CREMA DE GUISANTES

Vámonos con la primera receta del 2.015...... Una cremita.... sabéis que soy aficionada a ellas.... para ésta en particular, tienen que gustarte los guisantes, no a todo el mundo le gustan por cierto sabor dulzón que dejan al final. Aquí, la aderezo con especias y culantro, por lo que ese saborcillo desaparece, y está realmente buena.
Las cremas son ideales en esta época, además las de verduras muy sanas y por qué no?? Incluso divertidas si tenemos imaginación.
Es un perfecto entrante a mediodía.... y a la noche puede ser un plato único.... En todo caso sano
Vamos allá

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de guisantes naturales crudos
• 2 patatas pequeñas
• Ajo
• Cebolla y/o puerro
• Sal
• Aceite
• Laurel
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Culantro
• Pimienta
• Comino

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos un fondo de aceite, también podemos usar mantequilla

 

Añadimos unos ajitos laminados

 

 

Y sin llegar a que se quemen añadimos la cebolla y/o el puerro

 

 

 

 

Un poco de sal, laurel, pimienta, comino y vino blanco; echamos las patatas en cascos

 

 

 

Rehogamos un poco y añadimos los guisantes

 

 

 

 

Seguimos rehogando y añadimos el caldo de carne, un poco de culantro y agua

 

 

Dejamos hervir a fuego medio hasta que la patata y los guisantes estén cocidos

 

 

Pasamos por la batidora, rectificamos de sabor si fuera necesario..... y servimos. Si se quiere se puede añadir un poco de pimentón y aceite de oliva

 

 

Buenísimo..... color llamativo, y mejor sabor.... a por la crema!!!

 











CREMA DE CILANTRO

.... O culantro, o incluso coriandro....
Esta planta, muy conocida en Marruecos, y base de casi todos sus platos, es una hierba aromática, muy parecida al perejil, se usa como especia, y da un aroma y sabor muy característico a los platos en los que se pone.
A mí personalmente me gusta darle un toque de culantro (como yo lo llamo, y como lo llama la mayoría de gente en Ceuta) a todas las que comidas que puedo... y que por supuesto lo admitan
Hace poco, recibí la receta de la Crema de Cilantro.... decidí guardarla, pues ya hacía calor y apetecía bastante poco... Ahora  no es que haga mucho frío, pero tenía un manojo de culantro del mercado de Marruecos y me decidí a hacer la crema.
Ya es época de tomar cremas y sopas.... así que a quien le guste esta hierba, le sabrá a gloria
INGREDIENTES:

• Mantequilla
• 200 gr. de Zanahoria
• 350 gr.de Patatas
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas soperas de Cilantro (culantro o coriandro)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
Poner en el fondo de una olla un poco de mantequilla, y añadirle la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente cortados. Rehogar a fuego lento

A los diez minutos, echar las patatas en rodajas y cubrir de agua caliente (que se irá añadiendo conforme vayamos viendo que se consume). La cantidad de agua dependerá de lo cremoso o caldoso que queramos que luego quede... menos agua más cremoso, más agua, más caldoso

 

Mientras tanto, vamos picando el culantro

Cuando veamos que la patata está cocida, apagamos y pasamos por la batidora

Añadimos el culantro que habíamos picado

Removemos y dejamos cocer unos cinco minutos para que la crema tome el sabor del culantro, y antes de servir añadimos sal y pimienta al gusto

Al servir echamos un poco de aceite de oliva (opcional)

Y plato terminado... ideal para la época que viene, fácil y rápido de preparar..... y desde luego muy sabroso... lo mejor.. el aroma que queda en casa
A comer, que se enfria!!!

PASTEL DE CARNE

... También podría llamarse Pastel de Patata.....
Lo cierto es que esta comida está riquisima.... más de invierno que de verano, para los amantes del puré de patatas.... y del gratinado
La primera vez la probé en Marruecos... y desde entonces siempre quise hacerla... la he probado en distintos lugares, pero hoy es la primera vez que la cocino yo. Vamos allá...

INGREDIENTES:

• Carne picada
• Tomate
• Pimiento
• Cebolla
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Vino Blanco
• Laurel
• Perejil
• Culantro
• Patatas
• Mantequilla
• Leche
• Queso rallado

PREPARACIÓN:
Se pone en una sartén, el aceite, y se comienza a sofreir la cebolla picada, el pimiento y el tomate, se le añade el laurel, perejil y culantro. Cuando ya esté todo blandito se le añade la carne picada.... el vino blanco, la sal y la pimienta, el comino y se deja hacer

Una vez hecha se coloca en una fuente de horno

 

Mientras habremos estado haciendo un puré de patatas (se cuecen las patatas cortadas a trozos y se pasan por la batidora con sal, pimienta, leche y mantequilla, dejando de batir cuando esté a nuestro gusto), que se lo pondremos en una capa encima de la carne picada

 

 

Se le echa el queso rallado por encima

 

 

 

Meter en el horno a 200º durante 30 - 45 minutos

 

 

 

Y una vez fuera del horno... sólo una cosa... esperar que no queme demasiado para poder empezar a comer..... porque os resultará irresistible....

 

 

 

 

Un buen vino acompaña a esta comida.... cerveza también, pero mejor el vino.... lo dicho, que aproveche!!!

MACARRONES AL HORNO

La pasta... mil y una formas de prepararla... y todas buenísimas. Éste de hoy es un plato super sencillo de pasta al horno, en este caso macarrones. Puede utilizarse la pasta que más os guste. Yo le he puesto carne picada, pero lo mismo digo, se puede usar el acompañamiento que se quiera (salchichas, atún, chorizo, bacon).. a la pasta le va bien todo.

Rica en hidratos, le gusta a los niños, es barata y sobre todo se hace en un periquete... y se come más rápido aún

Ingredientes:

• Macarrones (o la pasta que se quiera)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Carne picada
• Queso rallado
• Orégano
• Mantequilla
• Laurel
• Ajos
• Cebolla
• Pimiento
• Vino blanco
• Ñora
• Tomate frito
• Salsa bechamel (opcional)

Preparación:





En una sartén se pone un poco de aceite y se añaden unos ajos laminados

Cuando se calienten se añade cebolla y pimiento, laurel, ñora, sal y vino blanco

 

 

Cuando ya esté flojito se le añade la carne picada, se remueve bien para que se mezcle todo

 

 

 

Se nota que la carne está hecha porque le cambia totalmente el color, la probamos y rectificamos de sal si es necesario

 

 

En una olla ponemos agua, laurel, sal, orégano y un poco de mantequilla a hervir

 

 

Cuando hierva se le añade la pasta

 

 

 

Mientras tanto, a la carne ya hecha se le añade el tomate frito (receta en este blog "salsa de tomate")

 

 

Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 200º

En una fuente de horno ponemos los macarrones y la carne preparada con el tomate

 

 

 

Ponemos por encima un poco de bechamel (opcional)

 

 

 

Queso rallado

 

 

Y al horno

  

Cuando nos guste el punto de gratinado que tiene lo sacamos

 

 

 

Ya podemos comer!!! Cuidado con no quemarnos....