ENSALADA DE LENTEJAS

Bueno.... siempre tuve ganas de probarlas en ensalada, y hace poco adquirí en el super una lata de lentejas cocidas, para probar este plato.
Es bien sencillo, muy muy sabroso, y además es una forma divertida de hacer que los más pequeños coman las lentejas, pues cierto es que a algun@s les cuesta.... incluso a los mayores también :)
Como veréis, además de las lentejas, los ingredientes para la ensalada pueden ser de lo más variado, admite bastantes, estos fueron los míos (pueden usarse muchos más, pero no siempre combinan, además de que si echamos mucha variedad, la ensalada pierde su identidad, también es cierto que no todos se pueden mezclar):

INGREDIENTES:

• Lentejas cocidas
• Cebolletas
• Atún
• Maíz
• Remolacha
• Zanahoria
• Perejil
• Culantro
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino

PREPARACIÓN:
Súper fácil..... echar en el bol donde vamos a hacer la ensalada la lata de lentejas (previamente escurridas, claro está).
Añadirle los ingredientes: zanahoria rallada, cebolleta, remolacha, atún y maíz.
Picar perejil y culantro, y añadirlo también, le da un toque bastante especial.
Finalmente echar sal, aceite, vinagre y comino
Remover bien y listo para servir

 

Están buenísimas... a buen seguro las volveré a hacer cuando vuelva el tiempo de los frescos y las ensaladas. Además sirve como entrante, o como plato único.... para almuerzo o para cena....

CREMA DE CILANTRO

.... O culantro, o incluso coriandro....
Esta planta, muy conocida en Marruecos, y base de casi todos sus platos, es una hierba aromática, muy parecida al perejil, se usa como especia, y da un aroma y sabor muy característico a los platos en los que se pone.
A mí personalmente me gusta darle un toque de culantro (como yo lo llamo, y como lo llama la mayoría de gente en Ceuta) a todas las que comidas que puedo... y que por supuesto lo admitan
Hace poco, recibí la receta de la Crema de Cilantro.... decidí guardarla, pues ya hacía calor y apetecía bastante poco... Ahora  no es que haga mucho frío, pero tenía un manojo de culantro del mercado de Marruecos y me decidí a hacer la crema.
Ya es época de tomar cremas y sopas.... así que a quien le guste esta hierba, le sabrá a gloria
INGREDIENTES:

• Mantequilla
• 200 gr. de Zanahoria
• 350 gr.de Patatas
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 cucharadas soperas de Cilantro (culantro o coriandro)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
Poner en el fondo de una olla un poco de mantequilla, y añadirle la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente cortados. Rehogar a fuego lento

A los diez minutos, echar las patatas en rodajas y cubrir de agua caliente (que se irá añadiendo conforme vayamos viendo que se consume). La cantidad de agua dependerá de lo cremoso o caldoso que queramos que luego quede... menos agua más cremoso, más agua, más caldoso

 

Mientras tanto, vamos picando el culantro

Cuando veamos que la patata está cocida, apagamos y pasamos por la batidora

Añadimos el culantro que habíamos picado

Removemos y dejamos cocer unos cinco minutos para que la crema tome el sabor del culantro, y antes de servir añadimos sal y pimienta al gusto

Al servir echamos un poco de aceite de oliva (opcional)

Y plato terminado... ideal para la época que viene, fácil y rápido de preparar..... y desde luego muy sabroso... lo mejor.. el aroma que queda en casa
A comer, que se enfria!!!

ZANAHORIAS, REMOLACHAS Y BERENJENAS A LA MORUNA

Los platos de hoy son realmente exquisitos... se toman juntos como entrantes, aunque servidos por separado para no mezclar colores ni sabores
La base de estas ensaladas son los ajos, el perejil y el culantro.... Sabores y aromas árabes, que en esta época son ideales

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Remolacha
• Berenjenas
• Perejil
• Culantro
• Ajo
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino
• Pimenton

PREPARACIÓN:
Se cuecen las zanahorias y las berenjenas. Las remolachas en mi caso no, porque eran de tarro. Se ponen a escurrir.
Mientras tanto en un mortero se prepara ajo, perejil, culantro, sal, aceite y vinagre

Se corta la zanahoria a rodajas y se prepara la remolacha. Se ponen en platos separados.... y se le agrega la vinagreta

 

 

 

Ahora cortamos la berenjena a lo largo en mitades y le preparamos una vinagreta de: aceite, sal, vinagre, pimentón, comino, ajo, perejil y culantro, que también le echamos por encima...

 

 

 

 

Ahora que están hechas las tres ensaladas... lo suyo es meterlas en la nevera y no comerlas hasta el día siguiente.... pues están mejor cuando han cogido más el sabor de la vinagreta.....

Se han elaborado muy fácilmente y se puede quedar bien en cualquier ocasión