y ponemos la bandeja a una altura media con calor por arriba y por abajo. Mientras tanto mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se haga crema

 

 

Ahora añadimos los huevos, pero uno a uno. No ponemos el segundo hasta que el primero no esté bien mezclado

 

 

 

 

Lo siguiente que añadimos es el plátano que habremos pasado primero por la batidora, hasta que vaya quedando la textura de la masa tal que así

Seguimos con la harina, el cacao y la levadura

 

Removemos todo muy bien y ponemos en una fuente de cake forrada con papel de horno, para que después sea más fácil desmoldar. Tras remover bien la masa ha debido quedar como en la foto de abajo, ya puesta en el molde, dejando siempre como 1/4 de molde al descubierto para cuando suba la masa

 

Ponemos al horno durante 1 hora, y 1 hora y 15 minutos. Si vemos bien, a los 40 minutos podemos cubrir con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando así el tiempo restante. Pasado todo el tiempo, sacamos del horno y este es el resultado..... riquísimo!!

CHICHARRONES

Bueno... pues como la cosa va de frío, hoy voy a poner una receta con calorías. Además es una receta muy andaluza, sobre todo de la zona de Sevilla y Cádiz, aunque por supuesto se hace en más lugares, incluso en Sudamérica. Pero los más conocidos y sabrosos los he probado en Los Barrios. Los chicharrones se pueden comer de muchas formas, los he visto incluso loncheados, y además de eso pueden tomarse fríos o calientes. Sabéis que se toma como algo para picar, y como digo en la zona de Cádiz es muy normal que te lo pongan como tapas en los bares.
Hace poco me atreví a hacerlos, y el resultado fue estupendo

INGREDIENTES:

• 1 kg de papada de cerdo
• 1 kg de panceta
• Ajos
• Sal
• Laurel
• Orégano
• Vino blanco
• Pimentón

PREPARACIÓN:

En un mortero ponemos dos cabezas de ajo sin pelar, sal y orégano. Machacamos muy bien y dejamos macerando.

Cortar los 2 kg de carne en trozos (el tamaño que veamos que le queremos dar a los chicharrones)

 

En un perol ponemos toda la carne, y añadimos varias hojas de laurel, orégano, una cabeza de ajos machacada y sin pelar, y un chorreón generoso de vino blanco. Todo esto se remueve un poco para que toda la carne coja aliño y se deja macerar un mínimo de 12 horas

 

 

Pasado este tiempo, en el mismo perol echamos un litro de agua (la mitad de agua que la cantidad de carne que tengamos, como tenemos 2kg de carne, pues 1 litro de agua), Además añadimos lo que habíamos machacado en el mortero. Y lo ponemos todo a fuego bajo. La idea es dejar que el agua se vaya consumiendo

 

 

Este proceso puede durar un par de horas, depende del tipo de fuego que tengamos y lo bajo que lo hayamos tenido. Cuando veamos que casi no queda agua lo vamos a sacar escurrido y lo vamos a poner en una sartén con el aceite muy fuerte (no mucho aceite, puesto que los chicharrones ya tienen grasa)

 

 

Con esto, le damos el toque de "frito", cuando nos parezca que están bien dorados los sacamos

 

 

 

Y aquí los tenemos... riquísimos.... Pueden comerse fríos o calientes. Recomendable una cerveza fresquita y un buen pan calentito....

 

Si queréis, con el aceite que queda lo colamos, le añadimos pimentón y removemos un poco

 

 

Dejamos enfriar.... y.... manteca colorá

 

 

Y ya, entre esto y los chicharrones, directamente no digo ná.... y lo digo tó

 

 



PUCHERO

... O Cocido.... de este plato hay múltiples versiones, variando según la zona geográfica, pero la base es más o menos la misma en todos los lugares, y el resultado buenísimo.
A éste puchero de hoy le he echado de casi todo, es el primero de la temporada, ya va haciendo fresco y me gusta hacerlo completo... el último también. Luego entre medias lo hago más ligerito (sin cerdo, ni grasas), pues no se debe comer tanta grasa a menudo.
Este es un plato que suele gustar tanto a niños como a mayores, hay quien lo pone en su casa una vez a la semana como costumbre.
Es una comida bastante sabrosa, llena de calorías, y sobre todo te repone si te encuentras griposo.... o bajo de defensas por algún motivo.. no hay nada que no cure un buen puchero :)
Normalmente se pone para almorzar, pero como siempre suele haber caldo suficiente, en muchos hogares se toma una sopa por la noche... o un vasito de caldo a media mañana...exquisito manjar

INGREDIENTES:

• Jarrete Ternera
• Jarrete Cerdo
• Muslo y Contramuslo de Pollo
• Tocino Fresco
• Tocino Añejo
• Hueso de Jamón (si tengo de jamón lo echo, si no, echaría el típico hueso blanco). También llevaría costilla (al echarle el hueso de jamón, la he obviado)
• Chorizo para guiso (hay quien también le añade morcilla)
• Apio
• Nabo
• Zanahoria
• Puerro
• Judias Verdes
• Calabaza
• Patatas
• Garbanzos
• Hierbabuena
• Agua

PREPARACIÓN:
Aunque parezca complicado por tantos ingredientes, es muy fácil, pues básicamente consiste en cocerlo todo bien, la clave está en el fuego (medio) y en espumarlo, así como en no cocer el chorizo con toda la grasa dentro del puchero.
Ponemos en una olla amplia (no importa que sea grande, es para que los ingredientes no estén apretados) agua a hervir. Si os fijáis a este guiso no le echo sal, pues nos basta con la propia de los ingredientes, y sale al punto
Y comenzamos añadiendo toda la carne (es lo que más tardará), hueso de jamón, tocino fresco y añejo, muslo y contramuslo de pollo, así como el jarrete de ternera y cerdo cortado al tamaño que nos apetezca

 

Una vez que toda la carne está en el agua hirviendo ponemos a fuego suave, siempre pendiente para ir espumando, y nos ponemos con la verdura, que iremos pelando y cortando para ir añadiendo también, en este caso, apio, nabo, puerro  y zanahoria

Añadimos también a la olla, y que siga hirviendo a fuego suave, a la hora y media más o menos añadimos las judías verdes (que al ser cocidas se echan ahora), las patatas (porque tarda menos que las otras verduras) y la calabaza porque también tarda poco

También añadimos en este momento los garbanzos (que en este caso también son cocidos), así como el chorizo, que coceremos sólo en un poco de agua durante 5 minutos para que suelte toda la grasa

Y ya la olla debe ir teniendo este aspecto tan apetecible... además del olorcito que debe ir circulando por casa

Lo tenemos todo durante una hora más aproximadamente.... y servimos (5 minutillos antes podemos añadir unas hojas de hierbabuena). Sobre como se come el puchero también hay muchas versiones: todo junto en un plato de una vez. O primero la sopa de fideos, luego los garbanzos y por ultimo la pringá.... bueno, eso queda para el gusto de cada uno
Ahora lo principal es tener a mano una barra de pan calentita.... un buen vino... y prepararse para degustar uno de los mejores manjares que ha dado nuestra cocina

CREMA DE CALABAZA

Bueno, pues va llegando el tiempo de las cremas y sopas de casi cualquier verdura, se convierte en una magnífica cena, e incluso en un almuerzo ligerito para seguir el resto de día activos.
La de hoy es la Crema de Calabaza, sobre todo ahora hay que aprovechar que estamos en la época idónea de este vegetal.
Es muy sabrosa, y además resulta un plato bastante alegre a la vista, interesante si queremos que se la tomen los más pequeños de la casa

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Patata
• Calabaza
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN:
En una olla echamos un chorreón generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos un par de ajos pelados y laminados, y enseguida bajamos el fuego para que no se quemen, pero dejen su sabor

Mientras tanto pelamos y picamos cebolla

La patata

Y la calabaza

Ahora echamos los tres ingredientes en la cacerola con el aceite y los ajos

Añadimos laurel, sal y pimienta, y rehogamos un poco, al menos 10 minutos. Entonces añadimos agua para que cuezan bien (minimo 30 minutos)

 

Una vez cocido todo, pasamos la batidora, rectificamos de sal si lo vemos necesario y servimos

 

 

Este estupendo aspecto es el que tiene una vez terminado..... para acompañar se pueden poner picatostes (buenísimos), o también algunos taquitos de queso...
El consejo es comérselo bastante caliente.... mmmmm corred que se enfria!!!!  :))