Hace tiempo que tenía ganas de atreverme con el paté.... y el otro día fue el elegido. Siempre había creído que el paté era algo complicado de realizar.... y con lo que me gusta, no me veía haciéndolo por parecerme entretenido y laborioso. Sin embargo, estuve buscando varias recetas y no lo vi tan difícil.
El paté es un entrante... y como esté bueno, nos engloriamos y se nos quita el hambre para el plato principal.
En este caso lo hice de pollo, también están bastante sabrosos el de cerdo y el de ternera. Aunque en general y por tratarse de hígado (algo bastante intenso de sabor que no a todos los paladares gusta) siempre va a resultar sabroso, por supuesto si se trata adecuadamente. Pues vamos a ello
INGREDIENTES:
- 250 gr. de higaditos de pollo
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Vino para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Nuez moscada
- Nata
En una sartén se pone la mantequilla a derretir
Y se le añaden los ajos laminados
Y la cebolla
Se añade sal y pimienta y se deja pochar, cuando esté se le añaden los higaditos, el laurel, el vino, el comino y la nuez moscada
Se deja rehogar unos minutos, hasta que el hígado esté hecho, y entonces se le añade la nata, que no pongo medidas porque fue un chorreón para que después quede untuoso
Se rectifica de sal o de alguna especia si nos apetece, se deja que se consuma un poco la nata y se pone todo en el vaso de la batidora
Pararemos de batir cuando el paté tenga la consistencia deseada, y vaciaremos en los tarros o recipientes en que los vayamos a guardar
Dejamos que se enfríe totalmente y metemos al frigorífico. Debe estar varias horas (3 ó 4) antes de consumir. Hay que sacarlo un ratín antes para que no esté tan frío al consumirlo y se pueda apreciar bien el sabor
Un buen vino..... unas rebanaditas de pan para paté (el que más nos guste).... y que aproveche!!
