CREMA DE PUERROS

Es tiempo de cremas y sopas, me encantan las verduras, todas ellas. Además de ser un alimento sano, son un componente muy importante en nuestra dieta, no engordan, y son muy sabrosas, por lo que lo saludable no está reñido con el sabor. Como además no hace precisamente calor.... las verduras las convertimos en crema. Yo las hago de casi todo. En esta ocasión, de puerros... me encantan, los uso en muchísimos platos. Y en crema no iban a ser menos.

 

INGREDIENTES:

 

• 2 Puerros
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• Ajos
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

 

En una olla ponemos un poco de aceite y unos ajos laminados

 

 

Añadimos el puerro picado y vamos removiendo

 

 

Seguidamente, pelamos y picamos tanto la patata como la zanahoria, y la añadimos

 

 

Rehogamos un poco y cuando vaya cogiendo color, lo cubrimos con agua y dejamos cocer

 

 

Cuando esté cocido le pasamos la batidora, lo probamos por si necesita sal y servimos

 

 

 

Aquí está, comida saludable, que recompone ante el mal tiempo y que además de todo está muy sabrosa.... Qué aproveche!!! Ah... si queréis darle más sabor aún, y por tanto más calorías podéis añadirle un poco de nata antes de servirla.... también podéis poder picatostes... buenísimo todo, pero eso sí... tened en cuenta la báscula

 

 

 

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN Y QUESO

Sé que los espárragos trigueros no le gustan a todos, son en parte, desconocidos para muchos. No se suele tener costumbre de usarlos, pues no entran ni en las verduras habituales, ni tampoco en las tradicionales ensaladas. A mí particularmente me encantan, los hago asiduamente, siempre a la plancha por aquello de cuidarse, y normalmente acompañando a algún pescado, casi siempre al salmón (manías jeje). Ésta vez he querido saltar un poquito esa norma... y decidí hacerlos al horno, es algo que casi siempre he visto en muchos recetarios, pero que por aquello de que el queso gratinado (por más que me vuelva loca) engorda, pues eso... pero ha tocado ya

INGREDIENTES:

 

• Espárragos trigueros
• Jamón york (en mi caso usé choped de pavo, a la próxima voy a usar bacon ñam ñam)
• Lonchas de queso para gratinar 

PREPARACIÓN:

Doblamos cada espárrago y cortamos por donde se rompa. Los enjuagamos y los hacemos a la plancha en una sartén con muy poco aceite y sal. Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto y en una fuente de horno (untada con un pelín de aceite) vamos colocando los espárragos enrollados (para enrollarlos ponemos una loncha de choped, una de queso y dentro dos o tres espárragos, depende el grosor, y se enrolla)

 

 

Metemos al horno y tenemos sobre 15 min. recordad que cada horno es distinto, así que igual en el vuestro hay que tenerlos unos minutos más, o menos.... vigilad. Pasado el tiempo, se sacan y se sirven.... Así de sencillo

 

 

Aquí tenéis una cena sana, o un aperitivo, exquisito, ligero, rápido de hacer y muy muy muy sencillo. Sobre todo es una forma de hacer que los más peques coman verdura..... Qué aproveche!!!

 

 

COLIFLOR GRATINADA

Sé que la coliflor no le gusta a mucha gente.... pero es una verdura estupenda que admite múltiples formas de cocinarla. A mi me encanta, y pese a que suele dejar un olor desagradable al cocerla, debo decir que es una de mis verduras favoritas.... también tengo que decir que las verduras me gustan todas y de todas formas posibles. Normalmente la como cocida y refrita con ajitos, luego un buen chorreón de limón o vinagre.... ya sabéis, hay que cuidarse. Pero como estamos en época de excesos... os pongo una receta que aprendí hace mucho tiempo en casa de mi amigo Quique, y aunque yo la he tuneado respecto a la original que él puso, he guardado la base y esencia. Se trata de la coliflor gratinada.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Coliflor mediana
• 3 Patatas
• 1/4 de carne de ternera picada
• 1 Paquete de queso rallada
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Ajos
• Paté de hígado
• Puerro o cebolla, o cebolleta
• Bechamel
• Mantequilla 
• Vino blanco

PREPARACIÓN:

Desfloramos la coliflor y la ponemos a coger en una olla con agua hirviendo, también echamos las patatas peladas y cortadas a cuadrados medianos, más o menos de grandes como las flores de coliflor, añadimos laurel y sal al agua, y cocemos hasta ver que la verdura está tierna. 20 ó 25 minutos dependiendo de los gustos

 

Paralelamente, en una sartén, echamos unos ajitos para que se doren, recordad que sin llegar a quemarse para que no amargueen, y un puerro, lo dejamos que se ponga flojito

 

Y añadimos la carne picada, sal, pimienta, un poco de laurel, y una cucharada de paté de hígado. Regamos con un chorreón generoso de vino blanco y dejamos consumir

 

Cuando tanto la coliflor y la patata están listas, como la carne. Lo que hacemos es colocarla en una fuente de horno, las tres cosas mezcladas por igual en la fuente, para que después nos las encontremos indistintamente, además, colocamos varias nueces de mantequilla, que se desharán rápidamente con el calor de los ingredientes

 

Vertemos por encima la bechamel y el paquete de queso rallado. Ponemos al horno previamente precalentado a 180º

 

Lo sacamos cuando nos guste el punto de gratinado deseado

 

Siempre es mejor esperar un poco antes de comer porque guarda mucho el calor, se sirve con un blanco frío,  y es un estupendo plato único que puede ser almuerzo o cena ..... que aproveche!!!

CREMA DE CALABACÍN

Ya hemos comentado que casi todas las verduras admiten cremas y sopas. En esta ocasión, y casi más popular que la crema de calabaza es la Crema de Calabacín... es muy rica, y también muy ligera (más que la de calabaza, por el tipo de verdura)
La consumen muchas personas que hacen dieta, pero es que además está riquísima
Veréis que el procedimiento es prácticamente el mismo que para la crema de calabaza....

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajos
• Cebolla
• Patata
• Calabacín
• Sal
• Pimienta
• Laurel

PREPARACIÓN

En una olla poneís un buen chorreón de aceite y ajitos, primero a fuego fuerte y cuando comienza a oler, se pasa a fuego suave. La intención es la de que los ajos no se quemen y dejen ese desagradable sabor

El siguiente paso es cortar la cebolla

La patata

Y el calabacín

Una vez todo pelado y picado se echa en la cacerola con los ajos, se le echa sal, pimienta y laurel. Se rehoga unos minutos.... pasado este tiempo se cubre de agua y se deja cocer al menos 30 minutos

Cuando esté cocido pasamos la batidora.... y este es el resultado

Un plato riquísimo.... no tan colorido como la crema de calabaza, pero también muy sabroso. Como casi todas las cremas admite picatostes, quesitos, etc....
Lo importante para guardar el sabor bien es que se tome calentito.... una crema de las consideradas "calientes" si se toma fría puede ser algo muy desagradable.
Además.... que así en caliente es como apetece y llena más.... siendo un alimento bastante ligero
Qué os guste :)
Ah.... y deciros que sirve igual como almuerzo que como cena....

CREMA DE CILANTRO

.... O culantro, o incluso coriandro....
Esta planta, muy conocida en Marruecos, y base de casi todos sus platos, es una hierba aromática, muy parecida al perejil, se usa como especia, y da un aroma y sabor muy característico a los platos en los que se pone.
A mí personalmente me gusta darle un toque de culantro (como yo lo llamo, y como lo llama la mayoría de gente en Ceuta) a todas las que comidas que puedo... y que por supuesto lo admitan
Hace poco, recibí la receta de la Crema de Cilantro.... decidí guardarla, pues ya hacía calor y apetecía bastante poco... Ahora  no es que haga mucho frío, pero tenía un manojo de culantro del mercado de Marruecos y me decidí a hacer la crema.
Ya es época de tomar cremas y sopas.... así que a quien le guste esta hierba, le sabrá a gloria
INGREDIENTES:

• Mantequilla
• 200 gr. de Zanahoria
• 350 gr.de Patatas
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas soperas de Cilantro (culantro o coriandro)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
Poner en el fondo de una olla un poco de mantequilla, y añadirle la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente cortados. Rehogar a fuego lento

A los diez minutos, echar las patatas en rodajas y cubrir de agua caliente (que se irá añadiendo conforme vayamos viendo que se consume). La cantidad de agua dependerá de lo cremoso o caldoso que queramos que luego quede... menos agua más cremoso, más agua, más caldoso

 

Mientras tanto, vamos picando el culantro

Cuando veamos que la patata está cocida, apagamos y pasamos por la batidora

Añadimos el culantro que habíamos picado

Removemos y dejamos cocer unos cinco minutos para que la crema tome el sabor del culantro, y antes de servir añadimos sal y pimienta al gusto

Al servir echamos un poco de aceite de oliva (opcional)

Y plato terminado... ideal para la época que viene, fácil y rápido de preparar..... y desde luego muy sabroso... lo mejor.. el aroma que queda en casa
A comer, que se enfria!!!