HUEVOS RELLENOS Y GRATINADOS CON BECHAMEL

Tenemos bastante costumbre de ver, de cocinar o de comer los tradicionales huevos rellenos, y sobre ellos circulan varias versiones, todas exquisitas, basadas en la propia yema y acompañada de atún, palitos de cangrejo, verduras varias, aceitunas, etc. tantas como gustos existen y todas con su toque particular o especial.
En esta ocasión y por variar del huevo relleno como plato frío, los hice con bechamel y además gratinados, versión diferente y plato exquisito donde los haya. Además, son un estupendo entrante con alimentos básicos que se hacen en un momento. Vamos a verlo, porque además suele gustar bastante a toda la familia, pero en especial a los peques de la casa.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Atún
• Tomate frito
• Bechamel
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua (que sea más grande o más pequeña dependerá de la cantidad de huevos que se tenga, en este caso yo tenía) y cuando ésta comience a hervir ponemos los huevos, con cuidado, pues si los echamos soltándolos desde lo alto pueden rajarse y salírsele la clara durante la cocción.

 

Los tenemos durante 10/12 minutos y los sacamos. Una vez fríos los pelamos y partimos por la mitad, sacando con cuidado la yema y poniéndola en un bol

 

 

 

A esta yema le añadimos dos latas de atún y tomate frito

 

 

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, y con ella rellenamos las mitades de los huevos

 

 

Ponemos la bechamel por encima y el queso rallado

 

 

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja, que retiraremos del mismo cuando el queso esté gratinado a nuestro gusto

 

 

Así quedaron, ahora solo queda comérselos, es cierto que no se debe abusar, lo aconsejable es comerse dos mitades, que suponen un huevo, además hay que pensar que es un plato bastante calórico, pero no es menos cierto que está riquísimo. Con una cervecita y es una tapa estupenda..... Qué aproveche!!!

 

 

 

 

CHICHARRONES

Bueno... pues como la cosa va de frío, hoy voy a poner una receta con calorías. Además es una receta muy andaluza, sobre todo de la zona de Sevilla y Cádiz, aunque por supuesto se hace en más lugares, incluso en Sudamérica. Pero los más conocidos y sabrosos los he probado en Los Barrios. Los chicharrones se pueden comer de muchas formas, los he visto incluso loncheados, y además de eso pueden tomarse fríos o calientes. Sabéis que se toma como algo para picar, y como digo en la zona de Cádiz es muy normal que te lo pongan como tapas en los bares.
Hace poco me atreví a hacerlos, y el resultado fue estupendo

INGREDIENTES:

• 1 kg de papada de cerdo
• 1 kg de panceta
• Ajos
• Sal
• Laurel
• Orégano
• Vino blanco
• Pimentón

PREPARACIÓN:

En un mortero ponemos dos cabezas de ajo sin pelar, sal y orégano. Machacamos muy bien y dejamos macerando.

Cortar los 2 kg de carne en trozos (el tamaño que veamos que le queremos dar a los chicharrones)

 

En un perol ponemos toda la carne, y añadimos varias hojas de laurel, orégano, una cabeza de ajos machacada y sin pelar, y un chorreón generoso de vino blanco. Todo esto se remueve un poco para que toda la carne coja aliño y se deja macerar un mínimo de 12 horas

 

 

Pasado este tiempo, en el mismo perol echamos un litro de agua (la mitad de agua que la cantidad de carne que tengamos, como tenemos 2kg de carne, pues 1 litro de agua), Además añadimos lo que habíamos machacado en el mortero. Y lo ponemos todo a fuego bajo. La idea es dejar que el agua se vaya consumiendo

 

 

Este proceso puede durar un par de horas, depende del tipo de fuego que tengamos y lo bajo que lo hayamos tenido. Cuando veamos que casi no queda agua lo vamos a sacar escurrido y lo vamos a poner en una sartén con el aceite muy fuerte (no mucho aceite, puesto que los chicharrones ya tienen grasa)

 

 

Con esto, le damos el toque de "frito", cuando nos parezca que están bien dorados los sacamos

 

 

 

Y aquí los tenemos... riquísimos.... Pueden comerse fríos o calientes. Recomendable una cerveza fresquita y un buen pan calentito....

 

Si queréis, con el aceite que queda lo colamos, le añadimos pimentón y removemos un poco

 

 

Dejamos enfriar.... y.... manteca colorá

 

 

Y ya, entre esto y los chicharrones, directamente no digo ná.... y lo digo tó

 

 



ENSALADA DE LENTEJAS

Bueno.... siempre tuve ganas de probarlas en ensalada, y hace poco adquirí en el super una lata de lentejas cocidas, para probar este plato.
Es bien sencillo, muy muy sabroso, y además es una forma divertida de hacer que los más pequeños coman las lentejas, pues cierto es que a algun@s les cuesta.... incluso a los mayores también :)
Como veréis, además de las lentejas, los ingredientes para la ensalada pueden ser de lo más variado, admite bastantes, estos fueron los míos (pueden usarse muchos más, pero no siempre combinan, además de que si echamos mucha variedad, la ensalada pierde su identidad, también es cierto que no todos se pueden mezclar):

INGREDIENTES:

• Lentejas cocidas
• Cebolletas
• Atún
• Maíz
• Remolacha
• Zanahoria
• Perejil
• Culantro
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino

PREPARACIÓN:
Súper fácil..... echar en el bol donde vamos a hacer la ensalada la lata de lentejas (previamente escurridas, claro está).
Añadirle los ingredientes: zanahoria rallada, cebolleta, remolacha, atún y maíz.
Picar perejil y culantro, y añadirlo también, le da un toque bastante especial.
Finalmente echar sal, aceite, vinagre y comino
Remover bien y listo para servir

 

Están buenísimas... a buen seguro las volveré a hacer cuando vuelva el tiempo de los frescos y las ensaladas. Además sirve como entrante, o como plato único.... para almuerzo o para cena....