TORRIJAS AL HORNO

Si hay una receta típica de la Semana Santa, son las torrijas, hechas de mil y una formas, pero eso.... torrijas, en común: el pan.
La receta de hoy aunque es una de las más tradicionales, varía en la forma de terminarlas.... al horno. Aunque no parece muy propio, sin embargo se ahorra mucho aceite, sobre todo porque al freírlas además de gastarlo, son calorías para el organismo. Con que, son más sanas, y un detalle muy importante..... la cocina se ensucia menos jajajaja. Yo he probado este año por primera vez, y el resultado ha sido bastante positivo

INGREDIENTES:

• Pan para torrijas
• Leche
• Canela en rama
• Cáscaras de limón o de naranja
• Azúcar
• Huevo
• Canela molida

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en la medida deseada (yo usé el que venden de molde óptimo para torrijas), y lo colocamos en una fuente

 

Lo baño con leche fría que previamente he cocido con azúcar, canela en rama y cáscaras de naranja o limón, y lo dejo reposar mojado en leche entre 45 min - 1 hora

 

Pasado este tiempo, el pan habrá absorbido la leche, es entonces cuando lo mojo en huevo batido y lo coloco sobre una bandeja de horno, a ser posible con papel de horno

 

 

Precaliento el horno a 220º y lo pongo durante un cuarto de hora aproximadamente, con calor arriba y abajo, obtendréis algo parecido a esto

 

 

El siguiente paso, ponerlas en la fuente donde se vayan a quedar y espolvorear con azúcar y canela molida

 

 

Salen riquísimas, no se nota la diferencia en el sabor, aparte, yo suelo reservar un poco de la leche y le echo un poco por encima para mantenerlas jugosas

ARROZ CON LECHE A LA ANTIGUA

La entrada de hoy es un postre que tiene que ver con estas fechas, el Arroz con Leche, y aunque es bastante tradicional, con más o menos variación casi todo el mundo lo cocina de la misma forma. Sin embargo, encontré esta receta hace algún tiempo, y estaba esperando que llegara el tiempo propicio para hacerla. Es un arroz con leche, pero cocinado a la manera antigua. Yo siempre lo he hecho con la leche y a última hora le ponía leche condensada como toque final. Pero esta forma de hacerla me pareció buenísima, eso sí.... super calórica claro, menos mal que este postre no se hace a diario.... es semanasantero por excelencia. Pues allá vamos

INGREDIENTES:

• 250 g. de arroz
• ½  l de agua
• ½ cucharadita de sal
• 1 y ½ de leche
• 50 g de mantequilla partidos en 25 y 25
• 450g de azúcar
• 2 cáscaras de limón
• 2 ramas de canela
• 3 yemas de huevo
• Leche para juntar a las yemas
• Canela en polvo

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos el agua y la sal (una olla que sepamos que no se pegará el arroz, que sea grandecita porque ahí se cocinará todo). Cuando comience a hervir echamos el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio, dejamos que se evapore todo el agua. Cuando ya se haya evaporado el agua comenzamos a agregarle las raspaduras de limón y las barritas de canela, los 25g de mantequilla, el 1 y 1/2 l de leche

 

Removemos y lo ponemos a fuego alto, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio durante 30 min. Cuando lleve 20 min. Le echamos el azúcar (en mi caso azúcar moreno que es la que uso siempre)

 

 

Removemos y seguimos pendiente de que no se pegue. Diez minutos después le echamos los 25g de mantequilla que quedan

 

 

Y apagamos la cocina, retirando del fuego, debe haber quedado tal que así

 

 

Ahora nos ponemos a batir las tres yemas de huevo, pero le vamos a agregar leche (hasta que las casi cubra) y las batimos con las yemas, para que al echarlas no se cocinen

 

 

La vamos agregando al arroz y removiendo

 

 

Encendemos y cocinamos dos o tres minutos a fuego bajo

 

 

Apagamos y servimos con canela molida por encima

 

 

Cuando se haya enfriado ponemos en la nevera y en un par de horas listo para comer

 

CHOCOTORTA

Como los que me conocéis bien sabéis... no soy precisamente alguien a quien le guste el dulce, así es que para que ponga aquí un postre, es porque a pesar de todo no me empalaga, y sobre todo porque se parece muy mucho a la tarta de galleta de las abuelas de toda la vida, mi postre favorito, que hoy día me hace mi madre para mi cumple por petición popular.
Pues bien, esta tarta es la versión argentina de la tarta de galletas de aquí, allí es también la tarta de las abuelas de toda la vida, no habiendo cumpleaños o celebración familiar que se precie en la que no haya una chocotorta.
Al igual que pasa aquí, la chocotorta tiene diferentes versiones, variando en el tipo de galletas, o en la forma de colocarlas, así como en alguna versión distinta o añadida al relleno básico y popular.
Por tanto, y tras verla en las redes sociales, pensando que debía ser muy parecida a la tarta de galletas, me puse y además la hice en un periquete, es sencilla y queda muy resultona, además de ser un magnífico postre o merienda.

INGREDIENTES:

• 1 Paquete y 1/2 de galletas rellenas de chocolate tipo "príncipe", yo usé las de mercadona. En la versión original se usan las "chocolinas", que son enteras de chocolate. Yo puse estas rellenas, pues así, una de las capas, el chocolate, ya va implícita en la propia galleta
• Leche entera
• 1 tarrina de queso crema tipo philadelphia (400 g.)
• 1 tarro de dulce de leche (400 g)
• Ralladura de coco (en esto evidentemente se puede variar y poner al gusto)

PREPARACIÓN:

Vamos a disponer una fuente con bordes, a ser posible, para ir montando la chocotorta, yo usé una fuente de horno, que para mí resulta más cómodo. Y vamos a ir remojando las galletas en leche, no hay que dejarlas demasiado tiempo porque si no, no pueden cogerse bien, y porque después también se van empapando con la propia crema. Si las mojamos demasiado se desharían y sería complicado dar la forma a la tarta

 

 

Mientras tanto, en un bol mezclamos el queso y el dulce de leche

 

Vamos colocando en la fuente una tanda de galletas, podemos usar las que se rompen para rellenar huecos y que así la capa quede compacta

 

Tras la primera tanda ponemos la mezcla de queso y dulce. Y así hasta culminar el final del molde, a mí me salieron tres tandas de galleta con sus tres tandas de crema

 

Al llegar a la capa final se forra por encima con ralladura de coco (o el adorno que os guste.... chocolate rallado, nata, etc.)

 

 

Éste es el resultado, lo ponéis en la nevera varias horas y bien de postre, bien como merienda, está riquísimo. No habréis tardado nada en hacerla y os sacará de un apuro ante la llegada de invitados inesperados

TORRIJAS

Esta entrada va dedicada a la Semana Santa..... fechas típicas de las torrijas, es un dulce riquísimo, muy barato y muy sencillo de realizar. Se come en todo el territorio español, aunque hay tantas variantes de la receta como personas que las hacen, es decir, que aunque haya dos o tres recetas base, hay mucha gente que las hace de todo tipo, siempre con los ingredientes más básicos. Hay mucha variedad de pan para hacerlas, y distintas formas de endulzarlas, rellenas o no. Están buenísimas y no conozco a nadie que no le guste. Es un postre, también lo toman para desayunar, merendar.... en cualquier caso sabe bien.
Yo voy a poner la manera en que las hago, pero repito hay muchas formas

INGREDIENTES:

• Leche, yo puse un litro, depende de la cantidad de torrijas que hagamos
• Canela en rama
• Canela molida
• Limón o Naranja
• Azúcar
• Pan de barra del día anterior (1 barra), pan de molde o pan especial para torrijas que venden en los super
• 2 ó 3 huevos
• Aceite de girasol

Repito que las cantidades dependerán de la cantidad de torrijas que queramos hacer

PREPARACIÓN:

Se pone en un cazo la leche, con azúcar, una o dos ramas de canela y la peladura de un limón o de una naranja

 

 

Dejamos que hierva un poco, para que la leche coja el sabor de la canela y el limón o la naranja, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esto ocurra ponemos en un plato, leche, en otro los huevos batidos y en una sartén echamos el aceite de girasol. Mientras cortamos el pan a rodajas

 

 

 

Mojamos el pan primero en leche, luego en huevo y lo echamos a la sartén (asegurándonos antes de que el aceite está muy caliente)

 

 

 

Sacamos de la sartén, dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar y canela molida, dejamos enfriar y metemos en la nevera

 



 





Ya fresquitas y con leche, café, o algún licor.... están de rechupete.... no podrás dejar de comer

TIRAMISU

Hoy traigo un postre a mi blog.... es cierto, no soy dulcera, pero de vez en cuando pruebo a hacer algo, es de las pocas cosas dulces que me gustan.... el Tiramisú... la primera vez que lo probé fue en forma de helado, lo hizo mi primo, y la verdad es que me gustó poco por su sabor a alcohol..... a lo largo del tiempo lo he ido viendo en distintos lugares, y me he atrevido a probarlo en alguna ocasión.... la última vez hace un par de años... y me pareció exquisito.... Así que hace poco me puse a hacerlo, recordando aquel último sabor que me quedaba y que me gustaba.
El Tiramisú, es el postre italiano por excelencia, allí tiene su origen... y hay muchas recetas distintas, pero todas basadas en casi los mismos ingredientes. Estos son los que yo le puse:

INGREDIENTES:

• 500 gr. de queso mascarpone
• 120 gr. de azúcar glas
• 6 huevos
• 1 taza pequeña de café
• 1 taza de vino dulce
• 16 bizcochos de soletilla
• Cacao amargo en polvo
• Virutas de chocolate

PREPARACIÓN:

Comenzamos separando las claras de las yemas, y en un bol batimos las yemas con la mitad de azúcar, hasta que doble su volumen


                                              

Añadimos el queso mascarpone y mezclamos, montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Y lo mezclamos con las yemas y el queso, reservamos

                                              

En un plato hondo mezclamos el vino con el café. Y en la fuente donde vayamos a presentar el postre, ponemos una primera capa de bizcochos, que empaparemos con esta mezcla

     

 

Le echaremos por encima parte de la crema y el cacao

  

Luego pondremos una segunda capa con los bizcochos restantes, que también empaparemos en vino y café, y al que añadiremos el resto de la crema, el cacao, y las virutas de chocolate. Y este es el resultado..... 2 ó 3 horas en la nevera... y a comer!!!!

 

 

 Es un postre fresco que viene bien en todas las épocas, se prepara rápido y puedes quedar bien en cualquier ocasión.... eso sí, calorías mil jejejeje

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