FABADA

La entrada de hoy es todo un clásico... Comida típica más del Norte.... y desde luego comida de invierno... Un buen guiso de Fabada y revives. Por supuesto con muchíiiiiisimas calorías.... pero quién le dice que no a una buena fabada??

INGREDIENTES:

• Fabes
• Pimiento rojo o verde
• Ñora
• Tomate
• Puerro o cebolla
• Sal
• Aceite
• Laurel
• Pimentón
• Vino Blanco
• Compango (es el "conjunto" de carnes que acompaña el plato, en este caso chorizo, morcilla y bacon
• Codillo (opcional... pero qué opción más buena)

PREPARACIÓN
Ponemos las fabes en remojo el día anterior.

Luego, el día que vamos a cocinarlas le cambiamos el agua y así en frio comenzamos a calentar, añadimos el pimiento rojo o verde, la ñora, el tomate y el puerro o cebolla; el codillo, la sal, el laurel y el pimentón

 

Cuando empiece a hervir añadimos un chorreón de aceite y el vino blanco, Dejamos cocer, mínimo dos horas a fuego lento. Si queremos, para espesarlas batimos todo lo que es la verdura. Cuando lleve una hora o así, cocemos aparte el chorizo, la morcilla y el bacon, le damos unos hervores para que suelten la primera grasa que traen, y luego los añadimos a la olla. Rectificamos de sal y pimentón si es necesario, y a servir

 

Por supuesto, para acompañar un buen vino tinto..... y de postre, una siesta de campeonato.... sienta genial