CREMA DE PUERROS

Es tiempo de cremas y sopas, me encantan las verduras, todas ellas. Además de ser un alimento sano, son un componente muy importante en nuestra dieta, no engordan, y son muy sabrosas, por lo que lo saludable no está reñido con el sabor. Como además no hace precisamente calor.... las verduras las convertimos en crema. Yo las hago de casi todo. En esta ocasión, de puerros... me encantan, los uso en muchísimos platos. Y en crema no iban a ser menos.

 

INGREDIENTES:

 

• 2 Puerros
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• Ajos
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

 

En una olla ponemos un poco de aceite y unos ajos laminados

 

 

Añadimos el puerro picado y vamos removiendo

 

 

Seguidamente, pelamos y picamos tanto la patata como la zanahoria, y la añadimos

 

 

Rehogamos un poco y cuando vaya cogiendo color, lo cubrimos con agua y dejamos cocer

 

 

Cuando esté cocido le pasamos la batidora, lo probamos por si necesita sal y servimos

 

 

 

Aquí está, comida saludable, que recompone ante el mal tiempo y que además de todo está muy sabrosa.... Qué aproveche!!! Ah... si queréis darle más sabor aún, y por tanto más calorías podéis añadirle un poco de nata antes de servirla.... también podéis poder picatostes... buenísimo todo, pero eso sí... tened en cuenta la báscula

 

 

 

CROQUETAS DE RABO DE TORO

Croquetas..... ese plato popular que a todo el mundo gusta.... se le atribuye a las madres y a las abuelas, es la clásica comida de aprovechamiento. Pero hoy día están de moda. Antiguamente poca variedad, las de las sobras del puchero y poco más, algún moderno que las hacía de jamón. Ahora todo es susceptible de ser convertido en croqueta. Las hay de casi cualquier pescado y también de cualquier carne, hasta de setas. De hecho hay bares que se dedican exclusivamente a poner croquetas, en Madrid conozco varios.

Hace algún tiempo me presentaron en un bar la croqueta de rabo de toro, me pareció riquísima, y pensé que sería fácil hacerla... y esto lo dice una que jamás ha cocinado una croqueta.... teniendo además el reto de que mi madre las hace riquísimas. Pero bueno, de oírla tanto como se hacen (ella hace las de puchero), quise probar con las de rabo. El rabo de toro es un guiso que me fascina. Así es que aproveché un día que lo ví bastante bueno y compré para hacerlo, y dejar que sobrase a cosa hecha para poder elaborar algunas croquetas, todo ello pensando que lo más probable es que el resultado fuera nefasto.... Al final han gustado.... aquí va la receta

 

INGREDIENTES:

 

• Guiso de rabo de toro (ver receta en este blog)
• Cebolla
• Aceite
• Mantequilla
• Harina
• Caldo de carne, también puede usarse leche
• Nuez moscada
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

 

En una sartén echamos un poco de mantequilla y aceite, y ahí sofreímos un poco de cebolla

 

 

 

Cuando esté flojita añadimos la carne de rabo de toro desmenuzada

 

 

Cuando ésta se haya integrado bien con la cebolla añadimos una cucharada de harina y vamos removiendo hasta que se vaya tostando, y añadiendo harina según vayamos viendo que va "necesitando", todo dependerá de lo más o menos blandas que las queramos, yo en total eché como tres cucharadas soperas

 

 

Cuando vemos que la harina está cocinada, esto es muy importante para que después no sepan a harina cruda, podemos añadir caldo de carne que tenía hecho, pero también podemos añadir leche, y todo esto sin parar de remover... paramos cuando veamos que la masa se despega fácilmente de la sartén

 

 

Lo volcamos a un bol y dejamos que se enfríe, en mi caso, y como no me quedaba tiempo ese día, le puse un film y lo metí en la nevera cuando ya estaba frío, para continuar al día siguiente. Fue entonces cuando saqué la masa y comencé a hacer cada croqueta, forma y tamaño al gusto de cada uno. Una vez hechas las pasé por harina, huevo y pan rallado

 

 

A partir de este paso se pueden hacer dos cosas, o freírlas (yo lo hice con algunas para comer ese día), o congelarlas (que es lo que hice con el resto para sacarlas y tenerlas a punto cuando se me antojen). Este es el resultado de las fritas

 

 

Con un poco de mahonesa y una cervecita están buenísimas..... las calorías también claro... Qué aproveche!!

 

 

 

 

 

ARROZ DE RABO DE TORO

En mi familia siempre han gustado mucho los arroces de todo tipo... carne o pescado.... y yo, no iba a ser menos. Me gusta el arroz de casa, el de mi madre... ese de toda la vida. Incluso uno blanco que hacia con pollo y que le encantaba a mi hermano.... pues ese, ahora, también me gusta a mí. Me gusta también ir a un restaurante y encargar un arroz..... aquí los hay muy buenos en muy buenos sitios, más o menos caro... en ocasiones el precio no va reñido con la calidad. Y yo, pues de siempre he cocinado el arroz, de hecho, celebré mi 18 cumpleaños dando una comida en casa que era una paella.... Al principio las hacía de pescado.... luego empecé con las de carabineros, y parece que me había anclado ahí.... las he hecho de setas con higaditos, de berberechos, de mejillones, arroz negro.... bueno, de todo lo que pillo y que sea susceptible de ir a la olla. En esta ocasión, había probado en algún lugar el arroz de rabo de toro, nos encantó y me he atrevido a hacerlo hoy. Así que ahí va la receta

INGREDIENTES:

• Guiso de rabo de toro
• Puerro
• Pimiento
• Sal
• Arroz
• Aceite
• Caldo de carne
• Champiñones

PREPARACIÓN:

Previamente hay que haber cocinado un guiso de rabo de toro, puede verse en este blog. Se apartan los trozos de rabo y se deshuesan, dejamos la carne en un plato. Y la salsa aparte. Por otro lado, en la olla ponemos un fondo de aceite y hacemos un refrito suave de cebolla y pimiento, agregamos el arroz y rehogamos un poco

 

 

 

Poco a poco vamos agregando la salsa del rabo de toro que habíamos apartado, y también caldo de carne, pues solo con la salsa saldría demasiado espeso, y aunque queremos que sea meloso, no queremos que se nos haga una pasta. Vamos dejando que se cueza el arroz, y cuando quede menos para que se sirva, agregamos la carne que habíamos deshuesado y las setas

 

 

 

Finalmente, cuando veamos que la carne y las setas se han integrado, y que el arroz está en su punto, además de que esté con la suficiente melosidad, y nos guste de sabor (si es necesario rectificamos de sal), pues servimos

 

 

 

Quedó muy sabroso, y gustó mucho..... Espero que lo hagáis y os guste también. Para acompañar.... un buen ribera del Duero.... y entonces ya... la comida perfecta... Qué aproveche!!!



 

COOKIES

Las cookies.... y no precisamente las de las páginas web :)))) son lo que de toda la vida se han venido llamando galletas. Tienen su origen en Massachusetts allá por 1.930, cuando la dueña de un restaurante de comida casera, tuvo a bien hacer galletas con chips de chocolate... desde entonces hasta ahora mucho ha llovido... y éstas, se han convertido en una de las galletas más populares que se conocen... y que a todos, grandes y pequeños nos gustan. Como además tenemos la costumbre de hacer nuestras todas las americanadas posibles... pues aquí están

Aunque las había probado en numerosas ocasiones... el hecho de traerlas al blog es algo más curioso, este verano fui a la boda de una amiga, quién además le encanta la cocina y tiene varios blogs, el que yo sigo más es Universo de Caprichos https://universodecaprichos.wordpress.com/

Pues esta chica tuvo la genial idea de darnos como recordatorio a los invitados, el preparado de las cookies en un tarrito de cristal con la receta. Al poco tiempo las hice y salieron riquísimas. Ahora, y en estas fechas que nos ocupan las hice para llevarlas a la ofi el día del amigo invisible, y como tuvieron éxito... las repetí para el día de Nochebuena y Navidad con mi familia. Ahora las comparto con todos vosotros... para hacer más (la cantidad que yo pongo es para 30 galletas) multiplicad los ingredientes (yo, respecto a la cantidad que me dieron en la boda los multipliqué por tres y salieron 30)

 

INGREDIENTES:

• 225 g de azúcar blanco
• 240 g de azúcar moreno
• 2 paquetes de levadura en polvo
• 3 huevos
• 550 g de harina
• 300 g de chips de chocolate
• 245 g de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

 

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se amasa bien hasta hacer una bola. Se envuelve en papel film y se mete a la nevera 50 minutos.

Pasado este tiempo, se saca de la nevera. Se pone el horno a calentar a 180º, mientras éste llega a la temperatura se van haciendo bolitas, de aproximadamente 35g. y se ponen en la bandeja de horno, sobre un papel de horno y separadas, pues luego se ablandarán bastante. Tal que así

 

Se meten en el horno durante 20 minutos, saldrán muy blandas del horno, hay que dejar que se "sequen"

Mientras se va metiendo el resto de bandejas en el horno, se van secando las galletas en una rejilla. Yo las hice un par de días antes del que las íbamos a comer y así quedaron más firmes y crujientes. Éste es el resultado

 

 

 

CACHOPO

Hoy he hecho una comida típica asturiana, y conste que de toda la riqueza gastronómica de allí la que más me gusta es la fabada, pero tenía pendiente hacer un cachopo, lo había visto en varias ocasiones, y todo el mundo dice que es una exquisitez, conste también que no lo he hecho con cabrales (que es lo propio), aunque sí con jamón y un queso curado, para mi gusto no ha quedado nada mal. Cierto es que no se puede abusar, como de todo lo bueno, y que una vez cada mucho te puedes comer uno, y digo bien... uno.... es así y cuesta trabajo, y eso que no lo he hecho tamaño Asturias..... si no, tamaño yo jejeje. Vamos allá

 

INGREDIENTES:

 

• 4 Filetes de tapa de ternera, la idea es que sea muy fino, y sobre todo muy pero que muy blandito
• Jamón
• Queso
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos los cuatro filetes sobre una tabla y salpimentamos

 

En dos de ellos ponemos el jamón

 

 

Y encima del jamón el queso

 

 

Cerramos con el filete libre, y apretamos un poquito, sobre todo por los bordes para que luego selle bien

 

 

 

 

Preparamos recipientes con harina, huevo y pan rallado, que sean amplios para que los filetes puedan cubrirse bien

 

 

Ahora, sujetando bien el filete para que no se abra, lo pasamos primero por harina, dejando que se impregne bien, y asegurando los bordes

 

 

 

Después por huevo

 

 

 

Y misma operación, con pan rallado, ahora ya fijamos todo muy bien, porque tras esto va a la sartén

 

 

 

Tenemos preparada la sartén con aceite de oliva bien caliente e introducimos el filete (yo hice los dos, pero uno a uno)

 

 

Freímos bien por ambas partes, cuidado al voltearlo, mucha paciencia. Y sacamos a un plato con un papel absorbente, tras esto... se sirve

 

 

Qué aproveche!!! Poco más que añadir.... bueno sí, un cervezón. En Asturias se acompaña (además de que el filete es significativamente más grande) con patatas y pimientos asados.... yo ya con esto voy más que despachada para comer e incluso para cenar...hoy y mañana jejejeje. Pero bueno que eso... una comida buenísima, que aconsejo probéis cuando podáis

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Un gran clásico, la tortilla de patatas..... otro gran clásico, los pimientos que la suelen acompañar. Quién no ha resuelto una comida, una cena, o un día de campo o playa con una tortilla de patatas con pimientos fritos???? Hoy le damos una vuelta de tuerca, y aunque esto ya es casi otro clásico aunque sea en versión moderna, hasta ahora no lo había hecho. El sabor es prácticamente el mismo.... el resultado visual distinto

 

INGREDIENTES:

 

• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas
• Huevos
• Sal
• Puerros
• Pimientos, es verdad que pueden usarse los que se quieran, pero son mejores los italianos (yo no los usé y por eso lo recomiendo.... porque será más fácil así, al ser más finos cuesta menos tiempo hacerse)

PREPARACIÓN:

 

Comenzamos a pelar y cortar las patatas, y a cortar los puerros, ponemos a pocharlo en una sartén con bastante aceite y un poco de sal. Dejamos que se hagan, es decir, en principio estamos preparando una tortilla de patatas. Cuando estén listos los mezclamos con los huevos en un bol, y ya tenemos el preparado de tortilla de patatas, la variación comienza aquí. Le quitamos la "tapadera" a los pimientos y limpiamos su interior en el grifo

 

 

Rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas, puerros y huevos, ponemos en una fuente de horno untada con un pelín de aceite

 

 

Precalentamos el horno a 180º y metemos durante 20/30 min. Durante el proceso, he rehogado unos puerros con vino blanco y también los he añadido a la fuente de horno. Pasado este tiempo los retiro y éste es el resultado. Un plato típico con un pequeño cambio, mismo sabor. Qué aproveche!!!

 

 

 

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN Y QUESO

Sé que los espárragos trigueros no le gustan a todos, son en parte, desconocidos para muchos. No se suele tener costumbre de usarlos, pues no entran ni en las verduras habituales, ni tampoco en las tradicionales ensaladas. A mí particularmente me encantan, los hago asiduamente, siempre a la plancha por aquello de cuidarse, y normalmente acompañando a algún pescado, casi siempre al salmón (manías jeje). Ésta vez he querido saltar un poquito esa norma... y decidí hacerlos al horno, es algo que casi siempre he visto en muchos recetarios, pero que por aquello de que el queso gratinado (por más que me vuelva loca) engorda, pues eso... pero ha tocado ya

INGREDIENTES:

 

• Espárragos trigueros
• Jamón york (en mi caso usé choped de pavo, a la próxima voy a usar bacon ñam ñam)
• Lonchas de queso para gratinar 

PREPARACIÓN:

Doblamos cada espárrago y cortamos por donde se rompa. Los enjuagamos y los hacemos a la plancha en una sartén con muy poco aceite y sal. Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto y en una fuente de horno (untada con un pelín de aceite) vamos colocando los espárragos enrollados (para enrollarlos ponemos una loncha de choped, una de queso y dentro dos o tres espárragos, depende el grosor, y se enrolla)

 

 

Metemos al horno y tenemos sobre 15 min. recordad que cada horno es distinto, así que igual en el vuestro hay que tenerlos unos minutos más, o menos.... vigilad. Pasado el tiempo, se sacan y se sirven.... Así de sencillo

 

 

Aquí tenéis una cena sana, o un aperitivo, exquisito, ligero, rápido de hacer y muy muy muy sencillo. Sobre todo es una forma de hacer que los más peques coman verdura..... Qué aproveche!!!