FABADA

La entrada de hoy es todo un clásico... Comida típica más del Norte.... y desde luego comida de invierno... Un buen guiso de Fabada y revives. Por supuesto con muchíiiiiisimas calorías.... pero quién le dice que no a una buena fabada??

INGREDIENTES:

• Fabes
• Pimiento rojo o verde
• Ñora
• Tomate
• Puerro o cebolla
• Sal
• Aceite
• Laurel
• Pimentón
• Vino Blanco
• Compango (es el "conjunto" de carnes que acompaña el plato, en este caso chorizo, morcilla y bacon
• Codillo (opcional... pero qué opción más buena)

PREPARACIÓN
Ponemos las fabes en remojo el día anterior.

Luego, el día que vamos a cocinarlas le cambiamos el agua y así en frio comenzamos a calentar, añadimos el pimiento rojo o verde, la ñora, el tomate y el puerro o cebolla; el codillo, la sal, el laurel y el pimentón

 

Cuando empiece a hervir añadimos un chorreón de aceite y el vino blanco, Dejamos cocer, mínimo dos horas a fuego lento. Si queremos, para espesarlas batimos todo lo que es la verdura. Cuando lleve una hora o así, cocemos aparte el chorizo, la morcilla y el bacon, le damos unos hervores para que suelten la primera grasa que traen, y luego los añadimos a la olla. Rectificamos de sal y pimentón si es necesario, y a servir

 

Por supuesto, para acompañar un buen vino tinto..... y de postre, una siesta de campeonato.... sienta genial

CALATRAVA

Los que me conocéis sabéis que no soy nada dulcera.... sin embargo, este postre, que es de mi madre me encanta..... No está demasiado dulce, está fresquito y tiene una textura estupenda. Algunos de vosotros ya lo habéis probado, así que os dejo la receta para que podáis elaborarla en casa y sorprender a los vuestros

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de magdalenas
• 1 poco de anís de infusión
• 1 Paquete de flan royal de 8
• 1 litro de leche y 1 vaso de leche
• Nata
• Ralladura de chocolate
• Guindas en almibar

PREPARACIÓN:

Hervimos en un cazo, un poco de agua con el anís, y lo dejamos reservado

En un molde, en el que vayamos a presentar el postre, ponemos el fondo de magdalenas y empapamos con el anís que infusionamos antes

En un cazo ponemos el litro de leche

 

Cuando comience a hervir echamos en 1 vaso de leche fría el contenido del paquete de flan, lo removemos y añadimos a la leche hirviendo

 

 

Removemos, y retiramos del fuego, vertemos en la fuente con las magdalenas

 

 

Lo ideal es dejarlo mínimo un par de horas en la nevera. Antes de servir se echa por encima nata, ralladura de chocolate y guindas en almíbar (aunque por supuesto la decoración es totalmente libre)

 

 

Ya está listo, apetecible, fresquito..... y por supuesto delicioso... A por él!!

FRUTA EN ALMÍBAR CON YOGUR

Hoy, que ya estamos con el buen tiempo, y que además se apetecen cosas fresquitas y sanas vamos con un postre, algo muy sencillo y que se prepara en un periquete. Conviene tener en casa siempre una lata de fruta en almíbar y yogures. Siempre quedaremos bien si se nos presenta alguien sin avisar, o se nos ocurre improvisar para l@s nuestr@s

INGREDIENTES:

• Lata de fruta en almíbar
• Yogur de cualquier sabor
• Leche condensada (opcional)

PREPARACIÓN:
Volcamos en un bol la lata de fruta en almíbar (previamente escurrida), y le añadimos el yogur. En qué cantidad? Siempre va a depender de cuántos seamos. Pero para una lata de 250gr. se pueden echar un par de yogures, también deberéis tener en cuenta si os gusta con más yogur, o más sólido.
Removéis la fruta con el yogur y si queréis le podéis añadir azúcar o leche condensada.... o nada.... hay a quien le gusta más el dulce y a otros menos...
Ponéis en copas o tazas pequeñas y adornáis para servir con alguna hoja de menta.... quedará bonito, colorido y sobre todo sabroso... A probarlo!!!
Consejo: si lo metéis en la nevera horas antes sabrá mejor y estará más reposado

POLLO CON CALABACÍN

Hoy vamos con algo ligero, pero muy sabroso... Ya sabéis que el calabacín tiene muchas posibilidades... vamos, que es muy agradecido con lo que se le ponga...
En esta ocasión, y aprovechando que había visto un paquete de fideos de arroz y quería usarlos... decidí hacer este plato, que quedó de maravilla y además nos supo a gloria

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Calabacín
• Cebolla, cebolleta o puerro (lo que tengamos en ese momento o nos guste más)
• Fideos de arroz
• Aceite
• Sal
• Curry

PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y le añadimos la cebolla, la cebolleta o el puerro (lo que hayamos decidido utilizar), la dejamos que se vaya pochando

Mientras tanto picamos el calabacín y la pechuga de pollo

Cuando la cebolla esté pochada añadimos estos dos ingredientes a la sartén, salamos y añadimos curry (u otra especia que nos guste)

Mientras que se va haciendo, habremos cocido los fideos de arroz y se le añaden también a la sartén (ya cuando se vaya a servir, un ratín solo, pues si no se pasan demasiado)

Rectificamos de sabor si es necesario y a comer!!!

Es un plato muy rico en sabor, muy nutritivo pero a la vez ligero, mejor para almorzar que para cenar, por aquello de que no se deben tomar hidratos de noche ... probadlo y ya me diréis :)

LOMO AL PEPE

Este plato lo probé por primera vez en un restaurante.... no lo había pedido yo, lo pidió alguien que venía conmigo y me dio a probar, desde entonces me encantó. Varias veces que volví a este lugar lo pedí y me gustó muchísimo...
Hoy me he atrevido a hacer algo parecido.... y la verdad es que ha salido bastante bueno. Lomo al Pepe.... es muy sencillo y además muy sabroso

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo, también valen filetes de lomo, pero con el solomillo sale más sabroso
• Macarrones u otra pasta
• Nata
• Ajos
• Cebolla
• Coñac
• Sal
• Aceite
• Pimienta

PREPARACIÓN:
En un cazo se pone la nata a calentar, y se le va añadiendo sal y pimienta. Se mantiene a fuego lento.



 

Mientras tanto se pone agua a hervir para cocer la pasta

 

 

En una sartén echamos un fondo de aceite, ajitos y la cebolla (también vale cebolleta o puerro).En el plato original que probé no llevaba cebolla, pero me ha parecido bien añadirla por el sabor que suele dar a los platos

 

 

Aparte, en otra sartén ponemos los solomillos a la plancha, y cuando les quede un poco para que estén, los vaciamos en la sartén de la cebolla. También añadimos la nata, y el coñac

 

 

Cuando ya esté para servirse se le añade la pasta y se le da una vuelta más en la sartén

 

 

Y listo para servir

 

 





 

Está buenísimo.... sobre todo si acompañamos con un buen vino tinto... A disfrutar!!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Repostería.... bueno... no es exactamente lo mío, primero porque los dulces me gustan poco, y segundo porque lo considero más bien difícil... Peeeeeero.... hay que probar de todo jejeje... Así, que vi esta receta que me pareció bastante apetecible, por aquello de la leche condensada y me puse a ello... no salió del todo mal... lo importante es que estaba bueno...
Aquí dejo la receta

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 Sobre de levadura
• Azúcar
• 1 Yoghourt (no especifica el sabor, preferentemente natural)
• Aceite
• Leche condensada
• Harina

PREPARACIÓN:

Primero calentamos el horno a 180º. Mientras tanto echamos en un bol el yoghourt (reservamos el envase porque lo tomaremos como medida para otros ingredientes), los huevos, 1/2 envase de yoghourt de aceite, 1 envase de yoghourt de leche condensada. Batimos bien.

Añadimos 2 envases de yoghourt de azúcar y mezclamos también.

Echamos 3 envases de yoghourt de harina y el paquete de levadura. Finalizamos batiendo todo de nuevo muy  bien.

 

 

 

Vertemos en un molde de horno, y como ya estará caliente lo metemos. A los 5 minutos bajamos la intensidad de la temperatura y mantenemos así aproximadamente 45 minutos, o hasta que veamos que no está crudo por dentro (metiendo una aguja de punto y saliendo limpia se sabe) y ha subido lo suficiente. Es muy importante no abrir el horno durante la cocción. Una vez que apagamos el horno, esperamos unos minutos antes de abrir, aún así, es posible que tras sacarlo baje un poco debido al cambio de temperatura

 

 

Y aquí lo tenemos... la merienda o el desayuno perfecto... Ideal para llevar si te invitan a merendar o a almorzar a algún lugar

 

 



HARERA

Para mí una de las mejores recetas de la gastronomía marroquí.

La Harera ha formado parte de mi vida desde siempre, recuerdo cuando de pequeña iba caminando al colegio poco antes de las nueve de la mañana, y ya a esa hora olia por la calle algo exquisito que desde temprano se estaba guisando en algunas casas, sobre todo en época de Ramadán... pero durante el invierno aunque no fuese Ramadán, esto se repetía bastante a menudo. Al ir pasando el tiempo, descubrí que ese olor era del culantro... una de mis hierbas aromáticas preferidas.

Más tarde, y no recuerdo exactamente en qué lugar, probé por fin ese guiso "enigmático" para mi y que desde siempre me había atraído tanto su olor, ni qué decir tiene que me encantó. Además me dieron la receta... y desde entonces cada vez que tengo ocasión la hago, al menos una vez cada invierno, y si puede ser también coincidiendo con Ramadán.

Como muchos sabéis la Harera es una comida que se suele tomar en la ruptura del ayuno del Ramadán, y que por ser un alimento bastante contundente se hace asi. Además viene estupendamente bien para los días de frío, con sólo un tazón no solamente quedarás saciado, si no que además reconforta bastante. Pues vamos allá

 

INGREDIENTES:

• Carne de ternera para guiso (hay quien también le echa pollo)
• Garbanzos
• Tomate
• Apio
• Perejil
• Culantro
• Especias para pinchito, o como mínimo comino
• Harina
• Huevo
• Fideos entrefinos
• Sal

 

PREPARACIÓN:

Se echa agua en una olla, y cuando empiece a hervir añadimos la carne y los garbanzos (que habremos puesto en remojo la noche anterior)

 

 

Seguidamente añadimos el tomate, yo lo uso triturado (también se podría hacer escaldando tomates, pelándolos una vez enfriados y triturarlos)

 

 

Ahora picamos el apio, el perejil y el culantro, y lo pasamos por la batidora, para añadirlo al guiso

 

 

También añadiremos en este momento las especias y sal

 

 

Ahora se pone a fuego medio y se le añade paciencia :) sí... es cuestión de tenerlo un mínimo de dos horas cociendo para que los garbanzos estén lo suficientemente blandos y también para que el guiso tome todo el sabor de las especias. Cuando veamos que ya queda poco para servir, añadimos un poco de harina (previamente desleída en un vasito del propio caldo que habremos sacado para tal fin), esto hará que el guiso coja un poco de cuerpo.

Añadimos los fideos entrefinos y varios huevos batidos, removemos muy bien, y en 20 minutos apagamos...

Es ideal comer muy caliente... está buenísimo, sobre todo en esta época y con solo el olor ya te alimentas...