TORTILLA "A MI MANERA"

Esta tortilla "A mi manera".... no es en realidad a la mía.... si no a la de una amiga, Lucy. El verano pasado, esta amiga que conozco de ir a la playa en Palmones, me comentó que había hecho una tortilla con patatas, cebolla, jamón cocido, queso y berenjena... para que yo la hiciese.
Varias noches después la puse en práctica y gustó bastante. Este verano he vuelto a repetir y ha encantado.....
Y esta vez la he hecho para una reunión de amigos que tenía... donde no ha pasado desapercibida....tanto, que no quedó nada.... ni la muestra ;)
Pues vamos allá

INGREDIENTES:

• Huevos
• Patatas
• Cebolla (también puede ser puerro o cebolleta)
• Jamón cocido
• Queso (puede ser rallado o tranchette)
• Berenjena
• Pimiento (aunque en la receta original de Lucy no lo lleva, yo le eché uno)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas como para cualquier tortilla de patatas normal, también pelamos y cortamos la cebolla (puerro o cebolleta, yo la vez anterior la hice con puerro y estaba exquisita) y el pimiento y salamos

 

En una sartén con aceite caliente echamos los tres ingredientes

 

 

Cuando estén apartamos a un escurridor

 

Cortamos la berenjena a cuadraditos

 

Usar el mismo aceite de haber frito las patatas, cebollas y pimiento, para rehogarlas. Cuando estén blanditas sacad y poned también en el escurridor

Cortamos el jamón cocido

En un bol echamos los huevos, de momento 6, al final fueron 9, por supuesto depende de cuántas personas comerán, y de lo esponjosa o seca que queramos que quede. Se baten

Una vez batidos se les añade las patatas, cebolla, pimiento, y berenjena, además del jamón cocido. Aquí es el momento de echar el queso y remover bien. Yo lo suelo echar rallado, le da un toque suave buenísimo

 

 En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar

 

Y echamos todo el contenido del bol

Primero a fuego fuerte, damos la vuelta y dejamos a moderado, el tiempo dependerá de como le guste a cada uno, más o menos cruda

 

Y aquí está!!!! Echa por fuera... más jugosa por dentro (el color más tostado es debido al queso rallado.... por comerse esta parte se pelearon algunos ;) ) Y riquísima.... un buen trozo de pan y una cerveza fresquita para acompañar....

Un secreto: si sobrase, al día siguiente para desayunar con el café, está de escándalo