HUEVOS RELLENOS Y GRATINADOS CON BECHAMEL

Tenemos bastante costumbre de ver, de cocinar o de comer los tradicionales huevos rellenos, y sobre ellos circulan varias versiones, todas exquisitas, basadas en la propia yema y acompañada de atún, palitos de cangrejo, verduras varias, aceitunas, etc. tantas como gustos existen y todas con su toque particular o especial.
En esta ocasión y por variar del huevo relleno como plato frío, los hice con bechamel y además gratinados, versión diferente y plato exquisito donde los haya. Además, son un estupendo entrante con alimentos básicos que se hacen en un momento. Vamos a verlo, porque además suele gustar bastante a toda la familia, pero en especial a los peques de la casa.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Atún
• Tomate frito
• Bechamel
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua (que sea más grande o más pequeña dependerá de la cantidad de huevos que se tenga, en este caso yo tenía) y cuando ésta comience a hervir ponemos los huevos, con cuidado, pues si los echamos soltándolos desde lo alto pueden rajarse y salírsele la clara durante la cocción.

 

Los tenemos durante 10/12 minutos y los sacamos. Una vez fríos los pelamos y partimos por la mitad, sacando con cuidado la yema y poniéndola en un bol

 

 

 

A esta yema le añadimos dos latas de atún y tomate frito

 

 

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, y con ella rellenamos las mitades de los huevos

 

 

Ponemos la bechamel por encima y el queso rallado

 

 

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja, que retiraremos del mismo cuando el queso esté gratinado a nuestro gusto

 

 

Así quedaron, ahora solo queda comérselos, es cierto que no se debe abusar, lo aconsejable es comerse dos mitades, que suponen un huevo, además hay que pensar que es un plato bastante calórico, pero no es menos cierto que está riquísimo. Con una cervecita y es una tapa estupenda..... Qué aproveche!!!

 

 

 

 

FLAN DE LA ABUELA

Esta vez me lancé con unos flanes.... la primera vez que los hago y no salieron tan mal. He desmitificado aquello de que era complicado o se tardaba mucho. El flan es un postre que a casi todo el mundo gusta (tengo que decir que a mí nunca me gustaron de pequeña, y luego de más mayor solo me gustaban los industriales, vaya tela)

El caso es que tenía curiosidad por hacerlos alguna vez, convencida de que incluso después no podrían comerse, o no me gustarían, pero no ha sido así. Lo que no sé es como es que estaba comestible, porque entre que la leche es desnatada y el azúcar moreno integral..... creo que no solo no engorda, si no que además adelgaza jajajaja. Vamos a ello

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 3 tazas de leche (en mi caso desnatada)
• 2 cucharadas soperas de azúcar (en mi caso moreno integral)
• 2 cucharadas de caramelo líquido

PREPARACIÓN:

En un bol se echan los huevos, la leche y el azúcar. Se bate bien con la batidora y se vierte en el molde que lo vayamos a hacer. Yo usé tarritos de cristal, me parece más cómodo porque son individuales y así después no los desmoldé. Primero puse en el fondo de los tarritos el caramelo líquido. Con esta medida que he usado han salido cuatro tarritos. Una vez en los moldes se pone al baño María durante 1/2 hora aproximadamente. Aunque en la foto sale destapado para que se vea, lo ideal es tapar los tarritos con papel albal por si salpica agua dentro.

 

Pasado este tiempo, se dejan enfriar y se meten en la nevera varias horas hasta que esté muy frío. Y así quedaron....

Estaban muy buenos..... sirve como postre, pero también como merienda

HUEVOS RELLENOS

Esta entrada es más bien comida de verano, casi tan popular como la ensaladilla rusa, y muy fácil de hacer, es verdad que no es precisamente una comida de dieta, pero también es verdad que es bastante recurrente pues son ingredientes que casi todo el mundo tiene en casa, o que se encuentran fácilmente. Además se hace en un periquete, y gusta tanto a mayores como a los más pequeños.
Vamos a ello.

INGREDIENTES:

• Huevos (la cantidad que queramos, pues son las piezas que nos vayamos a comer, ya sabéis, por cada huevo, dos porciones que nos salen)
• Atún
• Maíz
• Aceitunas
• Tomate frito
• Mahonesa

PREPARACIÓN:
Comenzamos cociendo los huevos, una vez ya cocidos y frios los pelamos y los partimos por la mitad, sacándoles las yemas y echándolas a un bol. Reservamos las claras, tal que así

 

 

En el bol que tenemos las yemas, añadimos atún escurrido y desmigado, maíz, aceitunas partidas a trocitos muy pequeños, tomate frito y mahonesa y hacemos una masa

 

 

 

 

Con esta masa rellenamos las claras que habíamos reservado..... y listo!!!!! 



 

 

A sacar una cerveza fresquita y mucho pan...... ya digo, tanto de comida, como de cena.... para llevar a la playa, como tentempié...Qué aproveche!!!!!

PASTEL DE TORTILLA AL HORNO

Hoy traigo un plato que es bastante sencillo, muy sabroso y al que le podemos sacar muchísimo partido, pues veréis que además de hacerlo como lo he hecho yo, tiene muchas posibilidades. Se trata de un pastel de tortilla, rápido de hacer y barato. Puede tomarse en frío y caliente, como plato único, o como acompañamiento. También puede servirse dentro de un picoteo a rodajas. En  mi caso el pastel lo hice con jamón cocido y queso, pero como os digo puede rellenarse de carne picada, de verduras, etc., pues ya sabéis que la tortilla admite casi de todo.

INGREDIENTES:

• Tiras de bacon ahumado, yo usé dos paquetes, dependerá del tamaño de la bandeja
• Patatas
• Huevos
• Cebolla (opcional)
• Aceite
• Sal
• Jamón cocido
• Queso tipo Tranchette

PREPARACIÓN:

Forramos un molde de horno con las tiras de bacon, de manera que sobresalgan por los laterales para luego poder "cerrar" el pastel

Nos ponemos a pochar patatas, y si queréis también cebollas (como para hacer una tortilla de patatas), cuando estén las mezclamos con el huevo batido, y así obtenemos la "masa" de la tortilla de patatas. La volcamos en el molde, como hasta la mitad

Ponemos las lonchas de jamón cocido

 

Y las de tranchette

 

 

Volcamos lo que queda de masa de tortilla de patatas hasta rellenar todo el molde

 

 

 

Y cerramos el molde con el bacon que dejamos sobresalir antes

 

 

Metemos al horno que estará precalentado a 220º, durante 30´, el tiempo dependerá de lo poco o muy hecha que nos guste la tortilla, pero 30´  es lo aconsejable, si no quedaría deshecho y el pastel no sería tal

 

 

Desmoldamos

 

 

Y a comer!!, si esta parte nos gusta más hecha, podemos meter en una bandeja de horno y "tostar" un poco más dándole calor solo por la parte de arriba

 

 

 

 

TORRIJAS

Esta entrada va dedicada a la Semana Santa..... fechas típicas de las torrijas, es un dulce riquísimo, muy barato y muy sencillo de realizar. Se come en todo el territorio español, aunque hay tantas variantes de la receta como personas que las hacen, es decir, que aunque haya dos o tres recetas base, hay mucha gente que las hace de todo tipo, siempre con los ingredientes más básicos. Hay mucha variedad de pan para hacerlas, y distintas formas de endulzarlas, rellenas o no. Están buenísimas y no conozco a nadie que no le guste. Es un postre, también lo toman para desayunar, merendar.... en cualquier caso sabe bien.
Yo voy a poner la manera en que las hago, pero repito hay muchas formas

INGREDIENTES:

• Leche, yo puse un litro, depende de la cantidad de torrijas que hagamos
• Canela en rama
• Canela molida
• Limón o Naranja
• Azúcar
• Pan de barra del día anterior (1 barra), pan de molde o pan especial para torrijas que venden en los super
• 2 ó 3 huevos
• Aceite de girasol

Repito que las cantidades dependerán de la cantidad de torrijas que queramos hacer

PREPARACIÓN:

Se pone en un cazo la leche, con azúcar, una o dos ramas de canela y la peladura de un limón o de una naranja

 

 

Dejamos que hierva un poco, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón o la naranja, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esto ocurra ponemos en un plato, leche, en otro los huevos batidos y en una sartén echamos el aceite de girasol. Mientras cortamos el pan a rodajas

 

 

 

Mojamos el pan primero en leche, luego en huevo y lo echamos a la sartén (asegurándonos antes de que el aceite está muy caliente)

 

 

 

Sacamos de la sartén, dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar y canela molida, dejamos enfriar y metemos en la nevera

 



 





Ya fresquitas y con leche, café, o algún licor.... están de rechupete.... no podrás dejar de comer

TORTILLA "A MI MANERA"

Esta tortilla "A mi manera".... no es en realidad a la mía.... si no a la de una amiga, Lucy. El verano pasado, esta amiga que conozco de ir a la playa en Palmones, me comentó que había hecho una tortilla con patatas, cebolla, jamón cocido, queso y berenjena... para que yo la hiciese.
Varias noches después la puse en práctica y gustó bastante. Este verano he vuelto a repetir y ha encantado.....
Y esta vez la he hecho para una reunión de amigos que tenía... donde no ha pasado desapercibida....tanto, que no quedó nada.... ni la muestra ;)
Pues vamos allá

INGREDIENTES:

• Huevos
• Patatas
• Cebolla (también puede ser puerro o cebolleta)
• Jamón cocido
• Queso (puede ser rallado o tranchette)
• Berenjena
• Pimiento (aunque en la receta original de Lucy no lo lleva, yo le eché uno)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas como para cualquier tortilla de patatas normal, también pelamos y cortamos la cebolla (puerro o cebolleta, yo la vez anterior la hice con puerro y estaba exquisita) y el pimiento y salamos

 

En una sartén con aceite caliente echamos los tres ingredientes

 

 

Cuando estén apartamos a un escurridor

 

Cortamos la berenjena a cuadraditos

 

Usar el mismo aceite de haber frito las patatas, cebollas y pimiento, para rehogarlas. Cuando estén blanditas sacad y poned también en el escurridor

Cortamos el jamón cocido

En un bol echamos los huevos, de momento 6, al final fueron 9, por supuesto depende de cuántas personas comerán, y de lo esponjosa o seca que queramos que quede. Se baten

Una vez batidos se les añade las patatas, cebolla, pimiento, y berenjena, además del jamón cocido. Aquí es el momento de echar el queso y remover bien. Yo lo suelo echar rallado, le da un toque suave buenísimo

 

 En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar

 

Y echamos todo el contenido del bol

Primero a fuego fuerte, damos la vuelta y dejamos a moderado, el tiempo dependerá de como le guste a cada uno, más o menos cruda

 

Y aquí está!!!! Echa por fuera... más jugosa por dentro (el color más tostado es debido al queso rallado.... por comerse esta parte se pelearon algunos ;) ) Y riquísima.... un buen trozo de pan y una cerveza fresquita para acompañar....

Un secreto: si sobrase, al día siguiente para desayunar con el café, está de escándalo