POLLO CON CALABACÍN

Hoy vamos con algo ligero, pero muy sabroso... Ya sabéis que el calabacín tiene muchas posibilidades... vamos, que es muy agradecido con lo que se le ponga...
En esta ocasión, y aprovechando que había visto un paquete de fideos de arroz y quería usarlos... decidí hacer este plato, que quedó de maravilla y además nos supo a gloria

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Calabacín
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos en ese momento o nos guste más)
• Fideos de arroz
• Aceite
• Sal
• Curry

PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y le añadimos la cebolla, la cebolleta o el puerro (lo que hayamos decidido utilizar), la dejamos que se vaya pochando

Mientras tanto picamos el calabacín y la pechuga de pollo

Cuando la cebolla esté pochada añadimos estos dos ingredientes a la sartén, salamos y añadimos curry (u otra especia que nos guste)

Mientras que se va haciendo, habremos cocido los fideos de arroz y se le añaden también a la sartén (ya cuando se vaya a servir, un ratín solo, pues si no se pasan demasiado)

Rectificamos de sabor si es necesario y a comer!!!

Es un plato muy rico en sabor, muy nutritivo pero a la vez ligero, mejor para almorzar que para cenar, por aquello de que no se deben tomar hidratos de noche ... probadlo y ya me diréis :)

LOMO AL PEPE

Este plato lo probé por primera vez en un restaurante.... no lo había pedido yo, lo pidió alguien que venía conmigo y me dio a probar, desde entonces me encantó. Varias veces que volví a este lugar lo pedí y me gustó muchísimo...
Hoy me he atrevido a hacer algo parecido.... y la verdad es que ha salido bastante bueno. Lomo al Pepe.... es muy sencillo y además muy sabroso

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo, también valen filetes de lomo, pero con el solomillo sale más sabroso
• Macarrones u otra pasta
• Nata
• Ajos
• Cebolla
• Coñac
• Sal
• Aceite
• Pimienta

PREPARACIÓN:
En un cazo se pone la nata a calentar, y se le va añadiendo sal y pimienta. Se mantiene a fuego lento.



 

Mientras tanto se pone agua a hervir para cocer la pasta

 

 

En una sartén echamos un fondo de aceite, ajitos y la cebolla (también vale cebolleta o puerro).En el plato original que probé no llevaba cebolla, pero me ha parecido bien añadirla por el sabor que suele dar a los platos

 

 

Aparte, en otra sartén ponemos los solomillos a la plancha, y cuando les quede un poco para que estén, los vaciamos en la sartén de la cebolla. También añadimos la nata, y el coñac

 

 

Cuando ya esté para servirse se le añade la pasta y se le da una vuelta más en la sartén

 

 

Y listo para servir

 

 





 

Está buenísimo.... sobre todo si acompañamos con un buen vino tinto... A disfrutar!!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Repostería.... bueno... no es exactamente lo mío, primero porque los dulces me gustan poco, y segundo porque lo considero más bien difícil... Peeeeeero.... hay que probar de todo jejeje... Así, que vi esta receta que me pareció bastante apetecible, por aquello de la leche condensada y me puse a ello... no salió del todo mal... lo importante es que estaba bueno...
Aquí dejo la receta

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 Sobre de levadura
• Azúcar
• 1 Yoghourt (no especifica el sabor, preferentemente natural)
• Aceite
• Leche condensada
• Harina

PREPARACIÓN:

Primero calentamos el horno a 180º. Mientras tanto echamos en un bol el yoghourt (reservamos el envase porque lo tomaremos como medida para otros ingredientes), los huevos, 1/2 envase de yoghourt de aceite, 1 envase de yoghourt de leche condensada. Batimos bien.

Añadimos 2 envases de yoghourt de azúcar y mezclamos también.

Echamos 3 envases de yoghourt de harina y el paquete de levadura. Finalizamos batiendo todo de nuevo muy  bien.

 

 

 

Vertemos en un molde de horno, y como ya estará caliente lo metemos. A los 5 minutos bajamos la intensidad de la temperatura y mantenemos así aproximadamente 45 minutos, o hasta que veamos que no está crudo por dentro (metiendo una aguja de punto y saliendo limpia se sabe) y ha subido lo suficiente. Es muy importante no abrir el horno durante la cocción. Una vez que apagamos el horno, esperamos unos minutos antes de abrir, aún así, es posible que tras sacarlo baje un poco debido al cambio de temperatura

 

 

Y aquí lo tenemos... la merienda o el desayuno perfecto... Ideal para llevar si te invitan a merendar o a almorzar a algún lugar

 

 



HARERA

Para mí una de las mejores recetas de la gastronomía marroquí.

La Harera ha formado parte de mi vida desde siempre, recuerdo cuando de pequeña iba caminando al colegio poco antes de las nueve de la mañana, y ya a esa hora olia por la calle algo exquisito que desde temprano se estaba guisando en algunas casas, sobre todo en época de Ramadán... pero durante el invierno aunque no fuese Ramadán, esto se repetía bastante a menudo. Al ir pasando el tiempo, descubrí que ese olor era del culantro... una de mis hierbas aromáticas preferidas.

Más tarde, y no recuerdo exactamente en qué lugar, probé por fin ese guiso "enigmático" para mi y que desde siempre me había atraído tanto su olor, ni qué decir tiene que me encantó. Además me dieron la receta... y desde entonces cada vez que tengo ocasión la hago, al menos una vez cada invierno, y si puede ser también coincidiendo con Ramadán.

Como muchos sabéis la Harera es una comida que se suele tomar en la ruptura del ayuno del Ramadán, y que por ser un alimento bastante contundente se hace asi. Además viene estupendamente bien para los días de frío, con sólo un tazón no solamente quedarás saciado, si no que además reconforta bastante. Pues vamos allá

 

INGREDIENTES:

• Carne de ternera para guiso (hay quien también le echa pollo)
• Garbanzos
• Tomate
• Apio
• Perejil
• Culantro
• Especias para pinchito, o como mínimo comino
• Harina
• Huevo
• Fideos entrefinos
• Sal

 

PREPARACIÓN:

Se echa agua en una olla, y cuando empiece a hervir añadimos la carne y los garbanzos (que habremos puesto en remojo la noche anterior)

 

 

Seguidamente añadimos el tomate, yo lo uso triturado (también se podría hacer escaldando tomates, pelándolos una vez enfriados y triturarlos)

 

 

Ahora picamos el apio, el perejil y el culantro, y lo pasamos por la batidora, para añadirlo al guiso

 

 

También añadiremos en este momento las especias y sal

 

 

Ahora se pone a fuego medio y se le añade paciencia :) sí... es cuestión de tenerlo un mínimo de dos horas cociendo para que los garbanzos estén lo suficientemente blandos y también para que el guiso tome todo el sabor de las especias. Cuando veamos que ya queda poco para servir, añadimos un poco de harina (previamente desleída en un vasito del propio caldo que habremos sacado para tal fin), esto hará que el guiso coja un poco de cuerpo.

Añadimos los fideos entrefinos y varios huevos batidos, removemos muy bien, y en 20 minutos apagamos...

Es ideal comer muy caliente... está buenísimo, sobre todo en esta época y con solo el olor ya te alimentas...

ARROZ NEGRO

Vamos a comenzar el año con una entrada de lujo... el Arroz Negro. Debo confesar que para mi siempre fue un misterio.... hasta que hace unos años lo probé en un restaurante, me pareció exquisito.

Sabéis que hay muchas formas de comer el arroz... y esta pues también me encanta. Mi preferido es el caldoso con carabinero.... pero desde luego ante el negro me suelo quitar el sombrero.

Cuando pruebo algo nuevo y me gusta, intento hacerlo... así que un tiempo después de haberlo probado lo hice.. y no me salió del todo mal.

Ahora, que en la pescadería me dieron la tinta de unos chocos que compré, lo he vuelto a hacer y ha gustado bastante. En esta ocasión le he puesto gambas y chocos, que es lo más habitual para comerlo. También se suele hacer con almejas

INGREDIENTES:

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Sal
• Laurel
• Vino Blanco
• Pan
• Gambas
• Chocos
• Arroz redondo
• Tinta
• Perejil

PREPARACIÓN:
En una sartén grande echamos un chorreón generoso de aceite, al que añadimos ajos laminados

Añadimos cebolla y pimiento



Tomate, y añadimos también laurel, sal y vino blanco

Mientras tanto cocemos las cabezas de las gambas

Y los chocos

Reservamos el agua de ambas cochuras. Y por supuesto reservamos las gambas y los chocos. Ya debe estar listo el refrito. Anañidos pan frito machacado en el mortero con un ajito, y también añadimos la tinta en este momento

Lo pasamos por la batidora (o no, pues si hemos pelado el tomate y hemos hecho lentamente el refrito no será necesario) En una sartén echamos aceite y un pimiento cortado en dos o tres trozos, que refreímos en el aceite para dar sabor, luego retiramos

En ese aceite con sabor al pimiento, echamos el arroz y comenzamos a refreír, para que coja bien el sabor del aceite. y enseguida comenzamos a incorporar el refrito, y el agua de haber cocido los chocos

Mientras tanto, en un mortero machacamos ajos y perejil, hasta hacer una masa que reservaremos para el final

Cuando le quede menos al arroz añadimos las gambas y los chocos

Casi al final añadimos la tinta

Probamos de sal por si hay que rectificar, y aunque dejaremos el caldo a nuestro gusto, en este tipo de arroz no se suele dejar mucho, no es un caldoso.
Un momento antes de apagar añadimos el perejil y los ajos que machacamos antes y removemos. Dejamos reposar un poquitín y servimos

Aquí está.... exquisito.. y más aún con un buen ali oli...no digo más porque no hay mucho más que decir, sólo probarlo
Un vino blanco lo mejor para este plato
Qué aproveche!!!!!

FABES CON ALMEJAS

Esta receta no es mía.... ni tampoco la he hecho yo.... hoy tenemos invitada colaboradora :)) Mi Madre....
Siempre oí hablar de las fabes con almejas... en la tele, lo vi en revistas de cocina y en libros, y también por internet, pero nunca se me ocurrió hacerlas.
Mis padres la probaron porque les pasaron la receta.... y concretamente mi padre, estaba deseando hacérmelas.... pero no ha podido ser... por ello, y porque tenía toda la ilusión de que las probase, me las hizo mi madre... y hoy, por una vez, en este blog pondré algo que no he cocinado yo... Va por Ti... y llevabas razón, están buenísimas

INGREDIENTES:

• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Sal
• Ajo
• Laurel
• Aceite
• Pimentón
• Fabes
• Almejas

PREPARACIÓN
Se pone agua a hervir y se echa el tomate, la cebolla y el pimiento, el laurel, el ajo y la sal, una gota de aceite

 

Cuando ya esté cocida la verdura se pasa por la batidora (en la batidora podemos añadir tres o cuatro fabes si queremos dar más consistencia) y en una olla ponemos las fabes (en este caso ya cocidas) y añadimos la verdura batida, echamos pimentón

 

Añadimos las almejas (previamente le habremos quitado la arenilla)

 

 

Dejamos a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente para que el guiso coja el sabor, se rectifica de sal si es necesario y se sirve

 

 

Aquí las tenéis.... magnífico sabor... y todo un clásico de la cocina.... Además, ideal para estos días de mal tiempo... acompañamos con un buen tinto y tendremos una comida perfecta  ;)

PUCHERO

... O Cocido.... de este plato hay múltiples versiones, variando según la zona geográfica, pero la base es más o menos la misma en todos los lugares, y el resultado buenísimo.
A éste puchero de hoy le he echado de casi todo, es el primero de la temporada, ya va haciendo fresco y me gusta hacerlo completo... el último también. Luego entre medias lo hago más ligerito (sin cerdo, ni grasas), pues no se debe comer tanta grasa a menudo.
Este es un plato que suele gustar tanto a niños como a mayores, hay quien lo pone en su casa una vez a la semana como costumbre.
Es una comida bastante sabrosa, llena de calorías, y sobre todo te repone si te encuentras griposo.... o bajo de defensas por algún motivo.. no hay nada que no cure un buen puchero :)
Normalmente se pone para almorzar, pero como siempre suele haber caldo suficiente, en muchos hogares se toma una sopa por la noche... o un vasito de caldo a media mañana...exquisito manjar

INGREDIENTES:

• Jarrete Ternera
• Jarrete Cerdo
• Muslo y Contramuslo de Pollo
• Tocino Fresco
• Tocino Añejo
• Hueso de Jamón (si tengo de jamón lo echo, si no, echaría el típico hueso blanco). También llevaría costilla (al echarle el hueso de jamón, la he obviado)
• Chorizo para guiso (hay quien también le añade morcilla)
• Apio
• Nabo
• Zanahoria
• Puerro
• Judias Verdes
• Calabaza
• Patatas
• Garbanzos
• Hierbabuena
• Agua

PREPARACIÓN:
Aunque parezca complicado por tantos ingredientes, es muy fácil, pues básicamente consiste en cocerlo todo bien, la clave está en el fuego (medio) y en espumarlo, así como en no cocer el chorizo con toda la grasa dentro del puchero.
Ponemos en una olla amplia (no importa que sea grande, es para que los ingredientes no estén apretados) agua a hervir. Si os fijáis a este guiso no le echo sal, pues nos basta con la propia de los ingredientes, y sale al punto
Y comenzamos añadiendo toda la carne (es lo que más tardará), hueso de jamón, tocino fresco y añejo, muslo y contramuslo de pollo, así como el jarrete de ternera y cerdo cortado al tamaño que nos apetezca

 

Una vez que toda la carne está en el agua hirviendo ponemos a fuego suave, siempre pendiente para ir espumando, y nos ponemos con la verdura, que iremos pelando y cortando para ir añadiendo también, en este caso, apio, nabo, puerro  y zanahoria

Añadimos también a la olla, y que siga hirviendo a fuego suave, a la hora y media más o menos añadimos las judías verdes (que al ser cocidas se echan ahora), las patatas (porque tarda menos que las otras verduras) y la calabaza porque también tarda poco

También añadimos en este momento los garbanzos (que en este caso también son cocidos), así como el chorizo, que coceremos sólo en un poco de agua durante 5 minutos para que suelte toda la grasa

Y ya la olla debe ir teniendo este aspecto tan apetecible... además del olorcito que debe ir circulando por casa

Lo tenemos todo durante una hora más aproximadamente.... y servimos (5 minutillos antes podemos añadir unas hojas de hierbabuena). Sobre como se come el puchero también hay muchas versiones: todo junto en un plato de una vez. O primero la sopa de fideos, luego los garbanzos y por ultimo la pringá.... bueno, eso queda para el gusto de cada uno
Ahora lo principal es tener a mano una barra de pan calentita.... un buen vino... y prepararse para degustar uno de los mejores manjares que ha dado nuestra cocina